Разница между сахарной пудрой и сахарной пудрой

Что такое сахарный песок?

Сахар-песок - это твердый сахар, который был выращен в относительно большие отдельные кристаллы. Он обычно имеет белый цвет и широко используется в выпечке. Сахар-песок производится из сахарозы. Сахароза - это сахар, который в основном получают из сахарного тростника и состоит из смеси фруктозы и глюкозы. Гранулированный сахар обычно устойчив к расплавлению, поэтому при высоких температурах обычно не слеживается и не слипается. Это свойство не слеживаться легко делает транспортировку сахара-песка легче.

Крупные сахарные зерна будет сложнее растворить, чем мелкие сахарные зерна. Гранулированный сахар используется потому, что сахар, разбитый на кристаллические зерна, является эффективным способом борьбы с большими количествами сахара в больших количествах. Гранулированный сахар, как правило, чаще используется в выпечке, где сахар вводится в массу теста, а не в качестве начинки..

Сахар - это разновидность углеводов. Два важных типа сахара, хотя и не единственные, - это моносахариды и дисахариды. Моносахариды состоят из одной единицы или молекулы сахара. К ним относятся глюкоза, также называемая сахаром в крови, и фруктоза, также называемая фруктовым сахаром. Дисахариды состоят из двух моносахаридов, которые объединяются. Двумя примерами дисахаридов являются лактоза и сахароза. Сахароза по сути является столовым сахаром. Сахароза может быть жидкой или твердой. Обычный способ сделать твердый сахар - сахар-песок.

Первоначально сахар можно было получать только в жидкой форме в виде сиропообразного вещества, извлеченного из сахарного тростника. Процесс превращения сахара в гранулированные кристаллы был впервые разработан в Индии около 350 г. н.э. Слово «сахар» фактически происходит от санскритского слова. sharkara имеется в виду вещество, которое состоит из зерен. Производство твердого гранулированного сахара постепенно распространилось в средиземноморском мире и в других местах. К 16 веку плантации сахарного тростника были созданы в Северной и Южной Америке, что еще больше расширило масштабы производства сахара. Современный сахар-песок впервые был произведен в середине 19-го века и введен в эксплуатацию в 1853 году на Бостонском сахарном заводе в США, хотя до конца 19-го века он широко не продавался. Сегодня сахар-песок производится во всем мире, и это то, о чем думает большинство людей, когда они слышат слово сахар.

Что такое сахарная пудра?

Касторовый сахар, также называемый сахарной пудрой, - это сахар, который достаточно мал, чтобы его можно было дозировать через заклинатель, устройство, используемое для распределения соли, сахара, перца и других гранулированных веществ на блюдо. Это похоже на сахарную пудру, но зерна больше. В отличие от более крупных форм сахара, сахарная пудра легко растворяется и используется для приготовления коктейлей. В результате это часто используется в барах. Сахарная пудра также используется в других рецептах, где важно быстрое растворение сахара. Причина, по которой они легко растворяются, заключается в том, что кристаллы сахара особенно малы, что облегчает процесс растворения. Сахарную пудру можно приготовить в домашних условиях путем измельчения более крупных зерен сахара в более мелкие. В кулинарии сахарная пудра часто используется в качестве начинки.

На протяжении большей части истории переработки сахара сахар поступал в виде больших кусочков сахара, которые должны были быть разбиты на более мелкие кристаллы, чтобы эффективно использоваться. Из-за этого существовало технологическое ограничение на возможный размер кристаллов сахара. Так было до 19^го века, что сахарная пудра стала широко распространенной.

Сходство между сахарной пудрой и сахарной пудрой

Сахарная пудра и сахар-песок гранулированы и химически состоят из сахарозы. Они также являются очень распространенными формами сахара. Фактически, сахарная пудра может быть изготовлена ​​из гранулированного сахара путем измельчения кристаллов гранулированного сахара в кристаллы размером с кристаллы сахарной пудры..

Различия между сахарным песком и касторовым сахаром

Гранулированный и сахарная пудра во многом похожи, но в других отношениях различны. Различия включают следующее.

• Размер сахара-песка против сахара-кастора

Гранулированный сахар имеет больший размер зерна, чем сахарная пудра.

• Способность растворяться

Кастер-сахар растворяется легче, потому что он состоит из более мелких кристаллов, чем сахар-песок.

• Влага в гранулированном сахаре и касторовом сахаре

Сахар-песок впитывает меньше влаги из-за большого размера зерна. Это одна из причин того, что сахарный песок не слеживается и не собирается вместе. Кастер-сахар, так как он меньше, впитает больше влаги и с большей вероятностью слипнется или испечется.

• Использовать в кулинарии

Гранулированный сахар обычно используется, когда сахар входит в объем блюда, такого как выпечка. Сахарная пудра чаще используется в качестве начинки при выпечке и других выпеченных продуктах..

Сахар-песок и сахарная пудра: Сравнительная таблица

Резюме Гранулированный сахар против Касторового сахара

Гранулированный сахар состоит из кристаллических зерен сахарозы, которая представляет собой дисахарид, содержащий глюкозу и фруктозу. Сахароза обычно встречается в сахарном тростнике и фруктах. Большой размер типичных гранулированных кристаллов сахара означает, что они не будут комковаться или слеживаться так же легко, но это также означает, что сахар сложнее растворяется. Сахарная пудра меньше, чем сахарный песок. Более мелкие кристаллы сахарной пудры облегчают растворение сахарной пудры. Кастер-сахар также более склонен к выпеканию при высоких температурах. Кастер-сахар часто используется при приготовлении коктейлей, потому что его легко растворять. В качестве начинки чаще используется сахарная пудра, в то время как сахарная пудра часто включается в выпечку. Процесс производства гранулированного сахара из сахарного тростника был впервые разработан в Индии около 350 г. н.э. Из Индии он распространился в Персию, Китай и на Запад и достиг Вест-Индии к 16-му веку. Современный сахарный песок впервые был произведен около 1850 года и получил широкое распространение в конце 19 века. Сахарная пудра также стала широко доступной только в 19 веке, когда процесс дробления сахарных рулетов на кристаллы сахара нужного размера стал практичным и доступным.