коричневый сахар и белый сахар оба сделаны из сахарного тростника. Коричневый сахар также содержит
В то время как белый сахар содержит только кристаллы сахара, коричневый сахар сделан из кристаллов сахара и патоки. Обычный коричневый сахар содержит до 10% мелассы, обычно получаемой из сахарного тростника.
Коричневый сахар раньше был сахаром, который не был полностью рафинирован, это был грубый «сырой» сахар. Но теперь коричневый сахар обычно получают путем добавления тростниковой патоки к очищенным кристаллам белого сахара. Изредка также используется патока сахарной свеклы.
Малыш наслаждается пончиком с окропляетКристаллы белого сахара изготавливаются из сахарного тростника или сахарной свеклы. Это очищено погружением в концентрированный сироп. Затем кристаллы отделяют от жидкости и растворяют в воде. Цвет удаляется с помощью гранулированного активированного угля или ионообменной смолы, смесь кипятится, затем охлаждается, центрифугируется, затем высушивается на горячем воздухе..
Коричневый и белый сахар обычно используются в выпечке и в качестве подсластителей для кофе или чая. Коричневый сахар можно использовать в выпечке для придания более насыщенного вкуса, но влажность может повлиять на их внешний вид. Коричневый сахар также можно использовать для приготовления маринадов, но он не является хорошей заменой в рецептах соусов, которые требуют белого сахара, потому что коричневый сахар имеет другой вкус и менее сладкий.
Вот некоторые из популярных продуктов с высоким содержанием сахара:
питание | Содержание сахара (столовые ложки) |
---|---|
12 унций безалкогольного напитка | 8 |
8 унций фруктового йогурта | 6 |
8 унций нежирного шоколадного молока | 4 |
1 чашка цельнозерновой цельнозерновой крупы | 3 |
8 унций нежирного шоколадного молока | 4 |
Коричневый сахар содержит больше воды, поэтому его калорийность на 100 г немного ниже, чем у белого сахара.
Хотя некоторые люди утверждают, что коричневый сахар полезнее, чем белый, разница между ними очень мала. Оба могут быть откорма в больших количествах.
В этом видео профессор по питанию Адам Кери рассказывает о побочные эффекты слишком большого количества сахара:
По данным Американской ассоциации кардиологов, рекомендуемое количество потребляемого сахара женщинами составляет не более 6 чайных ложек в день или 100 калорий добавленного сахара - подсластителей и сиропов, которые добавляются в пищу во время обработки, приготовления или за столом. Для большинства мужчин рекомендуемый предел составляет 9 чайных ложек или 150 калорий. Сердечная группа опубликовала отчет о том, что американцы едят в среднем 22 чайных ложки сахара в день, что более чем в два раза превышает рекомендованное количество. В подростковом возрасте было обнаружено 34 столовые ложки. [1]