Разница между Кюве и Брут

Если вы хотите узнать больше о винах, вам необходимо ознакомиться с терминами «кюве» и «брют».

Cuvée

Что касается вина, термин «кюве» - это термин, используемый несколькими способами:

• чтобы указать, что вино имеет специальную смесь или порцию, так как кюве происходит из Cuve, что означает чан или резервуар [1]
• предложить конкретную смесь, такую ​​как вино, произведенное из разных виноградников или нескольких сортов винограда
• ссылаться на лучший виноградный сок, полученный путем мягкого отжима винограда для производства игристого вина традиционным способом [1]

Кюве используется для обозначения как игристых, так и тихих вин. В Шампани кюве относится к первому отжатому или наиболее желательному виноградному соку при производстве вина через метод Шампенуаз или шампанский метод изготовления игристых вин. Первый пресс - это первые 2 050 литров виноградного сока из винограда (4000 кг). Помимо шампанского, кюве относится к определенной смеси тихого или плоского вина, которая содержит более одного сорта винограда [2, 3].

Поскольку кюве используется для обозначения особого или выбора вина, термин кюве, как в «кюве speciale" или "тет-кюве,”Также использовался в винных этикетках для обозначения более высокого качества.

Кроме того, кюве применяют кислое пиво с виноподобными характеристиками, а когда речь идет о пиве и эле, которые производитель смешивает для получения особого вкуса. Точно так же кюве используется для разговора об определенных шоколадных смесях. Использование термина в этих случаях также предназначено, чтобы произвести впечатление продукта более высокого качества..

Однако использование слова «кюве» для обозначения качества вина или любого другого товара, к которому оно применяется, не регулируется, поэтому наличие термина на этикетке не гарантирует превосходный продукт [4]..

Брют

«Брют» - одна из классификаций игристого вина, основанная на количестве сахара в нем. Вино игристое Brut, которое также является наиболее распространенным типом игристых вин, содержит не более 12 г / л остаточного сахара.

При питье игристого вина брют не должно быть ощущения сладости. Brut на шаг ниже Ultra Brut, который является самым сухим из всех игристых вин, так как в нем нет добавленного сахара или только 0-6 г / л остаточного сахара. Другими терминами для Ultra Brut являются Brut Zero, Extra Brut и Brut Nature [5]..

Основываясь на уровне сладости, вот классификация игристых вин от самых сухих до самых сладких:

• Ультра Брут
• Брют
• Extra Dry / Extra Sec - слегка сладкий, так как содержит 12-17 грамм / литр остаточного сахара
• Demi-Sec - сладкое с содержанием остаточного сахара 32-50 грамм / литр
• Doux - самый сладкий с содержанием остаточного сахара 50+ грамм / литр [6]

Таким образом, термины «кюве» и «брют» используются для обозначения игристых вин. Кюве может указывать на то, что вино содержит первый отжатый или самый качественный виноградный сок. Это может также относиться к традиционным винам, созданным крупными винными домами в Шампани, которые производятся путем смешивания различных вин по методу Шампани. С другой стороны, брют указывает на вино, которое не имеет намека на сладость.