Разница между Тони и Порт

Тони против Порт

Британцы открыли портвейн в 17 веке. Его также называют крепленым вином или просто Порто, и он происходит из долины Дору в Португалии. Это сладкое и красное вино, которое считается десертом среди вин. Хотя этот вид вина можно производить во многих других частях мира, это только продукт, который был произведен в указанном регионе, в Португалии, который маркируется как порт, как текила в Мексике и коньяк во Франции. Есть еще одно вино под названием Tawny, которое многих смущает, поскольку его часто можно увидеть на столах на вечеринках и конференциях. Путаница происходит из-за многих сходств между Тони и Порт. Эта статья пытается выделить различия между двумя типами вин.

порт

Портвейн рождается во многом так же, как и все другие вина. Единственная разница между портвейном и другими винами состоит в том, что это название дано вину, произведенной в долине Дору в Португалии. Сорваны сорта винограда, выращенные в этой долине, которые производят плотный и концентрированный сок. Эти сорта винограда придают уникальный вкус и аромат виноделию, которое делает его портвейном. Лучшими сортами красного винограда, которые используются для производства портвейна в Португалии, являются Tourica Nacional, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinta Cao, Tinta Barroca и т. Д., Но в целом существует 30 различных сортов красного винограда, которые используются при создании портвейна. Только лучшие сорта винограда доставляются на винодельню в лотках, и там они очищаются, а некоторые также отбрасываются виноделом. Отобранный виноград помещают в большие резервуары, которые почти до глубины бедра называются лагарами, и ходят пешком, чтобы раздавить виноград. На 2-м этапе ходоки свободно ходят индивидуально в танках. Трейдеры используют деревянные плунжеры, чтобы сохранить кожуру винограда, погруженную под соки, чтобы обеспечить процесс ферментации. Вместо ручного протектора, есть также процесс механического извлечения соков из винограда.

Во время брожения, когда почти половина натурального сахара соков съедается дрожжами и превращается в алкоголь, начинается процесс обогащения. Шкуры винограда, которые толкаются вниз, теперь могут выходить на поверхность, образуя сплошной слой. Ферментированное вино под этим слоем наливается в чан, и к нему добавляется примерно одна треть объема бренди, что так сильно повышает крепость вина, что дрожжи больше не могут в нем выживать. Это означает, что в крепленом вине сохраняется некоторая естественная сладость винограда. Затем это вино доставляется в выдерживаемые бочки, где оно превращается в различные виды выдержанных вин..

рыжевато-коричневый

Портвейны выдерживаются двумя различными способами, которые называются восстановительным и окислительным старением. Когда они выдерживаются в закрытых стеклянных бутылках без контакта с воздухом, это называется восстановительным старением, и вино очень медленно теряет свой цвет, и поэтому вино получается более гладким по текстуре и вкусу. Старение в деревянных бочках допускает воздействие воздуха, что называется окислительным старением. Потеря цвета происходит быстрее, и полученное вино также становится гуще. Тони портвейны - это вина, которые выдерживаются в деревянных бочках. Окисление и испарение делают эти вина золотисто-коричневого цвета и придают им ореховый вкус. Тони сладкий и используется как десертное вино. Когда вы получаете бутылку с надписью Tawny only, вы можете предположить, что она провела около 2 лет в деревянных бочках. Тем не менее, могут существовать порты Тони, выдержанные в деревянных бочках 10, 20, 30 и даже 40 лет..