Разница между барбекю и тандыром

Ключевая разница - барбекю против тандыра
 

Барбекю и тандыр относятся к двум методам и приемам приготовления пищи. Барбекю относится к приготовлению мяса на медленном огне и в дыму, а барбекю (существительное) - это машина, используемая для приготовления пищи таким образом. Tandoor - это специальная печь, используемая в странах Азии и Ближнего Востока. ключевое отличие между барбекю и тандыром барбекю специально используется для приготовления мяса, в то время как тандыр можно использовать для приготовления разнообразных блюд.

Что такое барбекю?

Слово «барбекю» относится к способу приготовления и устройству, используемому в этом методе. Традиционные барбекю состояли в том, чтобы положить большой кусок мяса в закрытую яму и дать ему готовить прямо (без прямого контакта с огнем) с небольшим жаром и дымом от дров или древесного угля. Этот процесс использует температуру около 225-250 градусов и занимает значительное время, так как он использует мало тепла. Однако именно это медленное и низкое тепло, подаваемое в течение длительного периода времени, помогает разрушить соединительные ткани мяса и превращает жесткие нарезки в нежную, вкусную еду. Барбекю ресторана используют большие кирпичные или металлические печи.

Приготовление барбекю часто ошибочно принимают за гриль, который включает умеренную или высокую температуру и меньше дыма. При приготовлении барбекю обычно используют мясо, такое как свинина и говядина.

Что такое тандыр?

Тандыр - это особый тип духовки, используемый в странах Азии и Ближнего Востока. Традиционные тандыры имеют цилиндрическую форму и имеют открытый верх для вентиляции. Хотя они обычно изготавливаются из глины и покрываются изоляционным материалом, таким как грязь, на современном рынке также есть металлические тандыры. Тандыром может быть либо небольшая переносная печь, либо большая постоянная конструкция на кухне..

Традиционно пищу готовили в тандыре, разводя огонь на дне, подвергая пищу воздействию прямого тепла. Тандыр готовит еду на огне, готовит в лучах тепла, готовит конвекцию и курит. Температура тандыра может доходить до 900 градусов по Фаренгейту (80480 ° по Цельсию).

Тандыры в основном используются для приготовления индийских и арабских блюд. Лепешки, такие как тандури наан, тандури лачча паратха, тандури роти и мясо, такое как курица тандури, куриная тикка, и закуски, такие как калми-кабабы, готовятся с использованием тандыров. Однако существуют разные способы приготовления этих разных блюд; Мясо готовится в длинных шашлыках, которые надеваются на устье тандыра или вставляются в тандыр, тогда как лепешки бьют по сторонам тандыра..

В чем разница между барбекю и тандыром?

Использование:

Барбекю популярен в западных странах.

Тандыр используется в странах Азии и Ближнего Востока.

Методы приготовления:

Барбекю использует низкое, непрямое тепло и дым для приготовления пищи.

Тандыр использует различные методы, такие как живой огонь, приготовление с использованием лучистого тепла, конвекционное приготовление и копчение.

Питание:

Барбекю можно готовить мясо, такое как свинина и говядина.

Тандыр можно готовить мясо, лепешки, а также закуски, такие как самосы.

Температура:

Барбекю использует низкую температуру.

Тандыр использует высокую температуру.

 Изображение предоставлено: «Цыпленок тандури с духовкой» Нитинмаул - собственная работа (CC BY-SA 4.0) через Commons Wikimedia