Разница между фасолью адзуки и красной фасолью

Бобы адзуки против красной фасоли
 

Различные рецепты требуют разных ингредиентов, а от используемых ингредиентов зависит успех блюда. Распространено путать между различными ингредиентами, перечисленными в рецепте, особенно если существует несколько вариаций в одном ингредиенте. Фасоль является одним из таких ингредиентов, из которых существует множество сортов, количество которых обязательно должно сбить с толку самых опытных поваров. Из этих бобов адзуки и красных бобов есть два названия, которые часто используются взаимозаменяемо, тем самым способствуя таким кулинарным путаницам.

Что такое фасоль адзуки / красная фасоль? 

Бобы адзуки или Vigna angularis также упоминаются как красные бобы, в результате его цвета. Однако не все бобы адзуки являются красными, поскольку также известны белые, черные, серые и пестрые сорта, хотя именно красный сорт является наиболее популярным в азиатской кухне. Урожай собирается в ноябре и декабре. Это ежегодная лоза, которая широко выращивается в Японии и Китае. Adzuki или Azuki переводится с японского на «маленький», тем самым зарабатывая боб адзуки также как маленький боб. На китайском языке фасоль адзуки называется hongdou или chidou, что переводится как красная фасоль.

Красная фасоль или фасоль адзуки обладает сильным сладким и ореховым вкусом, что делает ее идеальной для употребления в подслащенных блюдах восточноазиатской кухни. Вареный с сахаром, он является основным ингредиентом пасты из красной фасоли, которая, в свою очередь, используется в различных блюдах, таких как десерты, выпечка, булочки и т. Д. Паста из красной фасоли широко используется в китайских блюдах, таких как цзунги, танюань, лунные пирожные, красная бобовый лед и баоцзы, а также японские блюда, такие как дораяки, анпан, имагаваяки, монака, манжу, анмитсу, дайфуку и тайяки. Суп из красной фасоли, любимое блюдо японцев, готовят путем варки супа из красной фасоли с солью и сахаром, что делает его более жидким. Они также потребляются проросшие или вареные в чайных напитках. Также в Японии фасоль адзуки с рисом готовят к употреблению в особых случаях..

С высоким содержанием магния, железа, калия, марганца, цинка, меди и витаминов группы В, таких как ниацин, тиамин и рибофлавин, бобы адзуки содержат мало натрия, что делает их идеальными для регуляции высокого кровяного давления, а также действует как мочегонное средство. Они также известны как разновидность бобов, которые содержат наименьшее количество жира, но самое большое количество белка, что делает его не только здоровой альтернативой мясу и другим видам животного белка, но и эффективным источником питательных веществ для тех, кто заинтересован в потере веса..

Бобы адзуки также известны своим благотворным влиянием на функции мочевого пузыря, почек и репродуктивную функцию. Он также был приписан для профилактики рака молочной железы путем снижения уровня эстрогена в организме, который был признан одной из его основных причин. Высокое количество растворимой клетчатки способствует регулярным движениям кишечника, а также способствует снижению уровня вредного холестерина в организме..

В чем разница между фасолью адзуки и красной фасолью?

• На самом деле нет никакого различия между фасолью адзуки и красной фасолью, поскольку фасоль адзуки также называют красной фасолью из-за их красного цвета.

• Очень редко почечные бобы называют красной фасолью. Тем не менее, они больше по размеру, чем бобы адзуки.

• Хотя наиболее распространенная форма бобов адзуки имеет красный цвет, существуют также белые, черные, серые и пестрые сорта.

Источник: http://en.wikipedia.org/wiki/Azuki_bean, 16/07/2014