Блю Чиз против Горгонзола
Share
Сыр блю или голубой сыр это категория сыров, которые содержат пятна или полоски плесени Penicillium. горгонзола это особый вид голубого сыра, производимый в Северной Италии. В то время как оба широко используются в кулинарии и с вином и едой, горгонзола имеет уникальный вкус и внешний вид.
Сравнительная таблица
Отличия - сходства -| Блю Чиз | горгонзола | |
|---|---|---|
| Вкус | Острый и соленый, с сильным запахом. | Рассыпчатая и соленая. |
| Внешность | Сыр пятнистый или полосатый с синей, сине-серой или сине-зеленой плесенью. | Зелено-синий мраморность плесени через белый сыр. |
| Сделан из | Коровье, овечье или козье молоко и плесень Penicillium glaucum. | Молоко коровьего или козьего молока и плесень Penicillium glaucum. |
| производство | Инъецируется плесенью Penicillium glaucum и выдерживается в течение нескольких месяцев в контролируемой температуре. | Добавлена плесень Penicillium glaucum. Выдерживается в пещере в течение 3-4 месяцев, периодически вставляя и удаляя металлические стержни, чтобы споры плесени могли перерасти в вены. |
| питание | 1 унция (28 г) сыра блю содержит 100 калорий, 8,1 г жира, 395 мг натрия, 0,7 г углеводов и 6,06 г белка. Он также содержит 5,3 г насыщенного жира. | 1 унция (28 г) горгонзолы содержит 100 калорий, 9 г жира, 375 мг натрия, 1 г углеводов и 6 г белка. Содержит 5,3 г насыщенного жира. |
| Калорий на унцию | 100 | 100 |
| история | Обнаружен случайно в раннем средневековье. | Впервые произведено в итальянском городке Горгонзола в 879 году нашей эры.. |
| Кулинарное Использование | Ел сам или растаял или крошился по еде. | Можно растопить в ризотто, подавать с пастой или в качестве пиццы. |
Содержание: Блю Чиз против Горгонзола
- 1 Внешний вид
- 2 вкуса
- 3 История
- 4 Обработка
- 4.1 Безопасно ли есть плесень в сыре Блю?
- 5 Пищевая ценность
- 6 кулинарных применений
- 7 Галерея изображений сыра
- 8 Блю или Голубой сыр?
- 9 Цена
- 10 ссылок
Внешность
Сыр Bleu отмечен синей, сине-серой или сине-зеленой плесенью, которая придает ему характерный вид. Горгонзола - это тип сыра блю, в котором сине-зеленые вены проходят по всему сыру..
Блю Чиз 
горгонзола Вкус
Сыр Блю имеет острый и соленый вкус с сильным запахом.
Горгонзола очень рассыпчатая и соленая, может быть мягкой или твердой.
история
Историки считают, что сыр блю был обнаружен случайно, так как сыр был выдержан в пещерах, которые были благоприятны для различных форм плесени. Одна из самых известных форм сыра Блю, Рокфор, была изобретена в 1070 году нашей эры, а Стилтон был открыт в 18 веке..
Горгонзола производится в итальянском городе Горгонзола с 879 года нашей эры. Зелено-синий мраморный эффект был добавлен в 11 веке. В настоящее время производится в северных итальянских регионах Пьемонт и Ломбардия.
обработка
Сыр Bleu изготавливается из плесени Penicillium glaucum и различных видов молока, включая коровье, овечье и козье молоко. Сыр Bleu вводится с помощью плесени Penicilliuem glaucum и выдерживается в течение нескольких месяцев в условиях с контролируемой температурой, таких как пещера..
Горгонзола производится из коровьего или козьего молока без кожуры. Плесень Penicillium glaucum добавляется для создания в сыре сине-зеленых жилок. При создании горгонзолы к молоку добавляются исходные бактерии вместе с плесенью Penicillium glaucum. Он выдерживается в пещере в течение 3-4 месяцев, периодически вставляя и удаляя металлические стержни, чтобы споры плесени могли перерасти в вены..
Безопасно ли есть плесень в сыре Блю?
Да, плесень в сыре Bleu совершенно безопасна для употребления.
Плесени, которые производят микотоксины и афлатоксины, считаются токсичными. Принимая во внимание, что Penicillium glaucum, плесень, присутствующая в сыре bleu, не содержит этих токсичных веществ. Окружающая среда, создаваемая плесенью Penicillium glaucum, основанная на содержании влаги, температуре, плотности, кислотности и т. Д., Не позволяет вырабатывать эти токсины. Именно поэтому считается безопасным употребление плесени в сыре блю. [1]
Пищевая ценность
| Сыр Блю (1 унция, 28 г) | Горгонзола (1 унция, 28 г) | |
|---|---|---|
| Калории | 100 | 100 |
| Жир | 8,1 г | 9g |
| натрий | 395 мг | 375 мг |
| углевод | 0.7g | 1g |
| белка | 6.06g | 6g |
| Насыщенный жир | 5,3 г | 5,3 г |
Кулинарное Использование
Сыр Блю можно есть сам по себе, крошить или плавить поверх других продуктов. Его можно есть на гамбургеры или включать в салат с голубым сыром.
Горгонзолу обычно едят в качестве топинга. Его можно растопить в ризотто, съесть с макаронами или использовать для пиццы. В регионе Бергамо Италии есть традиционное блюдо, которое сочетает в себе горгонзолу с полентой.
Галерея изображений сыра
 Пицца с горгонзолой |  Сырное ассорти |  Мартини с оливками, фаршированными сыром Блю |
 Салат с горгонзолой |
Блю или Голубой сыр?
Хотя более звучащий по-французски «голубой сыр» стал популярным в Америке несколько десятилетий назад, оригинальное название этого сыра на английском языке - «голубой сыр». Сегодня «голубой сыр» чаще встречается в британском английском, а «сыр блю» иногда используется в США..[2]
Цена
В зависимости от возраста, веса и марки цена на сыр Блю варьируется от 5 до 90 долларов. Горгонзола доступна по цене от 6 до 200 долларов.+.
Текущие цены на сыр Горгонзола и Блю доступны на сайте Amazon.com:
- Сыр Блю на Amazon.com
- Сыр горгонзола на Amazon.com
Ссылки
- Блю Чиз - Википедия
- горгонзола - Википедия
- Почему безопасно есть плесень в голубом сыре?? - Quora
- Сыр Горгонзола и Блю - информация о питании
- Сыр Блю - Продовольственная сеть
- Сыр горгонзола - информация о продукте
