Разница между сыром горгонзола и блю

Горгонзола против сыра Блю

Сыр Блю - это только вид сыра, который производится путем введения в него бактерий, так что в венах образуется голубая плесень. Горгонзола просто итальянский голубой сыр.

Сыр горгонзола получил название от названия города, в котором он производился с 879 года нашей эры. Сыр горгонзола приобрел зеленовато-голубую структуру в течение одиннадцатого века. Этот сыр в настоящее время в основном производится в Ломбардии и Пьемонте (северные районы Италии).

Горгонзола производится из цельного коровьего молока. К нему добавляются заквасочные бактерии, а также споры penicillium roqueforti и penicillium glaucum. Полученную сыворотку удаляют, а оставшуюся выдерживают при низкой температуре. Во время старения металлические стержни вставляются и удаляются, образуя воздушные каналы. Эти воздушные каналы превращают споры в гифы и придают сыру характерную зеленую жилку. Как правило, сыр горгонзола выдерживается около четырех месяцев. Сыр Bleu также производится таким же образом.

При сравнении вкуса сыр горгонзола имеет более мягкий вкус, чем сыр блю. Большая часть сыра блю имеет сильный и едкий запах.

Оба сыра горгонзола и блю используются в ризотто, пасте, поленте, салатах и ​​подаются с куриными крылышками из буйволиного мяса. Поскольку сыр горгонзола обладает другим вкусом, он больше используется в качестве пиццы.

Некоторые из популярных сыров блю включают в себя: французский рокфор, британский стильтон, испанский пикон и американский майтаг. Сыр горгонзола выпускается в двух популярных сортах - дольче горгонзола и натуральный горгонзола. В то время как долька горгонзолы слегка состарена и имеет сладкий вкус, горгонзола натуральная выдержана в течение шести месяцев и имеет острый и резкий запах.

Резюме:

1. Сыр горгонзола получил название от названия города, в котором он производился с 879 года нашей эры. Этот сыр в настоящее время в основном производится в Ломбардии и Пьемонте (северные районы Италии).
2.Горгонзола и сыр Блю готовятся одинаково.
3. При сравнении вкуса сыр горгонзола имеет более мягкий вкус, чем сыр Блю. Большинство сыров Bleu имеют сильный и едкий запах.
4. Некоторые из популярных сыров Bleu включают в себя: французский рокфор, британский стилтон, испанский пикон и американский майтаг. 5. Сыр горгонзола выпускается в двух популярных сортах - горгонзола дольче и горгонзола натуральная..
6. Оба сыра Горгонзола и Блю используются в ризотто, пасте, поленте, салатах и ​​подаются с куриными крылышками из буйволиного мяса..