Разница между нитратом и нитритом

Что такое нитрат?

Нитрат-ион (NO₃) является сопряженным основанием азотной кислоты. Он состоит из одного азота и трех атомов кислорода. Атом азота расположен в центре и окружен атомами кислорода, которые одинаково связаны в плоской тригональной конформации. Молярная масса нитратного аниона составляет 62 г / моль. В воде диссоциирует с образованием нитратных гидроксильных ионов.

Нитраты - это химические соединения, соли азотной кислоты. Они легко растворимы. Нитраты используются в:

• Сельское хозяйство (минеральные удобрения);
• Пищевая промышленность (красители и консерванты);
• Производство красок, лекарств, пластмасс, стекла, взрывчатых веществ и т. Д..

Нитраты содержатся в почве, воде и пище (растительного и животного происхождения). При низких концентрациях (1-40 мг / м³) они также присутствуют в воздухе как. Нитраты естественным образом синтезируются азотистыми бактериями в качестве промежуточного этапа образования азота. Природные концентрации в растениях и воде, как правило, низкие. Их количество на пашне и в воде обычно не превышает 10 мг / л. Его можно увеличить путем использования азотных удобрений, внесения навоза и других источников в почву..

Содержание нитратов в растениях варьируется в зависимости от их количества в почве. Из почвенного раствора растения извлекают азот, аминокислоты, белки, витамины и другие вещества, в основном в форме нитратов. Если растение извлекает больше нитратов, чем может обработать фермент нитратредуктаза, они накапливаются в нем. Активность нитратредуктазы зависит от таких факторов, как свет, температура и нехватка воды..

Сами нитраты не токсичны. Опасны для здоровья человека нитриты и нитрозамины. Оба они могут образовываться из нитратов до или после приема пищи или воды.

Нитраты попадают в организм человека через пищу и питьевую воду. Продукты, богатые нитратами, - это овощи и мясные продукты (колбасы, копчености). Гораздо менее значительным является содержание нитратов в молочных продуктах и ​​рыбе. Некоторые растения обладают способностью накапливать больше нитратов. Это салат, морковь, шпинат, укроп, красная свекла, красная редька, цуккини, брокколи и т. Д..

Нитраты в воздухе могут действовать как раздражители дыхательных путей. Исследования показали увеличение числа приступов астмы, связанных с повышенным содержанием нитратов в воздухе..

Максимально допустимая 24-часовая доза калия и нитрата натрия для человека составляет до 5 мг / кг. Отравление происходит в дозе 4 г / сутки, смертельная доза для человека составляет 8-15 г / сутки.

Что такое нитрит?

Нитрит-ион (НЕТ₂) является сопряженным основанием азотистой кислоты. Анион симметричный. Атом азота расположен в центре и окружен двумя атомами кислорода, которые одинаково связаны. Молярная масса нитритного аниона составляет 46 г / моль.

Нитриты - это химические соединения, соли или сложные эфиры азотистой кислоты. Они широко используются при производстве мясных и рыбных продуктов. Они обладают бактерицидным действием. Их реакция с миоглобином придает мясу свежий вид и розово-красный цвет.

Люди могут подвергаться воздействию нитратов несколькими способами. Чрезмерное азотное оплодотворение увеличивает содержание нитратов в растениях и, соответственно, у человека (через пищу). В организме человека нитраты превращаются в нитриты. Высшие растения также могут ассимилировать нитрит из почвы. Микробиологическое превращение нитратов в нитриты может происходить при хранении свежих овощей, особенно при комнатной температуре.

При приеме внутрь нитраты классифицируются как «вероятно, канцерогенные для человека». Они связываются с гемоглобином в крови и образуют соединение под названием метгемоглобин. Он не может переносить кислород к органам и тканям, что приводит к состоянию, известному как метгемоглобинемия, для которого характерны кровоподтеки кожи и слизистых оболочек (цианоз).

Нитраты являются наиболее опасными при превращении в нитриты до их проглатывания. Это преобразование может происходить, когда пища хранится неправильно (высокая температура и пониженное содержание кислорода в комнате) или во время приготовления, особенно во время жарки.

Нитриты повреждают клеточные структуры различных органов и систем напрямую, в зависимости от дозы. Они нарушают транспорт кислорода, вызывают токсическое повреждение ферментных систем, вызывают мутагенные, канцерогенные и другие внутриклеточные изменения, снижают активность иммунной системы..

При низкой кислотности желудочной кислоты нитриты могут превращаться в нитрозамины, которые оказывают канцерогенное действие.

