Разница между йогуртом и сметаной

Йогурт против сметаны

Многие люди просто обожают молочные продукты. Их можно использовать в качестве приправ или ингредиентов во многих блюдах по всему миру. Ферментация является фундаментальным процессом во многих молочных продуктах. Йогурт и Сметана - два из этих чудесно сброженных молочных продуктов..

Сметана состоит в основном из сливок. Он долгое время использовался в качестве ингредиента в кулинарии Восточной Европы. Приятный запах, который он дает многим блюдам, действительно велик; следовательно, кулинарные эксперты из разных регионов ценят вкус, который он обеспечивает.

Кислота в его вкусе довольно умеренная, и это вызвано его кислотностью, полученной, волнуя сливки. Чтобы достигнуть этого, бактериальная культура вводится, и, следовательно, кислый и густой крем. Эту процедуру брожения иногда называют «скисание». Кислоту также можно проводить естественным путем, и именно тогда непастеризованные сливки оставляют для того, чтобы они оставались кислыми от бактерий, которые они содержат. Это традиционный способ приготовления сметаны.

Сегодня сметана изготавливается из пастеризованных сливок, в которую намеренно вводится закваска, культура бактерий, из которой вырабатывается молочная кислота. Бактерии, такие как Streptococcus diacetilactis, Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris, Leuconostoc citrovorum и Leuconostoc dextranicum, могут расти для образования кислоты, вкуса и увеличения толщины. Затем крем повторно пастеризуется, чтобы убить бактерии и остановить процесс.

Сметана содержит от 15 до 20 процентов жира; плохие новости для тех, кто следит за весом. Тем не менее, легкие и нежирные кислые кремы имеются в продаже. Коммерчески изготовленные сметаны могут содержать желатин, сычужный фермент, растительные ферменты, ароматизаторы, соль и цитрат натрия. Сметана часто используется в качестве приправы, например, в соусах, приправах и спредах..

Как и сметана, йогурт также является кисломолочным продуктом. Его получают путем введения бактериальной культуры в молоко. Lactobacillus bugaricus, Lactobacillus lactis, Lactobacillus helveticus и Streptococcus thermophilus являются типами бактерий, используемых при сбраживании молока. После добавления культуры бактерий и ее инкубации повторная пастеризация больше не требуется..

Это уже старый продукт питания, так как он производится не менее 4500 лет. Это любимый тип закусок, и его часто подают в виде холодного блюда с дополнительным ароматизатором или в сочетании с фруктами или вареньем. В настоящее время существует много напитков на основе йогурта. Йогурт, как известно, очень питательный, так как он богат белком, кальцием, рибофлавином, витамином В6 и витамином В12. Известно также, чтобы повысить иммунный ответ.

Резюме:

1. Йогурт - это кисломолочное молоко, а сметана - из кисломолочных сливок..

2. Бактерии, вводимые для приготовления сметаны, отличаются от бактерий, используемых в йогурте.

3. Повторная пастеризация необходима при приготовлении сметаны. Это не нужно при приготовлении йогурта.

4. Сметану часто используют в качестве приправы, а йогурт часто подают в качестве закуски..

5. С точки зрения открытия или даты производства, йогурт намного старше, чем сметана.

6. Сметана очень жирная и не такая питательная, как йогурт. Йогурт с высоким содержанием питательных веществ.