Портер против Стаут
Share
Хотя оба темных сорта пива, стаут это более сильный и более насыщенный вариант портье. Портер хорошо прыгает, сделан из коричневого солода и спускается с коричневого
Содержание: Портер против Стаута
- 1 вкус
- 2 Заваривать
- 3 сорта и популярные бренды
- 4 История
- 5 ссылок
Вкус
Портер слаще, чем толстый, но от того, сладкий ли он или пряный и горький, зависит от того, насколько темно его зерно и солод и используемый хмель. Как правило, носильщик не использует жареный ячмень, но некоторые могут; когда это происходит, обычно используется более светлый ячмень. Из-за использования жареного, более темного ячменя стаут имеет более глубокие нотки жареного, чем портер, и часто имеет сухой, горький вкус.
В следующем видео Марк Шмайда, главный пивовар Chelsea Brewing Company, рассказывает о распространенных типах пива, последние два из которых - портер и крепкий.
пивоварение
Портер обычно варится с использованием солодового ячменя, хотя некоторые сорта используют несоложенный жареный ячмень. Портер обычно использует более легкие зерна ячменя.
Стаут варится с несоложенным жареным ячменем, который придает пиву жареный, почти кофейный вкус и сухую горечь. Стаут обычно использует самые темные зерна ячменя.
Сорта и популярные бренды
Тайн Банк Небесный Портер. Портер поставляется в нескольких вариантах, в том числе:
- Лондонский Портер: слаще, менее сух, иногда имеет тонкую дымность.
- Американский Портер: более горький аромат.
- Балтийский Портер: сваренный в Северной Европе, он слаще, содержит больше алкоголя и часто известен своими тонкими вкусами сладкого шоколада или сливы..
Популярные бренды портеров включают лондонского Porter от Arcadia, Anchor Brewing Co., Anchor Porter, Samuel Smith's The Famous Taddy Porter и лондонского Porter Фуллера..
Разновидности стаута включают в себя:
- Сухой стаут: стаут в чистом виде, с сухим, горьким вкусом жареного кофе. Популярные бренды включают Guinness Stout, Murphy's Irish Stout и Beamish.
- Молочный стаут или сладкий стаут: варится с лактозой, с меньшим содержанием алкоголя, чем сухой стаут. Из-за того, что лактоза не переваривается, она расщепляется и оседает в виде сахара, придавая ей сладкий вкус. Популярные бренды включают крем-стаут Сэмюэля Адамса, крем-стаут Святого Петра и материнское молоко.
- Экспортный стаут: гораздо более сильный вариант сухого или сладкого стаута, то есть более горький и более высокий уровень содержания алкоголя, чтобы противостоять путешествиям на экспорт. Популярные бренды - это Стоун Империал Русский Стаут, Йети Империал Стаут или Сибирский Ночной Империал Стаут.
- Овсянка Стаут: варится с овсянкой, намного слаще и гладче, чем молочный стаут. Популярные бренды включают в себя «Овсянку Стаута Шекспира», «Овсянку Стаута Самуэля Смита», «Овсянку Стаута Барни Флэтс» и «Овсянку Стаута Янга».
- Русский Имперский Стаут: особый и более сильный экспортный стаут, созданный специально для того, чтобы выдержать долгий путь из Англии в Россию.
история
Пробник пива. Самый светлый - бледный эль, а самый темный - портер.. Портер возник в 18 веке в Лондоне; это была смесь молодых бледных элей и старых темных элей. (Эта практика в конечном итоге привела к другому термину «черный и загар».) Так как они были изначально сделаны, носильщики имели содержание алкоголя 6% и считались очень крепким пивом по современным стандартам. Они были популярны не только из-за их аромата, но и потому, что их легко не испортить. С годами носильщики с более легким телом становились все более популярными, в результате чего более полных и темных носильщиков можно было назвать толстыми.
Стаут изначально назывался «стаут портер». Это была версия напитка лондонского паба, который был создан лондонскими пивоварнями и продавался в больших масштабах. Слово «портер» в конце концов было исключено из названия.
Сегодня границы между тем, что считается носильщиком, и тем, что считается толстым, очень размыты. Оба типа пива имеют примерно одинаковое количество алкоголя, и они могут или не могут использовать темный, жареный ячмень.
Ссылки
- Dark Roast, пожалуйста - Все о пиве
- Использование жареного ячменя: советы профессионалов - Заварить свой
- Что такое портье? - Пиво-FAQ
- Что, черт возьми, Портер? - BeerAdvocate
- Википедия: Портер (пиво)
- Википедия: Стаут
