Лимон против Лайма

лимоны и рампа очень кислые цитрусовые. Лаймы зеленые, маленькие, и вообще ЛимонЛаймкальций 26 мг на 100 г 33 мг на 100 г Витамин С 53 мг на 100 г 29 мг на 100 г Утюг 0,6 мг на 100 г 0,6 мг на 100 г царство Plantae Plantae магниевый 8 мг на 100 г 6 мг на 100 г Витамин а 22 МЕ на 100 г 50 МЕ на 100 г семья Rutaceae Rutaceae Вкус кислый горькое / сладкое / кислое Другие минералы Следы селена, цинка, марганца и меди Следы селена, цинка, марганца и меди калий 138 мг на 100 г 102 мг на 100 г фосфористый 16 мг на 100 г 18 мг на 100 г Фолат (важно во время беременности) 11 мкг на 100 г 8 мкг на 100 г порядок Sapindales Sapindales Род Цитрусовые Цитрусовые вид Цитрус х Лимон, среди других Citrus x latifolia, среди прочих

Содержание: Лимон против Лайма

• 1 Как используются лимоны и лаймы
  • 1.1 В кулинарии
  • 1.2 В напитках и коктейлях
  • 1.3 Другое использование
• 2 Лимон и лайм pH
• 3 Пищевая ценность

Как используются лимоны и лаймы

Лимоны и лаймы очень кислые, но имеют немного разные вкусы и запахи. У лимонов кислый, кислый вкус, а у лайма горький, кислый вкус. Оба цитрусовых часто используются в кулинарии и коктейлях, а также в разнообразных домашних продуктах..

В кулинарии

Лимонный сок добавляют в салаты и макаронные блюда и выжимают поверх рыбного филе и мяса; это даже используется во многих джемах и консервах. Точно так же, сок лайма часто используется в пастах и ​​рисах, а также в рыбе и мясе. Цедра лимона (а иногда и лайма) - тонкая стружка внешней кожуры плода - добавляет в блюда острое цитрусовое масло.

Десерты также часто используют аромат лимона с лимонным соком, мякотью и цедрой, часто встречающейся в мороженом и желатосе, пирогах и их безе, печенье, чизкейках, выпечке и пирожных. Лимонный сок, мякоть и цедра встречаются реже в десертах, но иногда могут быть найдены во многих из тех же десертов, что и лимоны. Тем не менее, ключевая известь, которая даже более кислая, чем лимоны и лаймы, часто является предпочтительной, при этом ее наиболее известное применение - пирог из известковой муки..

Эти фрукты также иногда используются для придания легкой окраски пище и часто встречаются в конфетах (например, спасатели, липкие медведи, звездообразования).

В Напитки и Коктейли

Сок из лимонов и лаймов появляется во многих напитках, от лимонада и лимонада до кока-колы и пепси. Лимонный сок и сок лайма также популярны в коктейлях с алкоголем. Их слегка различный вкус означает, что сочетание их с одним и тем же алкоголем может создавать разные напитки. Например, лимонный сок в водке известен как лимонная капля, а лимонный сок в водке известен как буравчик.

Другое использование

Известь несколько реже используется вне еды и питья, но ее можно найти в некоторых духах и ароматерапии. Тем не менее, часто встречаются душистые моющие средства с ароматом лимона, а также ломтики сушеного лимона в попурри и других освежителях воздуха. Лимон также является одним из самых популярных ароматов для леденцов в горле.

PH лимона и лайма

Многие лимоны слаще и менее кислые, чем лаймы. Изображение из Serious Eats.

Лимоны и лаймы имеют одинаковую кислотность, при этом некоторые сорта фруктов более или менее кислые, чем другие. Однако лимонный сок обычно регистрируется в диапазоне от 2,00 до 2,60 по шкале pH, в то время как сок лайма регистрируется в диапазоне от 2,00 до 2,35..^[1]Это означает, что сок лайма часто может быть более кислым, чем лимонный сок. Это связано с тем, что лимоны с немного более высоким содержанием сахара слаще.

Стоит отметить, что сок становится более кислый со временем, факт, который некоторые шеф-повара и бармены теперь учитывают, готовя или смешивая напитки.

Пищевая ценность

Согласно базе данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, лимоны являются более богатым источником витамина С и фолата, чем лаймы: 39 мг витамина С и 20 мкг фолиевой кислоты содержатся в 100 г сырого лимонного сока по сравнению с 30 мг витамина С и 10 мкг фолата в 100 г сок из лайма. Лаймы, однако, предлагают гораздо больше витамина А - 50 МЕ по сравнению с 6 МЕ.^{[2] [3]}