Разница между фланом и крем-брюле

Крем-брюле и флан (крем-карамель) - два самых любимых десерта из заварного крема, которые подойдут к завершению вкусной трапезы. Оба этих десертных заварного крема имеют свои корни в Европе и не пользуются популярностью во всем мире. Они в основном имеют одинаковую формулу ингредиентов и придают почти одинаковый вкус, и поэтому их трудно различить. Однако существуют некоторые ключевые различия, в основном в отношении соотношения ингредиентов, способа приготовления, способа подачи и дополнительных компонентов, таких как начинки и покрытия..

Что такое крем брюле?

Крем-брюле - это запеченный десерт из заварного крема, загущенный сливками, яичным желтком и экстрактом ванили. Но эти ингредиенты могут отличаться. Другие блюда могут содержать сливки и яичный желток в качестве загустителей. Десерт готовится на основе заварного крема, похожего на пудинг, а сахар обсыпается и обжаривается с факелом, образуя твердый карамельный слой поверх заварного крема. Конечным результатом будет гладкий шелковистый, насыщенный и сладкий заварной крем с глянцевой текстурой, готовый закончить вкусную еду. Крем-брюле в основном использует сочетание тяжелых и легких кремов, яичных желтков, сахара и ванильных экстрактов. Название «крем брюле» на самом деле французское, что означает «горит заварной крем»..

Крем-брюле, однако, сложный рецепт, как и флан (крем-карамель). На приготовление пищи у любителя должно уйти от 3 до 5 часов. Когда вы привыкаете к этому, на подготовку может уйти даже меньше 2 часов. Обычные ингредиенты крем-брюле включают 1 ½ чашки густых сливок, стакан легких сливок, ¼ чашки сахара, чайную ложку экстракта ванили и крупные яйца.

Что такое флан??

Другое название блюда - крем-карамель - заварной крем из сливок, молока, сахара и яичных желтков, запеченный в сметане, выложенной карамельным соусом, до получения мягкой текстуры. Основное различие заключается в соотношении ингредиентов, которое важно, чтобы не подвергать риску богатую текстуру и индивидуальность заварного крема. Например, слишком много сахара может нарушить структуру, а также слишком много сливок, молока и яичных желтков..

Приготовление флана, такого как крем-брюле, может занять много времени, поэтому на приготовление десерта уйдет несколько часов. В основном, ингредиенты включают ¼ стакана воды, стакан сахара, ¼ чайной ложки корицы, 1/8 чайной ложки мускатного ореха, ½ чайной ложки экстракта ванили и крупные яйца. Соотношение ингредиентов может отличаться от одного блюда к другому.

Ключевые отличия между фланом и кремом брюле

Способ приготовления / выпечки

Эти заварные кремы в основном готовятся на слабом огне во время выпечки в предварительно разогретой духовке. Большая часть подробностей объясняется в вышеупомянутых рекомендуемых видео на YouTube о том, как приготовить эти десертные заварные кремы..

Ингредиенты

Крем-брюле в основном состоит из сливок, яичного желтка, сахара и ванильного экстракта, а флан (крем-карамель) также из сливок или молока, ванили, сахара и яичных желтков. Ингредиенты, как правило, идентичны, но отличаются при приготовлении этих десертов. Начинки и покрытия также различаются. Все они сгущены с желтками.

Именно начинки отличают в основном крем-брюле и крем-карамель (флан). Например, флан характеризуется мягким карамельным слоем сверху, в то время как крем-брюле имеет твердый карамельный слой, созданный добавлением поджаренного или жареного сахара, который оставляет корку. Эти начинки могут, однако, различаться в зависимости от культурного происхождения пустынь, если это, например, латиноамериканская или французская кухня..

Текстура

Текстура заварных десертов также выделяет их. Крем-брюле имеет тонкий слой карамели. То, как его готовили со сливками, ванильным экстрактом и яичным желтком, запекали на основе заварного крема, похожего на пудинг, и придает ему уникальную текстуру. После этого он охлаждается, сахар обсыпается и обжаривается с факелом, чтобы придать ему карамелизованную текстуру..

Флан, с другой стороны, был приготовлен из яичных желтков, ванили, молока или сливок, чтобы придать ему мягкий карамельный слой. Его текстура также может зависеть от его происхождения. Например, европейский флан может быть покрыт карамелизованным сахаром, а латинский - в молочно-карамельном сиропе..

Сравнительная таблица для Флан Vs. Крем-брюле

Краткий обзор блю и крем брюле

• Крем-брюле и крем-карамель (флан) - два популярных десерта
• Они в основном сделаны из одинаковых ингредиентов, но в другом соотношении
• Крем-брюле имеет твердый карамельный слой, в то время как бухта имеет мягкий слой
• Крем-брюле - это французское название сожженного заварного крема, следовательно, он имеет сахарную корочку, приготовленную путем поджаривания или жарки сахара
• Оба занимают время, чтобы подготовиться специально для любителей
• Они готовятся в предварительно разогретых духовках и выпекаются на слабом огне, но пирог может выпекаться вверх ногами.
• Крем-брюле, как правило, подают в блюдах, в то время как флан подают в качестве отдельного блюда.
• Хотя десерты состоят из одних и тех же ингредиентов, они в основном различаются по покрытиям или покрытиям, а также по способам приготовления..