Разница между белым хлебом и пшеничным хлебом

Белый хлеб

Белый хлеб против пшеничного хлеба

Хлеб является основным продуктом питания, приготовленным путем приготовления мучного теста и воды и обычно с использованием других дополнительных ингредиентов. Тесто обычно выпекают, но в некоторых культурах хлеб можно готовить на пару, жарить или выпекать в размотанной сковороде. Хлеб может быть заквашенным или пресным. Некоторые другие широко используемые ингредиенты для приготовления хлеба - это молоко, сахар, яйца, фрукты, овощи, орехи, семена и специи..

Хлеб обычно делают из пшеничного муки, культивируют с использованием дрожжей, дают подняться и затем запекают в духовке. Из-за высокого уровня клейковины (что придает тесту мягкость и эластичность), обычная пшеница является основным зерном, используемым при приготовлении хлеба. Хлеб можно также приготовить из других сортов пшеничной муки, таких как дурум, полба, кукуруза, ячмень, рожь и овес..

Пшеничный хлеб может также упоминаться как хлеб из цельного зерна или хлеб из цельной пшеницы. Он имеет более высокое содержание клетчатки, чем белый хлеб. Мука, ​​используемая для приготовления белого хлеба, часто подвергается отбеливанию с помощью химических веществ, таких как диоксид хлора или бромат калия, чтобы удалить слегка желтый цвет и сделать свойства выпечки предсказуемыми.

Однако мука, используемая в белом хлебе, также удаляет питательную клетчатку, витамины группы В, железо и микроэлементы, поэтому большинство людей, заботящихся о своем здоровье, предпочитают есть пшеничный хлеб вместо белого хлеба. Пшеничный хлеб включает рибофлавин, тиамин, ниацин, а также железо. Белый хлеб, часто предпочитаемый людьми из-за его более сладкого вкуса и более тонкой текстуры, остается жизненно важным источником ключевых питательных веществ на сегодняшний день.

Однако эти питательные элементы по-прежнему превосходят те, которые используются для обогащения не очень полезных для здоровья продуктов. Например, чтобы получить содержание клетчатки в одной буханке пшеничного хлеба, нужно съесть 8 буханок белого хлеба..

Белый хлеб

Обнаружено, что хлеб с высоким содержанием клетчатки снижает риск сердечного приступа благодаря отличному содержанию клетчатки. Согласно исследованиям, проведенным в Университете Вашингтона, переход с белого хлеба на цельнозерновой хлеб снижает вероятность развития сердечных заболеваний до 20 процентов..

Высокое содержание клетчатки в пшеничном хлебе также способствует правильному функционированию пищеварительной и выделительной систем. Многие защитники земли поддерживают пшеничный хлеб вместо белого хлеба. Это связано с тем, что производство пшеничного хлеба, в отличие от производства белого хлеба, не требует дополнительных процессов, что делает его более дружественным к земле.

Как мы можем определить настоящий цельнозерновой хлеб из других подделок? Тот факт, что хлеб коричневый, не означает, что это хлеб из цельной пшеницы. Проверьте ингредиенты, написанные на упаковке, и убедитесь, что первый ингредиент (обычно тот, который имеет наибольшее количество) - это пшеничная или цельная мука, а не обогащенная пшеничная мука или просто пшеничная мука. Наличие карамели также является показателем того, что хлеб перед вами не является настоящим черным хлебом и вместо этого был окрашен. Общее правило: чем меньше ингредиентов в хлебе, тем оно натуральнее. Наличие цельной муки или цельнозерновой муки в качестве основного ингредиента также является хорошим признаком; это должно быть лучше и для вас, и для планеты.

РЕЗЮМЕ

1 · Белый хлеб сделан из муки, содержащей только эндосперм, в то время как пшеничный хлеб использует как эндосперм, так и отруби.

2 · Пшеничный хлеб имеет более высокое содержание клетчатки и обеспечивает другие питательные ценности.

3 · Не весь черный хлеб является пшеничным хлебом; некоторые могут быть белым хлебом, замаскированным под пшеничный хлеб, если его окрасить карамелью, чтобы он выглядел коричневым.

4 · Белый хлеб до сих пор не может конкурировать с пищевой ценностью пшеничного хлеба.