Разница между сладким картофелем и ямсом

В большинстве случаев оба термина «ямс» и «сладкий картофель» используются взаимозаменяемо, хотя это очень разные овощи.

Сладкий картофель

Сладкий картофель является двудольным (есть два семенных листа) растение, которое принадлежит Convolvulacea или семья утренней славы.

Они популярны в Южной Америке. Они желтого или оранжевого цвета и удлинены с концами, которые сужаются к точке.

Одним из видов является картофель с более светлой кожей, который имеет светло-желтая, тонкая кожа с бледно-желтой мякотью. Этот тип не сладкий, но имеет сухую, рассыпчатую текстуру.

Другой тип - более темнокожий, и большинство людей смущаются и называют его «ямс». Этот тип имеет красноватый или темно-оранжевый цвет и более толстую кожу с оранжевой, сладкой мякотью и влажной текстурой.

Типы сладкого картофеля классифицируются как «мягкие» или «твердые». Когда он готовится, «мягкие» типы становятся мягкими и влажными, в то время как категория «твердых» остается твердой.

Типы сладкого картофеля включают Centennial, Goldrush, Нью-Джерси, Бархат, Джорджия Red и Пуэрто-Рико.

Ямы

Ямс однодольные и принадлежат к семье Ям или Dioscoreaceae и они вообще не относятся к семейству бататов.

Они популярны в США, Латинской Америке и Карибском бассейне, и доступны более 150 видов. Они слаще сладкого картофеля и могут расти более семи футов в длину.

Ямс может иметь коричневый или черный цвет кожи с пурпурной или красной мякотью в зависимости от типа. Они содержат больше натурального сахара, чем сладкий картофель, а также имеют более высокое содержание влаги.

Типы "ямс" включают в себя

Dioscorea alata - водяной батат, крылатый батат, фиолетовый батат
Dioscorea opposita- китайский ямс (в Китае)
Dioscorea bulbifera - воздушный картофель (встречается как в Африке, так и в Азии)
Dioscorea esculenta- меньший ямс
Dioscorea trifida- cush-cush yam (Южная Америка)
Dioscorea dumetorum - горький ям (Западная Африка)