Разница между йогуртом и творогом

Йогурт против творога
В Интернете растет множество блогов о еде, и все больше и больше людей обмениваются рецептами в разных регионах. Результат - хаос и путаница в названиях ингредиентов! Одной из таких пар, которые обычно становятся жертвами этого синдрома, является йогурт / йогурт и творог.

Йогурт или йогурт - молочный продукт, обычно используемый в Америке, Великобритании и Европе. Как правило, йогурт относится к культуре живых бактерий - Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus - в жидком молоке для метаболизма лактозы или молочного сахара, присутствующего в молоке. Это приводит к выработке молочной кислоты в молоке, а конечным продуктом является йогурт..

В США, Великобритании и Европе творог представляет собой молочный продукт, производимый путем превращения жидкого молока в твердую крупную массу путем введения сычужного или пищевого продукта, который является кислым, например, лимонного сока или уксуса. Этот процесс с научной точки зрения называют коагуляцией и обычно называют «свертыванием» в разговорах. Из-за повышения кислотности молочные белки или «казеины» застывают в твердом теле. Процесс коагуляции также производит некоторую жидкость, известную как «сыворотка», которая обычно сливается из творога. Полученный продукт, обычно называемый творогом, также известен как панир или творог в Индии..

Йогурт является промышленным продуктом, тогда как творог можно приготовить в домашних условиях. Кроме того, в магазинах можно найти ароматизированные йогурты, тогда как творог, как правило, не ароматизирован..

Чаще всего вышеуказанный творог путают с индийским творогом, местно известным как дахи. Это отличается от определения творога, упомянутого выше. Здесь теплое жидкое молоко можно сбраживать естественным путем, смешивая в молоке ложку закваски с йогуртом. Затем молоко откладывают на несколько часов, пока оно не станет отвержденным. Как правило, это делается вскоре в теплых климатических условиях и может занять больше времени в холодную погоду. Если вы находитесь в теплом и солнечном климате, убедитесь, что вы не держите творог в течение длительного времени, так как он может стать кислым. Это в значительной степени домашняя версия йогурта. Фактически, в Индии оба слова творог / творог и йогурт используются взаимозаменяемо. Тем не менее, эта версия творога включает немного сыворотки в отличие от йогурта. Кроме того, у этой версии творога есть больше структуры и вкус намного более острый, чем обычный йогурт, доступный в магазинах. Другое отличие состоит в том, что йогурт может быть сделан из различных видов молока, тогда как творог сделан из молока буйвола..

Резюме:
1. Йогурт является конечным продуктом введения живой культуры Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus в молоко. С другой стороны, в США, Великобритании и Европе творог относится к коагуляции молока путем добавления в молоко кислых пищевых продуктов, таких как сок лайма.
2. В магазинах можно найти ароматизированные йогурты, тогда как творог, как правило, не ароматизирован..
3. В Индии творог и йогурт используются взаимозаменяемо. Тем не менее, эта версия йогурта производится дома, позволяя молоку естественным образом сбраживаться с использованием закваски из йогурта. Кроме того, творог сделан из молока буйвола, тогда как йогурт может быть сделан из различных видов молока..