Разница между айоли и майонезом

Айоли против майонеза

Некоторые люди часто слышат идею о том, что для того, чтобы ваши сальсы и другие пищевые продукты имели хороший вкус, нужно добавить немного айоли. К удивлению многих, увидев айоли, они могут принять его за майонез. Тем не менее, нужно попробовать два продукта, чтобы понять их отличительные черты..

Многие шеф-повара приняли описание айоли как майонезного препарата, который только что приправили. Вот почему многие запутались, потому что майонез со вкусом называют айоли, даже если это не так. Айоли должен использовать дополнительный измельченный чеснок и оливковое масло первого отжима, чтобы называться таковыми. Когда готовят айоли, на самом деле это почти то же самое, что делать майонез, но вам просто нужно заменить масло канолы в майонезе на оливковое масло в айоли. И, конечно же, вам нужно добавить несколько зубчиков очищенного чеснока в блендер.

Говорят, что добавление чеснока является лекарственным средством и поэтому полезно для здоровья. Оригинальный рецепт из Прованса на юге Франции, айоли является общим партнером для ломтиков печеной картошки, вареных артишоков, свежих овощей, морепродуктов на гриле, особенно свежей рыбы, и любых других блюд, которые требуют большего вкуса.

Тем не менее, другие повара пытаются использовать яичные желтки, чтобы связать смесь намного быстрее. Если это так, то он будет на вкус и больше похож на майонез. Но тем, кто не использует яичные желтки, подойдет старый восстановленный хлеб или вареный картофель. Стандартные айоли имеют сильный вкус, поэтому это не очень универсальное дополнение к блюду, потому что оно может подавить вкус других блюд.

С другой стороны, майонез изготавливается путем эмульгирования яичных желтков, добавления перца, масла, уксуса и соли. Это немного мягкий вкус и считается более легким, чем айоли. Некоторые вариации рецепта майонеза добавляют несколько других ингредиентов, таких как лимонный сок, горчицу и даже травы, такие как орегано, розмарин и паприка (разновидность специй). Это поможет улучшить вкус майонеза. Наконец, основной жирной основой майонеза является нейтральное масло; примерами которых являются рапсовое и виноградное растительные масла. Хотя редко, некоторые также используют легкие оливковые масла.

1. Айоли включает чеснок в качестве основного ингредиента, в то время как майонез не использует.
2. Айоли имеет сильный вкус, в то время как простой майонез имеет мягкий вкус.
3. Айоли использует оливковое масло экстра-класса, в то время как майонез использует рапсовое или виноградное масло..