Разница между барбекю и грилем

Барбекю против гриля

Разница между барбекю и грилем может сбивать с толку некоторых, поскольку оба используют один и тот же элемент оборудования. По мере приближения лета все больше и больше людей вынимают барбекю и готовят на гриле у себя во дворе, чтобы развлекаться с друзьями по выходным вместе с вкусными рецептами. Человек впервые научился готовить еду, когда научился разводить огонь, а барбекю и гриль, таким образом, появились еще в человеческой цивилизации. Хотя приготовление мяса или других овощей непосредственно на огне - основной принцип приготовления барбекю и гриля, существует много различий в методологии и вкусе приготовленной пищи, о которых пойдет речь в этой статье..

Что такое гриль?

Гриль использует прямой жар снизу или сверху, чтобы готовить. Именно разница в температуре пламени и продолжительности времени приводит к различиям во вкусе и вкусе приготовленного мяса. Таким образом, это высокая температура непосредственно на гриле. Если вы приобрели качественные мясные нарезки, лучше пойти на гриле, так как низкое тепловое излучение высасывает всю влагу из кусочков, делая их жесткими и сухими. Высокая температура готовит мясо, быстро запирая соки внутри. Гриль - быстрый процесс, и вы можете ожидать, что приготовите стейк приблизительно через 15-20 минут. Стейк - это высококачественное мясо, которое берется из задней части быка. Обычно это мясо нарезают на толстые ломтики. Так как это качественная часть мяса, вы можете приготовить стейк на гриле. Гриль никогда не может добавить аромат и вкус дыма, который попадает в приготовленную на гриле еду. Когда готовится гриль, температура приготовления часто составляет около 500F (260 ° C) или более.

Что такое барбекю?

В барбекю один готовит на стороне тепла. В противном случае трудно определить разницу между оборудованием для барбекю и грилем. В барбекю каждый использует жар на низком уровне или косвенный нагрев, чтобы приготовить мясо. Когда вы купили менее дорогие мясные нарезки, более низкая температура барбекю вместе с готовкой в ​​течение длительного периода времени делает кусочки нежными. Когда дело доходит до приготовления, подлинное барбекю может занять целый день, чтобы полностью приготовить. Но нет недостатка в людях, готовых ждать так долго, чтобы насладиться уникальным ароматом, который развивается при низкой температуре. Любители барбекю могут насладиться аппетитным вкусом правильно приготовленного мяса, которое сопровождается древесным дымом. Дым полностью поглощается, так как мясо готовится в течение нескольких часов, в отличие от гриля, который готовит еду за несколько минут. Когда речь идет о температуре, используемой в барбекю, она составляет около 225F или менее. Вы можете приготовить барбекю менее дорогие кусочки мяса, такие как свиная лопатка, грудинка и ребра.

В чем разница между барбекю и грилем?

Как барбекю, так и блюда на гриле очень популярны в летнее время, так как люди любят проводить общественные встречи на заднем дворе..

• Хотя в обоих случаях используется тепло без масла для приготовления пищи, в гриле используется высокий уровень прямого нагрева, а для барбекю - низкий уровень тепла или косвенный нагрев.

• Когда готовится гриль, температура приготовления часто составляет около 500F или более. Когда дело доходит до температуры, используемой в барбекю, она составляет около 225F или менее.

• Гриль готовит мясо за считанные минуты, а для барбекю нужно несколько часов, даже день, чтобы приготовить мясо.

• Дорогие и качественные мясные нарезки требуют гриля, так как низкий уровень нагрева барбекю делает их жесткими и сухими, высасывая всю влагу.

• Недорогие мясные нарезки лучше подходят для барбекю, так как низкая температура в течение нескольких часов делает их нежными.

• Аппетитный вкус пищи для барбекю из-за аромата, который развивается при длительном приготовлении.

• Еще ​​одно большое отличие - поглощение дыма из дерева в блюдах для барбекю, которых нет в блюдах на гриле..

• Гриль также вкусен, так как высокая температура, используемая в гриле, карамелизует поверхность куска мяса и предотвращает вытекание соков..

• Когда вы жарите гриль, крышка гриля поднята. Вы используете прямой нагрев. Когда вы готовите барбекю, крышка закрывается, так как кусок мяса слишком копченый при низкой температуре.

Итак, теперь, когда вы знаете разницу между барбекю и грилем, вы можете выбрать наиболее понравившийся вам способ приготовления..

Изображения предоставлены:

1. Гриль гамбургеры от Карлоса Лопеса (CC BY 2.0)
2. Кукуруза, свинина и кукуруза в беконе, приготовленные в курильщике для барбекю через Wikicommons (Public Domain)