Разница между говяжьей грудинкой и солониной

Говяжья грудинка и солонина из говядины могут вводить некоторых людей в заблуждение, как будто они говорят об одном и том же собрании с кукурузой. Говяжья солонина не обязательно содержит мозоли; Слово кукуруза относится к тому, как обрабатывается говядина по сравнению с необработанной говяжьей грудинкой. Есть замечательные различия между этими терминами, и эта статья раскрывает их.

Что такое говяжья грудинка?

Говяжья грудинка относится к необработанному мясу, вырезанному из переднего туловища коровы. Корова преимущественно использует передний туловище для уравновешивания своего веса, поэтому мясо из этой части является более жестким и более плотным с соединительной тканью. Грудинка может быть разрезана в двух формах: плоский и точечный. Точечный срез имеет треугольную форму с небольшим количеством жира, остающегося на части, и он также толстый и имеет заостренную форму, отсюда и название «точечный срез». С другой стороны, в жирной нарезке после разрезания грудинки остается мало жира. Плоский срез распространен в ресторанах и стоит дороже, чем точечный срез.

Говяжья грудинка готовится медленно, чтобы сломать и размягчить коллаген в соединительной ткани. Это ароматно с меньшим количеством жира. После приготовления он имеет влажный вид благодаря своим сокам. Если грудинка копченая или жареная в горшочке, она также может размягчиться и, таким образом, время приготовления может сократиться. Как правило, говяжья грудинка требует нескольких часов, медленно готовя ее, чтобы смягчить, так как это более жесткое мясо из плотной соединительной ткани коровы..

Что такое грудинка солонины?

Как упомянуто выше, грудинка из солонины не обязательно означает, что в ней есть кукуруза. Мясо обрабатывается, чтобы сохранить его. Очевидная особенность грудинки говяжьей солонины - розовый цвет, который приписывают порошку праги. Этот порошок сделан из нитрита натрия и нитрата натрия, которые помогают подавить рост бактерий, чтобы мясо можно было сохранить.

Грудинка говяжьей солонины вылечивается в рассоле, а затем посыпается солью, перцем и другими специями, поэтому она соленая. Это решение оставляет говядину нежной и ароматной. Перед приготовлением солонины из говядины ее необходимо замочить, чтобы удалить содержание соли, и медленно варить, чтобы размягчить ее..

Корейка солонины остается предпочтительным и популярным дополнением к американскому рациону благодаря своему плотному и насыщенному вкусу. Часто грудинку солонины можно нарезать, чтобы сократить время ее приготовления, и ее легко добавить ко многим рецептам..

Ключевая разница между говяжьей грудинкой и солониной

Определение

Говяжья солонина - это мясо, приготовленное из говяжьей грудинки, которое обрабатывается путем отверждения в рассоле и обертывается с солью, перцем и другими специями для его сохранения. Говяжья грудинка - это необработанное мясо, вырезанное из переднего туловища коровы. Он более жесткий из-за плотной соединительной ткани, так как вес коровы удерживается передним туловищем.

Готовка

Говяжья грудинка часто поджаривается или копчится, чтобы смягчить ее и сократить время приготовления. Его медленно готовят в течение нескольких часов, чтобы разрушить и размягчить коллаген в соединительной ткани. Грудинка солонины должна быть пропитана, чтобы удалить содержание соли, которое было добавлено, чтобы сохранить ее перед приготовлением. Нарезка соломинки из говядины сокращает время приготовления.

цвет

Говяжья грудинка сохраняет нормальный цвет говядины, в то время как солонина из говядины приобретает розовый цвет из раствора, которым она обработана, таким образом оставляя розоватый цвет.

Сравнительная таблица говяжьей грудинки против Говяжья солонина

Краткое описание говяжьей грудинки против Говяжья солонина

• Говяжья грудинка - это мясо, вырезанное из переднего туловища коровы
• Говяжья грудинка не обработана. Его можно разрезать на плоскую или точечную форму; в плоской форме меньше жира, а в точечном срезе слишком много жира
• Говяжья грудка солонины - это обработанная говяжья грудинка, которая вылечена в рассоле, натерта перцем, солью и другими специями, чтобы сохранить ее.
• Порошок праги, используемый в грудинке солонины, придает ей розовый цвет
• Оба типа говядины можно готовить медленно.
• Говяжья грудинка может быть жареной или копченой, чтобы смягчить ее
• Грудинка солонины должна быть пропитана, чтобы удалить содержание соли, потому что она слишком соленая, чтобы ее проглотить
• Говяжью солонину с соломкой можно нарезать ломтиками, а затем добавлять в различные блюда