Разница между пармезаном и пекорино

Пармезан против Пекорино

Сыр употреблялся человеком с древних времен. Хотя неясно, когда это началось, потребление сыра, вероятно, началось на Ближнем Востоке и в Центральной Азии, где люди обычно хранили пищу в надутых внутренних органах животных, особенно в желудке..
Молоко, возможно, было помещено в живот животного, у которого есть сычужный фермент, который превращает молоко в творог и сыворотку. В разных местах делают разные виды сыра из молока коров, коз, овец, буйволов и овец..
Вкус, текстура и формы сыра варьируются в зависимости от процесса, используемого при изготовлении сыра. Его можно приправить травами и специями и добавить в него уксус или лимонный сок. Существует несколько сотен видов сыров, и они классифицируются следующим образом:

Мягкий или твердый сыр, который зависит от содержания влаги, давления и времени выдержки.
Свежий, сывороточный и творожный сыр, который может легко испортить.
Мягко созревшая, моющая корка и сыр с голубыми прожилками, который зависит от наличия плесени.
Сыр плавленый, приготовленный из дополнительных ингредиентов, красителей и консервантов.
Содержание, которое зависит от типа животного, которое производит молоко, такого как:

Сыр пармезан из коровьего молока и сыр пекорино из овечьего молока. Эти два типа сыра имеют разные текстуры и вкусы. Пармезан фруктово-перечный с твердой и зернистой текстурой. Он также называется Parmigiano-Reggiano и производится только в Парме, Реджо-Эмилии, Модене, Болонье и Мантуе, Италия. Это сделано, смешивая свежее, сырое коровье молоко с обезжиренным молоком предыдущего вечера.
Сыр пекорино, с другой стороны, твердый, соленый, ореховый, маслянистый и имеет рассыпчатую текстуру. Также добавляются несколько других ингредиентов, таких как перец, хлопья чили, грецкие орехи или трюфели. Существует четыре вида сыра пекорино:

Романо Pecorino, которое производится на Сардинии, Лацио и Гроссето. Это самый популярный тип.
Pecorino Sardo, который также производится на Сардинии.
Пекорино Тоскано, который производится в Южной Тоскане.
Pecorino Siciliano, который производится на Сицилии.

Хотя оба продукта отлично подходят для приготовления пищи и могут даже придавать рецептуру схожие вкусы, пекорино дешевле, чем пармезан, и используется более широко. Свежий пекорино мягче и светлее по цвету и вкусу.
Резюме:

1. Пармезан - это сыр из коровьего молока, а Пекорино - это сыр из овечьего молока..
2. Сыр пармезан дороже, чем пекорино.
3. Оба твердых сыра, но Pecorino может быть мягким, пока он еще молод и свеж.
4. Вкус пармезана фруктовый и острый, а вкус пекорино ореховый, маслянистый и соленый.
5. Текстура пармезана твердая и зернистая, а текстура пекорино жесткая и рассыпчатая..
6. Пармезан, который также называют Пармиджано-Реджано, производится в Парме, Реджо-Эмилии, Модене, Болонье и 7.Мантова, Италия, в то время как Пекорино производится в Сардинии, Лацио, Гроссето, Тоскане и Сицилии, Италия..
8. Пармезан имеет более сильный вкус, чем пекорино.