Разница между соусом из пасты и соусом для пиццы
Share
Страна Италии принесла нам много изобретений с течением времени, но лишь немногие принесли нам столько радости, как паста и пицца. Историки придумали загадочную фразу для этого распространения пищи по всему миру. Они называют это «Колумбийским обменом». Только благодаря Христофору Колумбу, который привез помидор в Европу, итальянцы смогли разработать пасту и соусы для пиццы на основе красного овоща. Когда мы думаем о пастообразном соусе, на ум приходит традиционный томатный соус под названием «маринара». Но есть много соусов для пасты, которые включают в себя не кусочек помидора.
Кулинарный мир должен поблагодарить итальянцев за множество замечательных блюд. Историки еды считают, что древние римляне уже пользовались лазаньей, возглавляющей список самых любимых продуктов для комфорта во всем мире. Благодаря «Колумбийскому обмену» помидоры не появлялись в соусах для пасты до 18-го века. С тех пор томат в форме пасты и соуса для пиццы совершил обратный путь вместе с миллионами итальянцев. Между 1870 и 1920 годами пять миллионов иммигрантов отправились из итальянских ботинок в США. С ними они привезли свое кулинарное наследие, которое с радостью приняли американские граждане любого происхождения..
Итальянцы даже разработали некоторые блюда в США, которые никогда не видели дневного света на своей родине. Спагетти с фрикадельками в томатном соусе - одно из совершенно неизвестных в Италии блюд. Пицца глубокого приготовления также принадлежит американским изобретениям, которые включили итальянскую классику. Даже pasta primavera, итальянское название весны, не имеет ничего общего с Италией. Сирио Маккиони, владелец знаменитого ресторана Le Cirque в Нью-Йорке, создал его в 1977 году для своих клиентов..
Как и соус песто, карбонара и грибной сливочный соус, соус примавера не содержит помидоров. Primavera - это сливочный соус с большим количеством чеснока и весенних овощей. Макаронные соусы бывают ошеломляющими сортами. Почти каждый повар готовит два или три любимых соуса для пасты, и большинство из них не используют помидоры. Почему? Вы можете купить приличный томатный соус почти в каждом супермаркете за несколько долларов. Амбициозные домохозяйки до сих пор делают свой собственный томатный соус для пасты, но большинство людей не беспокоятся. Просто слишком легко открыть стакан, приготовить горшок с макаронами и совместить два.
То же самое относится и к соусу для пиццы. Этот предмет можно купить повсюду в большом количестве. Однако кулинарные эксперты часто предпочитают простое томатное пюре, доступное в тетра-пакете или в стакане, готовому соусу для пиццы. Причина проста: томатное пюре не придает много дополнительных ароматов и позволяет начинке пиццы сиять. Некоторые кулинарные эксперты клянутся, что лучшим соусом для пиццы является консервированный помидор из Италии, протертый в блендере. Тем не менее, это обсуждение относится только к пицце тонкой корочки. Если вы хотите приготовить одну из типичных американских пицц с глубоким блюдом, вам нужен томатный соус, который привносит много аромата в стол, а точнее в блюдо..
Пицца для глубокого блюда была изобретена в ветреном городе Чикаго где-то в 1950 году. Не совсем понятно, кто впервые испек эту тяжелую пиццу. Возможно, владелец пиццерии Uno в Чикаго Айк Сьюэлл, бывшая футбольная звезда, создал это потрясающее калорийное блюдо, которое больше напоминает пирог, чем пиццу в 1943 году. Некоторые люди считают, что шеф-повар пиццы Руди Малнати из того же ресторана делал развивающуюся , Кто бы это ни был, пицца с глубоким блюдом принадлежит Чикаго, и люди со всего США едут туда, чтобы пожрать одного из оригиналов.
Вот рецепт для пиццы с соусом во фритюре, легко приготовленной дома.
Ингредиенты:
- 2 банки (28 унций) целых очищенных помидоров в итальянском стиле
- 5 столовых ложек оливкового масла
- 1 столовая ложка сушеного орегано
- 1 чайная ложка соли
- 3 больших зубчика чеснока, измельченных
- 8 больших свежих листьев базилика, грубо нарезанных
- 1 fla 2 чайные ложки хлопьев чили (по желанию)
Метод:
Поместите помидоры и их сок в большую кастрюлю. Раздавить их большой ложкой или руками. Удалите все кусочки кожи и стеблей, которые вы можете найти. Добавьте оливковое масло, орегано, чеснок, соль и хорошо перемешайте. Варите соус на медленном огне около часа. Это должно сгущаться совсем немного. Если он слишком жидкий, снимите крышку и варите до тех пор, пока она не приобретет правильную консистенцию. Вмешайте листья базилика и хлопья чили. Используйте немедленно. Вы можете хранить его в холодильнике до трех дней или заморозить.
