Разница между ксилозой и глюкозой

Молекула глюкозы

Вступление

Сахар играет чрезвычайно важную роль в любой диете, и понимание этой роли необходимо для поддержания оптимального здоровья. В то время как сахара, которые содержатся в их естественном источнике, таком как фрукты и овощи, являются приемлемыми для здорового потребления, те, которые были удалены, обработаны и добавлены в пищу, немного менее полезны [1]. Поддержание потребления сахара на минимальном или, скорее, здоровом уровне необходимо в любой диете, чтобы снизить риск развития диабета, болезней сердца и предотвратить увеличение веса. Глюкоза является одной из наиболее распространенных органических форм сахара, встречающихся в природе, и служит основным источником энергии для многих живых организмов [2]. Это обычно обрабатывается и используется в хлебопекарной промышленности. Ксилоза, с другой стороны, - это натуральный сахар, содержащийся в древесных материалах, таких как береста. Это обычно потребляемый производный, ксилит является кристаллическим альдозным сахаром, который используется в качестве подсластителя для чая и кофе [3].

Где находится глюкоза?

Глюкоза является основными молекулами, которые служат источником энергии для растений и животных. Он содержится в соке растений и в крови человека и обычно упоминается как сахар в крови [2]. Почти все углеводы, содержащие пищу, имеют некоторую форму глюкозы, и они могут включать фрукты, хлеб, картофель, бобовые и т. Д. [4].

Структура глюкозы

Глюкоза является углеводом, что означает, что она состоит из элементов углерода, водорода и кислорода [1]. Это известно как самый важный простой сахар в человеческом метаболизме. Хотя он более известен как простой сахар, он также известен как моносахарид и иногда также называется декстрозой. Глюкоза образует шестиуглеродный гексозный сахар, который содержит альдегидную группу на первом углероде. Каждый из остальных пяти атомов углерода имеет одну гидроксильную группу [5]. Глюкоза имеет химическую формулу С₆ЧАС₁₂О₆ и может принимать несколько структур, таких как D-глюкоза (или правовращающая форма) и L-глюкоза (левовращающая форма).

Метаболизм глюкозы

Нормальная концентрация глюкозы в крови составляет около 0,1%, но она может стать выше у людей, страдающих диабетом. Когда глюкоза окисляется в организме, она образует продукты углекислого газа, воды и азота. Это также приводит к выработке энергии около 2870 килоджоулей на моль, которая впоследствии используется клетками [2]. 

Аппликации глюкозы

Глюкоза имеет широкий спектр применения в различных областях. Например, при лечении гипогликемии люди с диабетом могут носить небольшое количество сахара, часто в форме таблеток глюкозы или конфет. Глюкоза также широко используется в пищевой промышленности и производстве напитков [6]. Чаще всего жидкая глюкоза используется в целом ряде отраслей, таких как производство продуктов питания, фармацевтика, сельское хозяйство и даже в промышленности по производству кормов для животных. Он широко используется в качестве пищевой добавки и подсластителя при производстве продуктов питания и в детских смесях для улучшения их пищевой ценности. Чаще всего его используют в кондитерской промышленности для придания сладкого вкуса и усиления роста дрожжей во время выпекания..

Преимущества глюкозы

Глюкоза имеет ряд преимуществ, но они могут быть сведены к трем основным применениям. Первый связан с гипогликемией или, проще говоря; дефицит глюкозы в крови. В то время как организму требуется много вещей, чтобы выжить, одним из самых больших требований является глюкоза. Мозг не может функционировать без глюкозы, а низкий уровень глюкозы в крови может привести к слабости, головокружению, беспокойству, сильной спутанности сознания, судорогам и даже коме [2]. Адекватное поддержание уровня глюкозы в крови необходимо для оптимального здоровья организма. Вторым основным применением глюкозы является помощь спортсменам в восстановлении и фотосинтезе растений. Многие спортсмены используют таблетки глюкозы для ускорения восстановления как во время, так и после тренировки. Потребление глюкозы обеспечивает электролиты, которые, в свою очередь, помогают спортсменам выступать лучше. Растения, с другой стороны, получают пищу с помощью хорошо известного процесса, называемого фотосинтезом. Во время этого процесса глюкоза образуется как средство создания энергии, чтобы помочь растениям выжить. Последнее основное использование глюкозы является ингредиентом во многих видах пищи, сладостей и напитков..

