Разница между рагу и болоньезе

Рагу против Болоньезе

Итальянская кухня славится своей простотой и разнообразием. Сыр и вино являются основными составляющими каждого итальянского кулинарного рецепта. Он также известен своими макаронами различной формы, длины и ширины, а также соусами с различными ингредиентами..

Есть несколько различных соусов, используемых в итальянской еде и кулинарии. Один из них - соус песто из измельченного базилика, чеснока, орехов, сыра и оливкового масла. Затем есть соус «Путтанеска» из томатов, чеснока, оливок, анчоусов и красного чили..

Самым популярным и широко используемым итальянским соусом является рагу, который большинство людей считают соусом на томатной основе, но на самом деле это соус на мясной основе, в который добавлено лишь небольшое количество томатного соуса или пасты..

Рагу - это традиционный итальянский мясной соус, который обычно подается с пастой. Он готовится из говяжьего фарша, который тушится медленно до готовности и может иметь несколько различных приправ Соффритто, состоящее из нарезанного лука, сельдерея, моркови и приправ, добавляется вместе с томатным соусом и другими ароматизаторами.

По сравнению с другими соусами он более густой и сливочный, добавляя молоко на более поздней стадии приготовления. Он имеет несколько различных версий, и вместо говяжьего фарша можно использовать баранину, птицу, рыбу, телятину или свинину. Другие специи, такие как перец чили, перец, фасоль, эстрагон и тмин, также могут быть добавлены.

Рагу алла Барезе готовится из конины; Рагу алла Наполетана имеет много помидоров и использует красное вино; Рагу алла Болоньезе использует белое вино и меньше помидоров. Ragu alla Bolognese или соус Болоньезе - самая популярная версия рагу.

Болонский соус возник в Болонье, Италия и восходит к 15 веку. Это паста с мясным соусом и небольшим количеством томатного соуса. Его традиционно подают с тальятелле, зеленой лазаньей и другими макаронами широкой формы вместо макарон спагетти, потому что соус лучше выдерживает с более широкими макаронами.

Его ингредиенты включают говядину, соффритто, панчетту, лук, томатную пасту, мясной бульон, белое вино и сливки или молоко. Как и все другие приготовления пищи, соус болонский имеет различные вариации. Вместо говядины можно использовать свинину, курицу, телятину, кролика, гуся и другие виды мяса..

Соффритто готовится из сельдерея, моркови и лука, приготовленных на сливочном или оливковом масле. Грибы, ветчину и колбасу также добавляют вместе с молоком или сливками, чтобы добавить больше ароматов и придать им больше кремообразности. Обычно кипятится не менее пяти часов.

Резюме:

1.Ragu - итальянский соус на мясной основе, который подается с пастой, а соус Bolognese или Ragu alla Bolognese - это разновидность рагу..
2. Рагу толще других соусов, и в то время как другие вариации рагу, такие как рагу алла наполетана, используют красное вино, болоньезе - белое вино..
3.Другие соусы рагу используют его для макарон спагетти, но Болоньез использует его с пастой более широкой формы, такой как лазанья, потому что густой соус лучше сочетается с пастой более широкой формы..
4. Рагу и болоньезе вкуснее, если их готовить целых пять-шесть часов.