Разница между обычной мукой и хлебной мукой

Обычная мука против хлебной муки

Обычная и хлебная мука - это два вида муки, в частности два вида пшеничной муки. Существуют небольшие различия между двумя видами муки, в основном по существу композиции / ингредиентов и их соответствующему применению..

Обычная мука также известна как обычная мука или универсальная мука. Это мука, изготовленная из пшеницы с низким и высоким содержанием глютена. Как мука, она имеет меньше белка (11-12 процентов) и, как следствие, низкое содержание глютена. У него нет добавок или дополнительных ингредиентов. Универсальная мука используется для различных хлебобулочных изделий, таких как печенье, быстрый хлеб, печенье, пирожные и другие твердые виды хлеба. Из-за широкого ассортимента хлебобулочных изделий, которые можно сделать из этой муки, она наиболее часто используется и является основным продуктом во многих розничных магазинах. Это также дешевле в цене.
Универсальная мука может быть классифицирована как отбеленная или неотбеленная. Этот тип муки может иметь длительный срок хранения при хранении в плотно закрытых контейнерах. Это может продолжаться в течение восьми месяцев в прохладном и сухом шкафу хранения или до года, если поместить в холодильник.

С другой стороны, хлебная мука является другим видом муки, используемой при изготовлении хлебобулочных изделий. В отличие от обычной муки, хлебная мука имеет высокое содержание белка (13-14 процентов) и глютена. Высокое содержание белка и глютена способствует жевательности и вязкости готового хлеба. Кроме того, он предназначен для поддержки дрожжевого действия и развития эластичности теста. Дрожжи в этом виде муки хорошо поднимаются. Другим важным вкладом является способность хлеба иметь более полную и более определенную форму и структуру по сравнению с другими продуктами, изготовленными из других видов муки..

Помимо настоящей муки, приготовленной из твердой озимой пшеницы, в хлебной муке есть следы витамина С, бромистого калия и солодовой ячменной муки, которые помогают дрожжам работать, улучшают текстуру хлеба и ускоряют процесс приготовления хлеба..

Хлебная мука обычно используется для корок для пиццы, хлеба и других дрожжевых продуктов.
Хранить хлебную муку можно в шкафах или холодильниках. Мука должна быть в плотно закрытой посуде для увеличения срока годности. В шкафах хлебная мука может длиться до нескольких месяцев, а в холодильнике - до года..

Резюме:

1. Хлебная мука и обычная мука - это два вида пшеничной муки. Обе муки используются многими людьми при изготовлении многих сортов хлебобулочных изделий..
2. Основными различиями между двумя типами муки являются ингредиенты, состав, классификация и применение муки. Обе муки представляют собой смешанные продукты и могут храниться в одинаковых местах (шкафы и холодильник с использованием одной и той же процедуры и материалов)..
3. С точки зрения состава или ингредиентов обычная мука не содержит добавок, в то время как в хлебную муку добавляются солодовая ячменная мука и витамин С..
4. Поскольку обычная мука не имеет добавок, ее можно заменить в рецептах, требующих хлебной муки. Добавление и тщательная пропорция компонентов - ключ. Между тем, хлебная мука не может заменить обычную муку, так как добавки уже включены.
5. Хлебная мука производится из твердой озимой пшеницы, а обычная мука - из смеси яровой и озимой пшеницы..
6. Белковый и глютеновый состав обеих муок также различаются. Хлебная мука содержит больше белка и глютена (13-14%), что делает ее «более жесткой». С другой стороны, обычная мука имеет более низкое содержание белка и глютена (11-12%). Это характеризует обычную муку как «более мягкую муку».
7. Регулярную муку можно отбеливать или отбеливать. Хлебная мука почти всегда небеленая.
8. Регулярная мука - популярный вид муки, легко доступный и недорогой. Эти вещи не соответствуют действительности, когда речь идет о хлебной муке, которая обычно имеет более высокую цену и не всегда доступна для домашней кухни.