Разница между ахи и желтоперым тунцом

Ахи против желтоперого тунца

Тунец - это тип морской рыбы с открытой водой, насчитывающий около девяти видов. С коммерческой точки зрения это наиболее широко добываемое семейство рыб, а мясо тунца входит в число традиционных продуктов питания, а также консервируется в таких крупных странах-производителях, как Япония, Франция и США..

Ахи - это тип тунца, в основном полученный из желтоперого тунца. Вообще говоря, есть два вида ахи, а именно: большеглазый тунец и желтоперый тунец, также известный как шиби на Гавайях. Спинные плавники, как анальные, так и плавники на желтоперой, имеют желтый цвет, отсюда и название. Желтоперого тунца можно найти в любой части мира, кроме Средиземного моря. Их среда обитания в тропических и субтропических водах. Это эпипелагическая и океаническая рыба.

Желтоперых можно поймать в любое время года, но летом их больше всего. Однако такие факторы, как температура поверхности океана и другие океанические условия, вызывают колебания в вылове желтоперого тунца, поскольку они влияют на миграцию косяков желтоперой в воды в пределах промысловых зон. На Гавайях спортивные рыбаки, а также коммерческие рыбаки могут высаживать желтоперого тунца. Длинные лодки делают большую часть коммерческого сбора желтоперого тунца, преодолевая 800 морских миль от морского порта и устанавливая крюки в глубоких водах. Большая часть добываемого тунца ахи продается в свежем виде, но в пиковые летние сезоны любой избыточный урожай можно сушить и коптить..

Для приготовления сырой рыбы желтый тунец и большеглазый тунец могут быть заменены на сашими. Среди многих тунцов желтофин погибает быстрее остальных, и его мякоть также теряет красную пигментацию быстрее, но она немного тверже. Качество желтоперой сильно варьируется в зависимости от способа ловли и обработки. Yellowfin обычно продается в свежем виде и готовится в виде сашими или выдержанных кусочков сырья или полосок, которые коптятся.

У мелкого желтоперого мякоть имеет розоватую окраску, но она становится красной по мере увеличения размера, и более высокое содержание жира будет обнаружено у более крупной рыбы, чем у более мелкой рыбы. При контакте с воздухом свежая желтофиновая мякоть в течение нескольких дней темнеет от красного до коричневого из-за окисления пигментированного белка, поэтому он будет подвергаться филе только при использовании. Yellowfin популярен в блюдах из сырой рыбы, но также может быть приготовлен на гриле, так как его мясо легко адаптируется к различным видам приготовления.

Резюме:
1. Желтоперый тунец является подтипом видов ахи тунца.
2. Желтоперый тунец не подходит для блюд из сырой рыбы (сашими), так как другие виды ахи предназначены для сашими..
3. Желтоперый тунец относительно крупнее с темно-красным мясом, в то время как большинство других тунцов ахи меньше с розоватой плотью.