Сыр чеддер против сыра пармезан
Share
Сыр чеддар это твердый английский сыр, в то время как пармезан это твердый итальянский сыр. Пармезан имеет богатый вкус и меньше времени старения
Содержание: сыр чеддер против сыра пармезан
- 1 История
- 2 черты
- 3 Производство
- 4 использования
- 4.1 Заменители
- 5 Пищевая ценность
- 6 Цена
- 7 Как сделать Чеддер и Пармезан в домашних условиях?
- 8 ссылок
Мини чизбургеры с пармезаном история
Сыр чеддер возник в английской деревне Чеддер в Сомерсете, Англия. Это было произведено там, по крайней мере, с 12-го века.
Сыр пармезан был создан в средние века в Биббиано, Италия.
Черты
Сыр чеддер - твердый, острый на вкус сыр. Его естественный цвет варьируется от бледно-желтого до не совсем белого, хотя некоторые производители окрашивают сыр в более яркий желтый. Слегка рассыпчатый.
Сыр пармезан твердый и зернистый, со вкусом умами (насыщенный и соленый). Как правило, соломенного цвета.
производство
Сыр чеддер готовят из коровьего молока. После нагревания творог замешивают в соли, нарезают кубиками для слива сыворотки, затем укладывают и переворачивают. Затем он созревает при постоянной температуре, например в пещерах, от 3 до 18 месяцев.
Сыр пармезан также сделан для коровьего молока. Цельное молоко смешивают с натуральным обезжиренным молоком перед добавлением заквасочной сыворотки и повышением температуры до 33-35 градусов Цельсия. Затем добавляется сычужный теленок и остается свернуться. Творог разбивают на мелкие кусочки и снова оставляют перед тем, как его собирают с кусочками муслина, укладывают в формы и выдерживают от 12 до 16 месяцев..
Фруктово-вегетарианское блюдо с сырными палочками из чеддера, сельдереем, морковью; клубника и черника Пользы
Сыр чеддер является самым популярным сыром в Великобритании и вторым по популярности сыром в США. Используется в огромном разнообразии рецептов.
Сыр пармезан чаще всего используется в итальянских блюдах. Его часто натирают на макаронные блюда, размешивают в супы и ризотто или едят самостоятельно. Это также появляется в салатах Цезаря и обычно терто на пиццу в США..
заменители
Если у вас нет доступа к сыру чеддер, вы можете вместо этого использовать колби, чеширский или американский сыр.
Пармезан можно заменить на сыр азиаго, грана падано или сыр романо.
Пищевая ценность
Сыр чеддер и пармезан немного различаются по питательной ценности. Оба хорошо содержат кальций и железо, не содержат сахара, но содержат очень много насыщенных жиров и натрия. Калории варьируются в зависимости от типа используемого молока (жирное / нежирное) для приготовления сыра..
| Сыр чеддар (на 100 г) | Сыр пармезан (на 100 г) | |
|---|---|---|
| Калории | 403 | 431 |
| кальций | 95% суточной дозы | 111% суточной дозы |
| Утюг | 5% суточной дозы | 5% суточной дозы |
| Жир | 33g | 29g |
| Насыщенный жир | 21g | 17g |
| Холестерин | 105 мг | 88 мг |
| натрий | 612mg | 1529mg |
| углеводы | 1g | 4g |
| белка | 25g | 38g |
Цена
Цены на сыр варьируются, но фунт чеддера в настоящее время стоит от 4,99 долл. США за мягкий чеддер до 21,99 долл. США за очень острый 12-летний чеддер..
Пармезан стоит около $ 6,89 за фунт.
Текущие цены на сыр Чеддер и Пармезан доступны на Amazon.com:
Как сделать Чеддер и Пармезан в домашних условиях?
Вот несколько интересных видео о том, как сделать сыр чеддер и сыр пармезан в домашних условиях:
Ссылки
- http://en.wikipedia.org/wiki/Cheddar_cheese
- http://en.wikipedia.org/wiki/Parmigiano-Reggiano
- http://www.food.com/library/parmesan-cheese-467
- http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/31/2
- http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/8/2
- http://www.foodsubs.com/Chefirm.html
- http://future.aae.wisc.edu/data/monthly_values/by_area/14
- http://www.bierischeese.com/cheese_varieties.htm
