Эль против Лагер
Share
Опытные любители пива часто могут рассказать разница между элями и лагерами. Эли обычно называют «крепкими, сытными и фруктовыми». Лагеры характеризуются "гладким, элегантным, свежим, фруктовым и чистым". Процесс брожения, когда
Ферментация
Эли варят с дрожжами верхнего брожения (фактически, ферментируют всюду по суслу), которые позволяют быстрое брожение при более теплых температурах; Лагеры заваривают дрожжами нижнего брожения, которые бродят медленнее и при более низких температурах.
Лагерное пиво изготавливается из нижних дрожжей, так называемых, потому что оно работает на дне чана. Традиционно нижние дрожжи будут бродить при низких температурах менее 10 ° C. Теперь ферментация происходит при 12-18 ° C. Эта холодная или глубокая ферментация позволяет солоду и хмелю утвердить свой прекрасный вкус..
С другой стороны, эли ферментируют при температуре от 15 до 25 ° С. Эли созревают в течение более коротких периодов и при более высоких температурах..
вкус
Эли обычно называют «крепкими, сытными и фруктовыми». Лагеры характерны "гладкие, элегантные, четкие и чистые".
Подтипы
Эли включают в себя все, что включает в себя эль (бледный эль, янтарный эль и т. Д.), Носильщики, стауты, бельгийское специальное пиво, пшеничное пиво и много немецкого специального пива. Как правило, они имеют более крепкий вкус, более сложны и лучше их употреблять холодными (45F или немного теплее), а не холодными.
Лагеры включают в себя пилзенеры, боксы и допплбоки, Maerzens / Oktoberfests, Dortmunders и несколько других стилей, встречающихся в основном в Германии. Их лучше употреблять при более низкой температуре, чем эль, хотя все, что подается при температуре ниже 38F, потеряет большую часть своего аромата.
