Разница между маринарой и соусом для пиццы

Томатный соус: как вам это понравится

Когда дело доходит до соусов на основе помидоров, вы можете найти столько же рецептов и вариаций, сколько песчаных зерен на пляже. Вы можете найти рецепты «оригинального» соуса маринара на сайтах в Калифорнии, Египте и Индии. Не менее разнообразны рецепты «маринара», но и рецепты соуса для пиццы. С чесноком или без, с луком или без, с корицей, чили или черным перцем, все идет. Угадай, что? Специи имеют все значение, и они варьируются от культуры к культуре. То, что остается в конце от оригинала, сомнительно. Но опять же: до тех пор, пока это вкусно, кого это волнует?

Конечно, существует действительно оригинальный соус маринара. Как и многие итальянские классики, он берет свое начало в Неаполе, к югу от Рима, где люди бедны, честь требует убийства, а мамы подают роскошные тарелки макарон. Одно можно сказать наверняка. Соуса маринара не было до середины 16-го века, когда испанцы ввели помидоры в Европу. Однако итальянцы быстро переняли этот новый ингредиент. Итальянский шеф-повар Антонио Латини первым опубликовал рецепт томатного соуса в своей кулинарной книге Ло Скалько лла Moderna, опубликовано в двух томах в 1692 и 1694 годах. С тех пор томатный соус эволюционировал во многие вариации.

Жена моряка, издание - жена моряка - дословный перевод маринара - возникла в Неаполе. Когда именно, это остается неясным. Что можно сказать наверняка, так это то, что в соусе маринара, который напоминает итальянский оригинал, содержится гораздо меньше, чем больше ингредиентов. Немного лука и чеснока, много консервированных помидоров, базилика и / или орегано и / или тимьяна и оливкового масла являются основными ингредиентами для итальянского соуса маринара. Консервированные, не свежие помидоры - многие итальянцы клянутся, что в соусе они вкуснее, чем свежие.

Как происхождение соуса маринара, так и остаются истоки настоящей пиццы - несколько мутной. Кажется наверняка, что люди в Неаполе к концу 18-го века наслаждались лепешками с томатным соусом и различными другими вещами. До сегодняшнего дня в Неаполе существуют пиццерии, которые обслуживают только два вида: «маринара» и «маргарита». Конечно, маринара готовится с душистым соусом из маринара, душистым орегано, а маргарита, изобретенная в 1889 году в честь королевы Маргариты Савойской, украшена томатным соусом, моцареллой и свежим базиликом..

Есть ли разница между маринарой и соусом для пиццы? Да и нет. Соус Маринара идеально подходит для пиццы любого типа. Тем не менее, некоторые люди предпочитают намазывать простое, дважды концентрированное томатное пюре поверх своей пиццы. Это томатное пюре доступно в тетра-пачках по всему миру и может использоваться в любой пицце как есть. Преимущество состоит в том, чтобы доставлять только вкус помидоров и не мешать вкусу других начинок. У этого есть дополнительное преимущество, не требующее никакой кулинарии.

С другой стороны, многие люди предпочитают начинать свою пиццу томатным соусом, который усиливает многие вкусы, особенно в США. Одним из отличительных признаков американской кулинарии является совместное использование множества различных специй, согласно рекомендациям: чем больше, тем лучше. Этим людям рекомендуется использовать специально приготовленный соус для пиццы. Как и любой томатный соус, его можно легко приготовить дома или купить во многих вариациях в любом супермаркете. Помните: вкус должен быть хорошим; это все, что имеет значение.

Рецепт Соуса Маринара:

Ингредиенты:

• 6 столовых ложек оливкового масла
• 1 средняя, ​​нарезанная кубиками красная луковица
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• 2 чайные ложки сушеного орегано или базилика или тимьяна или все
• 1 большая банка томатов из Италии
• 1 столовая ложка сахара
• Соль и перец по вкусу

Метод:

Разогреть масло в кастрюле. Обжарить лук и чеснок на среднем огне около двух минут, пока лук не станет прозрачным. Добавьте травы, помидоры и сахар. Доведите до кипения и затем опустите до легкого кипения, периодически помешивая в течение 30 минут. Приправить солью и перцем.

Рецепт соуса для пиццы:

Ингредиенты:

• 4 столовые ложки оливкового масла
• 3 зубчика чеснока
• 1 большая банка томатов из Италии
• 1 столовая ложка сахара
• Любая трава, которую вы любите
• Соль и перец по вкусу

Метод:

Разогреть масло в кастрюле. Добавьте лук, специи и измельченные зубчики чеснока. Хорошо перемешать, довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут. Приправить солью и перцем.