Структура ксилозы

Где найдена ксилоза?

Ксилоза была впервые выделена в лесах, таких как береза, и в настоящее время обычно встречается в ряде древесных материалов, таких как солома, ореховые скорлупы и початки кукурузы. Он также содержится в ягодах, шпинате и брокколи. Известно, что организм самостоятельно производит некоторое количество ксилозы, но это количество очень мало [7]..

Структура ксилозы

Хотя ксилоза обычно известна как древесный сахар, она определяется как альдопентозный сахар, который по существу представляет собой моносахарид, содержащий пять атомов углерода и альдегидную функциональную группу. Имеет химическую формулу HOCH₂(СН (ОН))₃СНО и может принять несколько структур, но это будет зависеть от окружающих условий. Эти структуры включают D-ксилозу (или правовращающую форму), которая встречается эндогенно в живых организмах, например, и L-ксилозу (левовращающей формы), которая синтезируется.

Метаболизм ксилозы

Производным ксилозы является ксилит, который обычно употребляется в качестве заменителя сахара. Когда ксилит потребляется, организм не может его использовать, и поэтому он проходит через желудочно-кишечный тракт без полного метаболизма [8].

Аппликации ксилозы

После долгих исследований ксилоза была сочтена безопасной для использования в качестве заменителя сахара. Ксилит часто содержится во многих продуктах, которые борются с кариесом, таких как зубные пасты, жидкость для полоскания рта и даже не содержащие сахара жевательные резинки. Недавние исследования также показали, что ксилит улучшает некоторые из существующих разрушений и даже помогает здоровью зубов, так как снижает способность бактерий прилипать к зубам. Ксилит не содержит углеводов, что означает, что его можно использовать во многих диетических продуктах. Кроме того, он также имеет высокое содержание клетчатки, что еще больше снижает количество калорий и способствует потере веса и пищеварению у людей [7]. Из-за увеличения диабета 2 типа необходим альтернативный источник сахара. В то время как белый сахар может повышать уровень инсулина в организме, когда ксилит, с другой стороны, вводится в организм, он не повышает уровень инсулина, что служит отличной альтернативой.

Преимущества ксилозы

Ксилоза является антибактериальным и противогрибковым средством, которое обладает многими целебными свойствами. Врачи рекомендуют ксилит в качестве вещества для сахара из-за его повышенной пользы для здоровья. Из-за того, что в нем нет углеводов и гораздо более высокое содержание клетчатки, также известно, что он способствует снижению веса и здоровью пищеварения. Известно также, что ксилит снижает уровень инсулина и может восстанавливать гормональный баланс и уменьшать симптомы предменструального напряжения. Исследования также показали, что он играет активную роль в профилактике рака желудочно-кишечного тракта.

Рекомендуемая суточная норма

По данным Американской ассоциации кардиологов (AHA), максимальное количество добавляемого сахара, которое следует употреблять в день, составляет приблизительно 25 г, в то время как ксилоза является гораздо более безопасным вариантом для потребления и не имеет серьезных побочных эффектов. Ксилоза рекомендуется в суточных дозах до 35 г в двух отдельных дозах..

Различия между глюкозой и ксилозой

глюкоза	ксилоза
Шесть углеродного сахара	Пять углерода сахара
Больше калорий и углеводов	Меньше калорий и углеводов
Повысит уровень сахара в крови	Не поднимет уровень сахара в крови
Может способствовать росту бактерий	Будет препятствовать росту бактерий
Тело требует инсулина для метаболизма глюкозы	Организм не требует инсулина для метаболизма ксилита
Глюкоза производит более высокий гликемический ответ	Ксилит вызывает более низкий гликемический ответ