Разница между столовой солью и кошерной солью

Одно из недоразумений для кухонных плит возникает при выборе поваренной соли и кошерной соли. Некоторые люди, кажется, используют эти соли взаимозаменяемо, в то время как они - различные продукты, хотя не в основном так. Что касается вкуса, они одинаковы, но добавки и плотность разные. Если вы заметили, есть рецепты, которые специально призывают к кошерной соли, а некоторые к поваренной соли. Повара знают разницу, и поэтому они рекомендуют конкретную соль. Давайте раскроем ключевые различия между поваренной солью и кошерной солью.

Что такое столовая соль?

Это обычная соль, встречающаяся во многих домашних хозяйствах и используемая для приготовления или приправы пищи после приготовления. Соль интенсивно обрабатывается из солевых отложений. Затем его нагревают, отбеливают и очищают для получения более мелких зерен соли, которые имеют однородную форму и более плотные. Чтобы предотвратить комкование, некоторые добавки, такие как силикат кальция, используются в поваренной соли.

Что касается вкуса, он придает острый вкус при сравнении с кошерной солью из-за своей плотности. Но у них в основном есть натрий в качестве основного ингредиента. Эти соли получены из тех же подземных солевых отложений. Но кошерная соль также может быть получена в результате испарения морской воды и обработана иначе, чем поваренная соль..

Еще одним ингредиентом, часто добавляемым в поваренную соль, является йод, так как он играет важную роль в щитовидной железе. В 1924 году правительство США инициировало план по включению йода в поваренную соль из-за нехватки йода у большинства граждан, что привело к зобу - состоянию, при котором шея вздувается как отражение увеличения щитовидной железы. Поваренная соль регулярно используется в домашних хозяйствах, чтобы добавить вкус; это было замечено достаточно выполнимым, чтобы добавить йод к этому. Есть много преимуществ, связанных с йодом.

Сегодня йод добавляется в столовые соли по всему миру. Это может также быть найдено в других типах солей. Йод служит важным элементом для синтеза секреции желез. Он имеет огромные преимущества для обмена веществ и здоровья вашего сердца, среди прочего. Для беременных женщин недостаток йода в рационе может привести к некоторым проблемам со здоровьем у нерожденных детей. Тем не менее, столовая соль рекомендуется в рационе каждого.

Для различных поваров и выпечки можно использовать поваренную соль. Но бывают случаи, когда кошерная соль принимает корону как лучшую альтернативную соль. Например, во многих ресторанах кошерную пищу используют над столовой солью из-за сложности обработки и контроля равномерной приправы к пище. Вы, вероятно, заметили, что в некоторые моменты вы пересыщали свои продукты с помощью солонки.

Что такое кошерная соль?

Кошерная соль, с другой стороны, возникает из практики «кошерного мяса». Соль имеет более крупные нерегулярные солевые зерна, которые хорошо впитывают влагу с поверхности мяса. Он может извлечь кровь или влагу из вашего мяса без применения слишком большого количества соли, чем если бы вы выбрали поваренную соль.

Кошерная соль также поступает из подземных солевых отложений, но она менее обработана и содержит меньше добавок. Из-за более крупных кристаллов он вряд ли слипнется, поэтому такие добавки, как силикат кальция, не нужны в кошерной соли. Он все еще содержит соединение натрия. Нет разницы в питании между поваренной солью и кошерной солью. Только внешний вид, который также приводит к плотности, примечателен в различиях.

Кошерная соль, однако, является предпочтительным типом соли для многих поваров из-за ее низкой плотности и простоты обращения, а также способности впитывать влагу. Их соленость играет большую роль в этом выборе. Например, если вы взяли ложку поваренной соли, чтобы приправить мясо, которое требует ложки кошерной соли, оно может быть слишком соленым. Практически, из-за плотности и более мелких зерен, вы должны взять половину ложки поваренной соли, что эквивалентно полной ложке кошерной соли.

Поваренная соль не может быть использована с целью извлечения влаги из мяса, так как она может поглощаться из-за более мелких частиц. Кошерная соль может извлекать влагу и удаляться из мяса без чрезмерного посола. Именно поэтому предпочтение отдается любым рецептам.

Разница между кошерной солью и столовой солью

Кошерная соль против столовой соли в терминах «относительной плотности» «

В данном объеме кошерной соли и поваренной соли относительная плотность очевидна. ¼ чашки кошерной соли менее плотная, чем ¼ чашки поваренной соли. Это связано с обычными кристаллами поваренной соли. Они прекраснее, и между ними нет места. Из-за этого поваренная соль весит больше. Если вам прописана ¼ чашки кошерной соли, а у вас ее нет, вы можете добавить половину этого объема. Но приправа к еде - это не обязательно объем, который вы добавляете, а вкус.

Кошерная соль против столовой соли в терминах «измерений»

Измерение этих солей является еще одним соображением, которое показывает ключевые различия. Если вы пытаетесь схватить поваренную соль пальцами, чтобы измерить количество пищи, приправить трудно равномерно, чем при использовании кошерной соли. Кошерная соль имеет более крупные кристаллы, поэтому ее легко измерить. Рестораны, как правило, предпочитают кошерную соль в солонках из-за простоты измерений..

Кошерная соль против поваренной соли с точки зрения «универсальности»

Кошерная соль возникает из-за ее способности кошерно обрабатывать мясо, то есть поглощать влагу из мяса. Это может взять кровь с поверхности мяса. То же самое нельзя сказать о поваренной соли. Его более мелкие частицы могут быть поглощены с легкостью вместо поглощения влаги.

Кошерная соль против поваренной соли: сравнительная таблица

Столовая соль	Кошерная соль
Это плотно	Он менее плотный
Добавки добавлены, чтобы предотвратить комкование	Крупные зерна не нуждаются в добавках против комков
Более мелкие частицы	Крупные зерна
Не может впитывать влагу	Впитывает влагу

Резюме: кошерная соль и стол

• Кошерная соль имеет более крупные кристаллы, а столовая соль имеет более мелкие зерна
• Они имеют одинаковый вкус с натрием, являющимся основным ингредиентом
• В поваренной соли есть некоторые противозадирные добавки и йод. Кошерная соль не содержит противоскользящих добавок, но также может содержать йод в зависимости от марки.
• Поваренная соль более густая, чем кошерная