Разница между лондонским бройлом и стейком с фланга

Лондон Бройл против стейка с фланга
 

Почти для каждого мясного блюда разделка мяса, используемая в них, имеет огромное значение. Каждый срез имеет свой уникальный вкус и текстуру и, следовательно, требует своих методов и времени приготовления. Разница между лондонским бройлом и стейком с фланга, хотя и тесно связана, должна быть подчеркнута, чтобы понять блюда.

Что такое лондонский бройл?

Лондонский Бройл, популярное североамериканское блюдо из говядины, готовится на гриле или жареном маринованном стейке по флангу и нарезается на тонкие полоски поперек зерна. Однако происхождение названия неизвестно, поскольку блюдо не имеет никакого отношения к лондонскому городу вообще. Хотя традиционно используемым мясным ломтиком для лондонского бройла является стейк с фланга, некоторые также используют в этом блюде нарезки, такие как верхние раунды, жаркое из лезвия или филе. Чтобы приготовить это блюдо, мясо нужно мариновать в течение нескольких часов. Рекомендуется забить мясо до маринования, чтобы маринад просочился в более жесткие части мяса, чтобы сделать его более ароматным. Затем разрез на очень высокой температуре обжаривают в духовке-бройлере или на открытом гриле, после чего его нарезают тонкими полосками и подают на стол. Тем не менее, в некоторых частях Канады котлеты из мясного фарша или свиной колбасы, завернутые в бока или круглый стейк, также известны как лондонский филе.

Что такое стейк с фланга?

Стейк по бокам - это говяжий стейк, имеющий относительно длинный и плоский срез, полученный из мышц живота коровы, напротив поясницы. Это мускулистый срез с низким содержанием жира, который выглядит плоским и обладает сильным ароматом. Используемый в качестве альтернативы традиционному стейку из юбки во фахитах и ​​при приготовлении популярного блюда London Broil, стейк на бочке можно жарить на гриле, жарить на гриле, жарить на гриле или тушить для различных уровней текстуры и нежности.. 

Стейк с фланга происходит от сильной, хорошо тренированной части коровы и считается лучшим, когда он ярко-красного цвета. Чтобы максимизировать нежность этого кусочка мяса и сделать его менее жевательным, рекомендуется нарезать зерно перед подачей на стол. Из-за своего сильного вкуса, стейк с фланга нуждается в минимальной приправе и перце, соли и легкой масленке при его приготовлении. Переварка может привести к появлению жестких кусков мяса, и рекомендуется готовить стейк на блюде до среднего, чтобы получить идеальный стейк. В Колумбии стейк с фланга известен как sobrebarriga, что означает «над животом» и является довольно популярным. Он также широко используется в азиатской кухне и продается в китайских супермаркетах как жареная говядина.  Тем не менее, мясники иногда имеют тенденцию маркировать жесткие мясные нарезки по центру как верхний раунд, кончик филе, стейк по бокам или порезы как стейк по бокам, и, следовательно, следует помнить о срезе перед покупкой.

В чем разница между стейком фланг и лондонским бройлом?

• London Broil - это популярное стейк-блюдо и метод приготовления жестких и постных кусков мяса. Бифштекс - это кусок мяса, используемый для лондонского бройла.
• Мясники, как правило, обозначают верхний раунд, кончик филе, стейк по бокам или порезы как лондонский бройл, в то время как стейк по бокам традиционно используют для приготовления лондонского бройла.. 

Таким образом, мы можем сделать вывод, что, хотя лондонский Бройл относится к методу приготовления, стейк на бочке - это кусок мяса, который в основном используется в этом стиле приготовления..