Максимально допустимая доза нитрита в течение 24 часов составляет 0,2 мг / кг. Смертельная доза для человека составляет 0,18-2,5 г / сутки. Считается, что прием 0,5 г нитрита может привести к легкому, а 1-2 г - к тяжелому отравлению.

Разница между нитратом и нитритом

1. Определение

Нитрат: Нитрат-ион (NO₃) является сопряженным основанием азотной кислоты. Нитраты - это химические соединения, соли азотной кислоты.

Нитриты: Нитрит-ион (НЕТ₂) является сопряженным основанием азотистой кислоты. Нитриты - это химические соединения, соли или сложные эфиры азотистой кислоты..

2. Структура

Нитрат: Нитрат-ион состоит из одного атома азота и трех атомов кислорода. Атом азота расположен в центре и окружен атомами кислорода, которые одинаково связаны в плоской тригональной конформации.

Нитриты: Нитрит-ион состоит из одного атома азота и двух атомов кислорода. Атом азота расположен в центре и окружен атомами кислорода, которые одинаково связаны.

3. Молярная масса

Нитрат: Молярная масса нитратного аниона составляет 62 г / моль.

Нитриты: Молярная масса нитритного аниона составляет 46 г / моль.

4. использование

Нитрат: Нитраты используются в сельском хозяйстве (минеральные удобрения), пищевой промышленности (красители и консерванты), производстве красок, лекарств, пластмасс, стекла, взрывчатых веществ и т. Д..

Нитриты: Нитриты используются при производстве мясных и рыбных продуктов..

5. опасности

Нитрат: Нитраты в воздухе могут действовать как раздражители дыхательных путей. Сами нитраты не являются токсичными при проглатывании. Опасно для здоровья человека нитриты и нитрозамины, которые могут образовываться из нитратов.

Нитриты: Нитраты относятся к категории «вероятно, канцерогенных для человека». В зависимости от дозы они могут повредить клеточные структуры различных органов и систем, нарушить транспорт кислорода, вызвать токсическое повреждение ферментных систем, вызвать мутагенные, канцерогенные и другие внутриклеточные изменения, снизить активность иммунной системы..

6. Опасные концентрации

Нитрат: Максимально допустимая 24-часовая доза калия и нитрата натрия для человека составляет до 5 мг / кг. Отравление происходит в дозе 4 г / сутки, смертельная доза для человека составляет 8-15 г / сутки.

Нитриты: Максимально допустимая доза нитрита в течение 24 часов составляет 0,2 мг / кг. Отравление происходит в дозе 0,5 г / 24 ч, смертельная доза для человека составляет 0,18-2,5 г / 24 ч..

7. Примеры

Нитрат:  Калий азотнокислый, натрий азотнокислый.

Нитриты: Нитрит натрия, нитрит аммония.

Резюме:

• Нитрат-ион (NO₃) является сопряженным основанием азотной кислоты. Нитраты - это химические соединения, соли азотной кислоты.
• Нитрит-ион (НЕТ₂) является сопряженным основанием азотистой кислоты. Нитриты - это химические соединения, соли или сложные эфиры азотистой кислоты..
• Нитрат-ион состоит из одного атома азота и трех атомов кислорода. Атом азота расположен в центре и окружен атомами кислорода, которые одинаково связаны в плоской тригональной конформации. Нитрит-ион состоит из одного атома азота и двух атомов кислорода. Атом азота расположен в центре и окружен атомами кислорода, которые одинаково связаны.
• Молярная масса нитрат-аниона составляет 62 г / моль, тогда как молярная масса нитрит-аниона составляет 46 г / моль..
• Нитраты используются в сельском хозяйстве, пищевой промышленности, производстве красок, лекарств, пластмасс, стекла, взрывчатых веществ и т. Д. Нитриты используются в производстве мясных и рыбных продуктов..
• Нитраты в воздухе могут действовать как раздражители дыхательных путей. Сами нитраты не являются токсичными при проглатывании. Опасно для здоровья человека нитриты и нитрозамины, которые могут образовываться из нитратов. Нитраты относятся к категории «вероятно, канцерогенных для человека». В зависимости от дозы они могут повредить клеточные структуры различных органов и систем, нарушить транспорт кислорода, вызвать токсическое повреждение ферментных систем, вызвать мутагенные, канцерогенные и другие внутриклеточные изменения, снизить активность иммунной системы..
• Максимально допустимая 24-часовая доза калия и нитрата натрия для человека составляет до 5 мг / кг. Отравление происходит в дозе 4 г / сутки, летальная доза составляет 8-15 г / сутки. Максимально допустимая доза нитрита в течение 24 часов составляет 0,2 мг / кг. Отравление происходит в дозе 0,5 г / 24 ч, летальная доза составляет 0,18-2,5 г / 24 ч..