Разница между фенхелем и анисом
Share
Ключевая разница - фенхель против аниса
Специи в основном культивируются для съедобных листьев, стеблей, коры, цветов или фруктовых компонентов, и они являются основными вкусовыми добавками, главным образом, в рационе южноазиатских народов. Фенхель и анис также принадлежат к этой группе специй, и они имеют сходный вкус, так как оба растения имеют сходные свойства. В результате фенхель часто упоминается как анис или наоборот большинством потребителей. Но анис и укроп - два разных растения, и ботаническое название аниса Pimpinellaanisum тогда как ботаническое название фенхеля Foeniculum vulgare. И анис, и фенхель принадлежат к семейству Apiaceae.. Все растение фенхеля съедобно, в то время как съедобны семена растения аниса.. Это ключевое отличие между фенхелем и анисом. Хотя анис и фенхель принадлежат к одному семейству, анис и фенхель обладают различными сенсорными и пищевыми свойствами. В этой статье рассматриваются различия между фенхелем и анисом.
Что такое фенхель?
Фенхель есть цветущее растение, принадлежащее к семейству морковных. Это многолетнее травянистое растение с желтыми цветами и перистыми листьями. Он является родным для средиземноморских стран, но стал широко натурализованным во многих частях мира, особенно на сухих почвах вблизи прибрежных районов и на берегах рек. Это рассматривается как очень ароматная и ароматная трава с кулинарией и лекарственным использованием. Это одна из самых важных специй в индийской и шри-ланкийской кулинарии. Флоренция укропа появляется в виде вздутой луковичной основы стебля, которая потребляется как овощ. Фенхель потребляется в качестве пищевого растения личинками некоторых видов чешуекрылых, в состав которых входит ласточкин хвост аниса и мышиный мотылек.
Что такое анис?
Анис, также известный как анис цветущее растение в семье моркови. Анис это однолетнее растительное растение, и семя является съедобным компонентом. Он родом из восточной части Средиземноморья и Юго-Западной Азии. Звездчатого аниса или китайский анис образует восьмиконечную звездообразную коробочку для своих семян. Семена звездчатого аниса также придают анису очень похожий вкус, но это не часть семейства Apiaceae, а скорее семейство Illiciaceae. Анис считается очень ароматной и ароматной травой, используемой в кулинарии и медицине. Его аромат имеет сходство с фенхелем и солодкой. На растение анис также нападают личинки некоторых видов чешуекрылых, в состав которых входит ласточкин хвост аниса и мышиный мотылек.
В чем разница между фенхелем и анисом?
Научное название:
Фенхель: Foeniculum vulgare
Анис: Pimpinellaanisum
Научная классификация:
Фенхель:
Королевство: Plantae
Заказ: Апиалес
Семья: Apiaceae
Род: Foeniculum
Породы: Ф. Вульгаре
Анис:
Королевство: Plantae
Заказ: Апиалес
Семья: Apiaceae
Род: Pimpinella
Виды: P. anisum
Страна происхождения:
укроп возникла на берегу Средиземного моря.
анис возникла в восточной части Средиземноморья и Юго-Западной Азии.
Биология деревьев:
укроп это многолетнее травянистое растение. Оно прямостоящее и развивается до высот до 2,5 м с полыми стеблями.
анис однолетнее травянистое растение, достигающее 90 см и более.
Семена:
Фенхель: Семена фенхеля часто путают с семенами аниса, которые похожи по вкусу и внешнему виду. Но эти семена меньше, чем семена аниса. Сушеные семена укропа очень ароматные и со вкусом аниса. Первоначально они коричневого или зеленого цвета и постепенно превращаются в тускло-серый с возрастом семян.
Анис: Плод представляет собой продолговатый сухой шизокарп длиной 3-6 мм, обычно известный как «анисовое семя».
Съедобная часть растения:
Фенхель: Все растение, включая луковицу, листву и семена
Анис: Только семена
Ущерб от вредителей:
укроп подвергается нападению личинок некоторых видов чешуекрылых, в том числе мышиной моли и ласточкиного хвоста аниса.
анис подвергается нападению личинок некоторых видов чешуекрылых (бабочки и мотыльки), в том числе мопса-лайка и мопса полыни.
Область применения:
Фенхель: Луковица, листья и семена растения фенхеля используются во многих приготовлениях пищевых блюд. Они есть;
- Колба - это свежий овощ, который можно жарить, тушить, варить на медленном огне, жарить на гриле или есть в сыром виде..
- Молодые нежные листья используются для украшения или для добавления аромата к салатам. В дополнение к этому, это также используется, чтобы приправить соусы, супы и рыбный соус.
- Флорентийский фенхель используется при приготовлении алкогольного напитка, известного как алкогольная смесь
Фенхель также используется в качестве ароматизатора в натуральной зубной пасте и используется в кулинарии и сладких десертах. Семена фенхеля являются основной вкусовой составляющей в итальянской колбасе, а также используются в приготовлении ароматизированного чая..
анис отличается характерным ароматом. Используется для приготовления различных блюд и производства ароматизированного чая. Кроме того, он используется для извлечения производства эфирного масла.
В заключение, и анис, и фенхель являются важными кулинарными специями, и оба имеют много схожих сенсорных особенностей. Но они получены из двух разных видов растений, и весь фенхель используется для потребления, тогда как только семена аниса используются для потребления человеком..
Ссылки
Blamey, M. and Grey-Wilson, C. (1989). Флора Британии и Северной Европы. ISBN 0-340-40170-2
Четыре новых гликозида трибра стильбена от Foeniculifructus (плод Foeniculum vulgare MILLER). Оно М, Ито Y, Кинджо Дж, Яхара С, Нохара Т и Ниихо Й., Химический и фармацевтический бюллетень, 1995, том. 43, № 5, 868-871 страниц, INIST: 3610745.
С. Прути: Специи и приправы, Нью-Дели: Национальный книжный фонд (1976), с. 19.
Филип Р. Ашерст (1999). Пищевые ароматизаторы. Springer. п. 33. ISBN 978-0-8342-1621-1.
Изображение предоставлено:
1. Семена фенхеля. Howcheng (собственная работа) [GFDL, CC-BY-SA-3.0 или CC BY-SA 2.5], через Wikimedia Commons.
2. Серия «Звездный анис» (4297746909) от THOR (Серия «Звездный анис») [CC BY 2.0], через Викисклад
