Кипящий против Simmering

Зиммеринг включает в себя доведение жидкости до точки кипения, а затем снижение тепла до температуры чуть ниже точки кипения, так что пузырьки пара не образуются, и вода не превращается в кипящее или бурное кипение. Температура кипения воды (температура, при которой она кипит) обычно составляет 100 градусов кипениеЗиммерингОписание Способ приготовления пищи в кипящей воде или жидкости, такой как бульон или молоко. Способ приготовления пищи, при котором пищевые продукты с жидкостями хранятся чуть ниже точки кипения воды или слабого кипения. метод Подводя максимальную температуру к жидкости, затем отключая ее, как только достигнуто кипение. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до такой степени, что образование пузырьков пара практически прекратилось.. кулинарный Жесткая техника приготовления не подходит для деликатных продуктов, таких как рыба, поскольку пузырьки могут повредить вкус и текстуру пищи.. Нежное обращение к еде, чем к варке. Предотвращает ужесточение или распад пищи. Определение Кипение - это испарение жидкости, которое происходит, когда жидкость нагревается до точки кипения.. В кипении кипение При кипении вся жидкость кипит. При кипении пузырьки, образующиеся рядом с источником тепла, будут реабсорбироваться до

Эффекты в кулинарии

Кипячение является жестким методом приготовления и не подходит для деликатных продуктов, таких как рыба, которая может распасться. Подходит для более старых, жестких и дешевых кусков мяса и для приготовления больших блюд. Овощи, если их варить слишком долго, становятся мягкими и мягкими. Варка - это безопасный, медленный и простой способ приготовления.

Варить на медленном огне - это более нежная форма приготовления пищи, которая предотвращает чрезмерное прикосновение или распад пищи. Подходит для приготовления бульонов или супов, мучных изделий, таких как картофель или паста, и многих других кулинарных блюд. Это быстрый и эффективный способ приготовления.

Влияние на здоровье

Кипячение воды и ее охлаждение перед употреблением убивает большинство бактерий, патогенных микроорганизмов и сальмонелл, а также предотвращает такие заболевания, как холера и дизентерия. Это также имеет дополнительное преимущество, заключающееся в удалении некоторых «жесткости» в некоторых видах жесткой воды..^[1] Однако, кипячение пищи приводит к потере растворимых витаминов в воде (если она не используется и выбрасывается).

Таким образом, кипящая вода, которая уже была доведена до кипения, также не содержит бактерий благодаря тому, что сначала ее кипятят..

Ссылки

• Википедия: Кипение
• Википедия: Зиммеринг