Разница между Кале и Коллард Гринс
Share
Кале против Коллард Гринс
Довольно трудно различить настоящую разницу между кулинарной зеленью, и Кале и Коллард Гринс не исключение. Как часть одной и той же группы сортов, Acephala вида Brassica oleracea, следует также отметить, что зелень капусты и капусты также почти генетически идентичны, что еще больше затрудняет определение различий между двумя зелеными цветами..
Что такое капуста?
Также известен как браунколь и научно известный как Brassica oleraceaAcephala Групповая капуста - это разновидность капусты светло-зеленого, зеленого, темно-зеленого, фиолетово-зеленого или фиолетово-коричневого цветов. Есть пять разновидностей капусты, которые классифицированы согласно типу листа; кудрявый, однолистный, рапсовая капуста, листья и копья и CavoloNeru, также известный как Тосканская капуста, черная капуста, тосканская капуста, лачинато и динозавр капуста.
Капуста, богатая кальцием, витамином К, витамином С и бета-каротином, также известна количеством индол-3-карбинола. Индол-3-карбинол ускоряет восстановление ДНК в клетках. В результате он блокирует рост раковых клеток. Кале также известен снижением уровня холестерина и уменьшением поглощения жиров в рационе..
Нежная зеленая капуста является популярным дополнением к салатам, так как она обладает интенсивным вкусом, а при обезвоживании или выпечке напоминает консистенцию картофельных чипсов. Из-за этого чипсы из капусты довольно популярны в качестве полезной закуски. Многие блюда сделаны с участием капусты. Colcannon из Ирландии, тосканский суп риболлита, caldoverde из Португалии, угали из региона Великих озер в восточной части Африки - среди множества блюд, которые можно приготовить из капусты. Вкус капусты значительно уменьшается в сочетании с лимонным соком или маслами и, как известно, на вкус становится более сладким и ароматным, когда подвергается воздействию мороза..
| Капуста, вареная, вареная, сушеная, без соли | |
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
| энергии | 117 кДж (28 ккал) |
| углеводы | 5,63 г |
| - Sugars | 1,25 г |
| - Пищевые волокна | 2 г |
| белка | 1,9 г |
| Витамин а экв. | 681 мкг (85%) |
| - бета-каротин | 8173 мкг (76%) |
| Витамин в6 | 0,138 мг (11%) |
| Витамин С | 41 мг (49%) |
| Витамин е | 0,85 мг (6%) |
| Витамин к | 817 мкг (778%) |
| кальций | 72 мг (7%) |
| Утюг | 0,9 мг (7%) |
| марганца | 0,416 мг (20%) |
Источник: Википедия, http://en.wikipedia.org/wiki/Kale, 24 апреля 2014 г.
Что такое Коллард Гринс?
Колларская зелень - это общий термин, используемый в американском английском языке для сорных листьев Brassica oleracea принадлежащий к группе Acephala, которая также включает брокколи и капусту. Выращенные для их больших съедобных листьев, зелень колларда широко выращивается в таких странах, как Индия, Бразилия, Африка, Португалия, Испания и юг США..
Название collard происходит от термина «colewort», что означает дикая капуста. Коллар зелень раз в два года там, где зимой случаются заморозки, и многолетние в более холодных странах. С вертикальным стеблем, достигающим двух футов в высоту, у него большие, рыхлые темные листья, которые не образуют головы, как в капусте. Известно, что капустная зелень более питательна и богата ароматом после первых заморозков в холодные месяцы. Лучше всего собирать до достижения максимального размера, зеленые листья колларда в текстурном отношении являются лучшими в этот период.
Известно, что в зелени колларда содержится значительное количество растворимой клетчатки, витамина С, витамина К, а также некоторые питательные вещества с противовирусными, антибактериальными и противораковыми свойствами, такие как дииндолилметан и сульфорафан..
| Рубашки, замороженные, рубленые, вареные, вареные, осушенные, без соли | |
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
| энергии | 151 кДж (36 ккал) |
| углеводы | 7,1 г |
| - Sugars | 0,57 г |
| - Пищевые волокна | 2,8 г |
| белка | 2,97 г |
| Витамин а экв. | 575 мкг (72%) |
| - бета-каротин | 6818 мкг (63%) |
| Рибофлавин (вит. Б2) | 0,115 мг (10%) |
| Витамин в6 | 0,114 мг (9%) |
| Фолат (вит. Б9) | 76 мкг (19%) |
| Витамин С | 26,4 мг (32%) |
| Витамин е | 1,25 мг (8%) |
| Витамин к | 623,2 мкг (594%) |
| кальций | 210 мг (21%) |
| Утюг | 1,12 мг (9%) |
| марганца | 0,663 мг (32%) |
Источник: Википедия, http://en.wikipedia.org/wiki/Collard_greens, 24 апреля 2014 г.
В чем разница между Кале и Коллард Гринс?
Хотя капуста и капуста принадлежат к одной и той же группе сортов Acephala вида Brassica oleracea и, таким образом, также почти генетически схожи, на самом деле это два разных овоща, которые содержат разные питательные вещества, а также различное использование в кухне..
