Молоко Буффало против Молоко Коровы
Share
Коровье молоко отличается от молоко буйволиного молока в богатстве и составе. Молоко буйвола имеет более низкий уровень холестерина, но больше калорий и жира по сравнению с коровьим молоком. Молоко буйвола потребляется в Южной Азии, причем крупнейшими производителями являются Индия, Китай и Пакистан..
Сравнительная таблица
Отличия - сходства -| Молоко Буффало | Коровье молоко | |
|---|---|---|
| свойства | На 100% больше жира, чем в коровьем молоке; можно сохранить дольше | Жир меньше, чем у буйволиного молока; сохраняется на меньшее время. |
| питание | Буффало очень богато кальцием и является хорошим источником минералов, таких как магний, калий и фосфор.. | Коровье молоко богато различными минералами, витаминами и белками. Это также отличный источник кальция.. |
| Польза здоровью | Меньше холестерина, больше жира, больше калорий. Это полезно для здоровья костей, здоровья зубов, сердечно-сосудистой системы и увеличения веса. | Больше холестерина, меньше жира, меньше калорий. Это полезно для здоровья костей, здоровья зубов, снижения ожирения у детей, защиты от заболеваний щитовидной железы и сердечно-сосудистых заболеваний. |
| Пользы | Производит густые и сливочные молочные продукты, подходящие для производства традиционных молочных продуктов, таких как йогурт и творог (так называемый «панир» в Южной Азии), а также местных молочных продуктов, таких как кха и топленое масло. | Молочные продукты: творог, сладости, сыр - но менее густые и сливочные |
| Лучшие потребители и производители | Буффало популярно в Южной Азии (Индия, Пакистан) и Италии.. | Коровье молоко потребляется во всем мире, включая регионы, которые также потребляют молоко буйвола. |
| Калории | 237 (1 стакан, около 244 г) | 148 (1 стакан, около 244 г) |
| Всего жиров | 17 г (26% суточной нормы) (в 1 чашке) | 8 г (12% суточной нормы) (в 1 чашке) |
| Насыщенный жир | 11 г (55% DV) | 4,6 г (22% суточной нормы) |
| натрий | 127 мг (6% DV) | 105 мг (9% DV) |
| Всего углеводов | 13 г (4% DV) | 12 г (4% DV) |
| Пищевые волокна | 0г | 0г |
| сахар | 13g | 12g |
| белка | 9,2 г (18% DV) | 8 г (16%) |
| Витамин а | 9% | 7% |
| кальций | 41% | 27% |
| Утюг | 2% | 0% |
Содержание: Молоко Буффало против коровьего молока
- 1 Производство
- 2 свойства
- 3 Топ-потребители / производители
- 4 Польза для здоровья
- 4.1 Нетерпимость
- 5 использует
- 6 Ссылки
производство
Мужчина доит буйвола. Снимок экрана с этого видео. Корова производит от 15 до 20 литров молока, тогда как буйвол дает от 7 до 11 литров молока в день..
свойства
Буффало молоко содержит больше твердых веществ, чем коровье молоко, что делает его более густым. Молоко буйволиц содержит на 100% больше жира, чем коровье, что делает его более густым и кремовым. Из-за высокой активности пероксидазы (семейство ферментов, которые являются катализаторами реакций), молоко буйволиного молока может сохраняться естественным образом в течение более длительного периода. Молоко из буйволиного молока содержит больше кальция, лучшее соотношение кальция и фосфора и меньше натрия и калия, что делает его лучшей пищевой добавкой для младенцев. Коровье молоко чрезвычайно богато йодом. Содержит большое количество минералов, таких как кальций и фосфор..
Лучшие потребители / производители
Индия, за которой следует Пакистан, является крупнейшим производителем молока для буйволиного молока. Китай и Италия следуют. Индия является крупнейшим производителем и потребителем коровьего и буйволиного молока. Западные страны потребляют в основном коровье молоко.
Польза здоровью
Более высокое содержание сухих веществ в буйволином молоке также обеспечивает больше калорий, чем в коровьем молоке (100 калорий получаются из 100 г молока буйвола и 70 калорий из 100 г коровьего молока). Молоко Буффало содержит меньше холестерина (общий холестерин 275 мг и свободный холестерин 212 мг на 100 г жира) по сравнению с коровьим молоком (общий холестерин 330 мг и свободный холестерин 280 мг на 100 г жира) Молоко буффало полезно для здоровья костей, здоровья зубов, здоровье сердечно-сосудистой системы и увеличение веса.
Коровье молоко полезно для здоровья костей, здоровья зубов, снижения ожирения у детей, защиты от проблем с щитовидной железой и здоровья сердца..
непереносимость
Многие люди с непереносимостью лактозы или с непереносимостью или легкой аллергией на коровье молоко обнаруживают, что употребление молока из буйволиного молока помогает и облегчает любые проблемы, такие как экзема или псориаз, вызванные их пищевой аллергией. Тем не менее, доказательства являются неофициальными [1] [2], а не установлены в результате строгих научных исследований.
Некоторые люди также сообщают о лучшей переносимости коровьего молока, когда белок А2, а не А1. Молоко содержит β-казеиновые белки; в зависимости от породы коровы это либо тип А1, либо тип А2. Компания a2 Milk в Австралии популяризировала различия между белками А1 и А2 и утверждала, что А2 более здоровый. Рассматривая утверждения компании о том, что белок А2 вреден для здоровья, Европейское управление по безопасности пищевых продуктов провело расследование в 2008 году и опубликовало отчет, в котором сделан вывод, что нет никаких доказательств того, что молоко А2 вредно для здоровья..
Пользы
Молоко Буффало производит густые и сливочные молочные продукты, подходящие для производства традиционных (местных индийских) молочных продуктов, таких как хоа, дахи, панир, хир, пайасам, малай, кулфи и топленое масло.
Коровье молоко, будучи менее сливочным и густым, лучше использовать для сладостей, chenna на основе продуктов, таких как сандеш, расаголла, чумчум и расамалай. Буффало молоко используется в некоторых западных странах для производства сыра моцарелла из буйволиного молока.
Ссылки
- Википедия: Молоко
- Пищевая ценность буффало и коровьего молока - Органические факты
- Молоко Буффало и Молоко Коровы - Dairyforall.com
