Разница между твердой и манной крупой

Пшеница является частью рациона людей, живущих во всех частях света, и именно поэтому она известна как основной продукт питания. Он используется для приготовления хлеба, который мы потребляем почти во всех наших блюдах, а также в других важных продуктах питания. Важность пшеницы для наших телесных процессов не может быть подчеркнута достаточно; например, правильное функционирование наших пищеварительных процессов во многом зависит от присутствия пшеницы в нашем рационе. Мы обычно используем слово «пшеница» для обозначения всех его разных пород, но немногие из нас знают разные породы по их названию или различиям между ними. В этой статье мы увидим такие сорта пшеницы, как дурум и манная крупа.

Пшеница твердых сортов, которая также известна как макаронная пшеница, является единственным видом пшеницы, который является тетраплоидным, имеет коммерческое значение и все еще выращивается в настоящее время. Другие более научные названия, используемые для твердой мозговой оболочки - Triticum turgidum subsp. Durum или просто Triticum durum. Этот тип пшеницы был разработан путем искусственного отбора одомашненных сортов пшеницы Эммер, которые ранее выращивались в центральной части Европы, а также на Ближнем Востоке еще в 7000 году до нашей эры. Так же, как и бывшая пшеница, пшеница из твердых сортов также является тентом. Дурум - латинское слово, и его значение означает «жесткий». Этот вид уникален в том смысле, что он самый твердый из всех видов пшеницы. Кроме того, он имеет очень высокое содержание белка и, как известно, много способствует силе. Это реальные причины, по которым дурум используется во многих продуктах питания, таких как хлеб, макароны и т. Д. Последний произошел из Италии, где он полностью сделан из твердой пшеницы. В отличие от этого, манная крупа - это та пшеница, которая производится после обработки и внесения определенных изменений в твердую пшеницу. Середина пшеницы твердой пшеницы, которая является грубой и очищенной, - это то, что подпадает под марку манной крупы. Они специально используются для приготовления макаронных изделий, пудингов, хлопьев для завтрака, кускуса и т. Д. Обратите внимание, что слово манная крупа не всегда должно ассоциироваться с пшеницей, но на самом деле должно ассоциироваться с грубыми серединами. Это связано с тем, что манная крупа также используется для описания грубых посевов других сортов пшеницы, а также других зерновых, таких как рис, кукуруза и т. Д..

Эти две формы пшеницы отличаются по текстуре, которую они демонстрируют. Дурум имеет очень тонкую текстуру; тоньше манной крупы. Это порошок желтого цвета, похожий на традиционную муку для выпечки. В отличие от этого, манная крупа имеет более тяжелую текстуру; больше похоже на сухие хлебные крошки. Это грубее, чем почти все другие муки. На самом деле, мука твердых сортов - это мелкий молотый порошок, который остается после процесса помола, а также продукт манной крупы, который можно размолоть в дальнейшем. Разница в текстуре означает, что они используются по-разному при приготовлении блюд. Мука из твердых сортов имеет нежную текстуру и, следовательно, создает довольно мягкое тесто. Если вы производите макароны с использованием твердой пшеницы, то дурум легко проталкивается через макароны, а затем при загибании или сгибании при приготовлении. Манная крупа, с другой стороны, имеет грубую текстуру и работает аналогично композитному материалу. Он удерживает тесто вместе и укрепляет его при нагревании..

Дурум обычно используется в мягких продуктах с лапшой, таких как лазанья, спагетти и т. Д., Чтобы сделать пасту более мягкой и податливой для приготовления. Манная крупа больше используется для твердых паст, чтобы они сохраняли свою форму даже при сильном нагревании. Продукты с использованием манной крупы включают фарфалле, ротини, макароны и т. Д..

Краткое изложение различий, выраженных в баллах

• Дурум - единственный вид пшеницы, который является тетраплоидным, имеет коммерческое значение и до сих пор выращивается в настоящее время, созданный путем искусственного отбора одомашненных штаммов пшеницы иммер; Манная крупа - пшеничная крупа твердой пшеницы, грубая и очищенная

• Дурум имеет тонкую текстуру; манная крупа имеет грубую и тяжелую текстуру

• Мука из твердых сортов имеет нежную текстуру и, следовательно, создает довольно мягкое тесто; Манная крупа

• мука грубее - склеивает тесто из макарон и усиливает его при нагревании.

• Примеры продуктов питания - Durum - мягкие продукты с лапшой, такие как лазанья, спагетти и т.д .; Манная каша, ротини, макароны и т. Д..