Разница между антиоксидантами и фитохимическими веществами

Ключевая разница - антиоксиданты против фитохимикатов
 

Давайте сначала разберемся в двух терминах: антиоксиданты и фитохимические, прежде чем перейти к обсуждению разницы между антиоксидантами и фитохимическими. Антиоксиданты - это природные или синтетические химические компоненты, которые защищают клетки человека от вредного воздействия свободных радикалов. Фитохимические вещества - это природные химические компоненты, полученные из растений, которые обеспечивают различные преимущества для здоровья человека. ключевое отличие между антиоксидантами и фитохимическими веществами является то, что Основная функция антиоксидантов заключается в разрушении или гашении свободных радикалов в клеточной среде. в то время как фитохимические вещества выполняют различные функции, включая предотвращение действия свободных радикалов, стимуляцию ферментов, вмешательство в репликацию ДНК и т. д. Хотя эти два класса химических веществ частично совпадают в некоторых областях, существуют значительные различия между антиоксидантами и фитохимическими веществами. Таким образом, цель этой статьи состоит в том, чтобы подчеркнуть различия между антиоксидантами и фитохимическими веществами..

Какие антиоксиданты?

Антиоксиданты могут предотвращать действие свободных радикалов. Таким образом, они могут помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, диабет, рак и состояния, связанные со старением (болезнь Паркинсона и болезнь Альцгеймера). Свободные радикалы - это высокореактивные атомы или группы атомов, потому что они имеют по крайней мере один неспаренный электрон. Свободные радикалы вызывают вредное окисление, также известное как окислительный стресс, который может повредить клеточные мембраны и содержимое клетки. Окислительный стресс или чрезмерное образование свободных радикалов в клеточной среде происходит естественным путем, а также при воздействии вредных факторов окружающей среды, таких как радиация или табачный дым. В некоторых случаях свободные радикалы стимулируют полезное окисление, которое производит энергию и убивает вредные бактерии. Как следует из названия «антиоксиданты», они предотвращают или уменьшают этот окислительный стресс и могут ингибировать окислительное повреждение клеточных компонентов, таких как ДНК, белки и липиды. Эти антиоксидантные соединения могут быть получены из животных и растительных источников пищи. Примеры антиоксидантов вещества включают фенольные соединения, антоцианы, витамины А, С и Е, лютеин, ликопен, бета-каротин, коэнзим Q10, бутилированный гидроксианизол, флавоноиды и свободные жирные кислоты.

Какие фитохимические вещества?

Фитохимические вещества - это химические комбинации, которые встречаются в природе у разных видов растений. Фито означает «растение» на греческом языке. Каждое растение содержит сотни фитохимических веществ, и существуют научные исследования, подтверждающие, что эти фитохимические вещества могут помочь предотвратить многие неинфекционные заболевания. Фитохимические вещества содержатся в растительных материалах, таких как фрукты, овощи, орехи, специи, злаки, бобовые, зерновые и бобы.. Примеры фитохимикатов включают группы веществ, таких как антоцианы, полифенолы, фитиновая кислота, щавелевая кислота, лигнаны и изофлавоны, а также фолиевая кислота и витамин С, витамин Е и бета-каротин (или провитамин А). Некоторые фитохимические вещества отвечают за цвет и другие органолептические свойства, такие как оранжевый цвет моркови и запах корицы соответственно. Хотя они могут иметь биологическое значение, они не признаются в качестве основных питательных веществ. Фитохимические вещества имеют защитные или профилактические свойства. Каждая фитохимическая функция по-разному, и вот некоторые возможные функции:

1. антиокислитель - Некоторые фитохимические вещества обладают антиоксидантной активностью и защищают клетки от окислительного повреждения, тем самым снижая риск развития некоторых видов рака, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета..
2. Действуют как гормоны - Изофлавоны и лигнаны, содержащиеся в сои, имитируют эстрогены человека, тем самым помогают уменьшить симптомы менопаузы и остеопороза. Они также известны как фитоэстрогены.
3. Противораковые соединения - Некоторые фитохимические вещества, содержащиеся в пищевых продуктах, могут обладать противораковыми свойствами..
4. Стимуляция ферментов - Индолы стимулируют ферменты, которые делают эстроген менее эффективным и могут снизить риск рака молочной железы.
5. Вмешательство в репликацию ДНК - Сапонины, обнаруженные в бобах, ингибируют размножение клеточной ДНК, тем самым предотвращая размножение раковых клеток. Капсаицин, содержащийся в перце, защищает ДНК от вредных канцерогенов.
6. Антибактериальный эффект - Фитохимический аллицин из чеснока, а также химические соединения, происходящие из специй, обладают антибактериальным действием.
7. Физическое защитное действие - Некоторые фитохимические вещества физически связываются с клеточными стенками, тем самым подавляя адгезию патогенов к клеточным стенкам человека. Например, проантоцианидины ответственны за антиадгезионные свойства ягод.
8. Уменьшить биодоступность питательных веществЗоботрогены, содержащиеся в капусте, препятствуют усвоению йода, а щавелевая и фитиновая кислоты, содержащиеся в бобовых, подавляют усвоение железа и кальция Они также известны как химические соединения против питательных веществ..

В чем разница между антиоксидантами и фитохимикатами?

Определение антиоксидантов и фитохимикатов

Антиоксиданты: Антиоксиданты - это химические соединения, которые могут бороться с окислением..

Phytochemicals: Фито в переводе с греческого означает «растение». Таким образом, фитохимические вещества представляют собой химические комбинации, которые встречаются в природе у видов растений..

Характеристики Антиоксиданты и фитохимические вещества

Источник

Антиоксиданты: Антиоксиданты могут быть получены как из растительной, так и из животной пищи.

Phytochemicals: фитохимические вещества происходят только из растительных источников, таких как овощи, фрукты, злаки, бобы, орехи и семена..

функция

Антиоксиданты: Антиоксиданты помогают предотвратить повреждение клеток от высокоактивных и нестабильных свободных радикалов.

Phytochemicals: Фитохимические вещества имеют несколько функций.

Вредный эффект

Антиоксиданты: Антиоксиданты считаются полезными для здоровья.

Phytochemicals: Фитохимические вещества могут действовать как анти-питательные соединения и снижать биодоступность питательных веществ. Таким образом, они не всегда полезны для здоровья и благополучия. Например: фитиновая кислота, щавелевая кислота.

E-номер

Антиоксиданты: E-номера антиоксидантов варьируются от E300-E399. Примеры природных антиоксидантов Аскорбиновая кислота (E300) и токоферолы (E306). Синтетические антиоксиданты включают пропилгаллат (PG, E310), третичный бутилгидрохинон (TBHQ), бутилированный гидроксианизол (BHA, E320) и бутилированный гидрокситолуол (BHT, E321).

Phytochemicals: Фитохимические вещества не имеют определенного диапазона E-номеров, потому что некоторые фитохимические вещества действуют как антиоксиданты (E300-E399), некоторые действуют как красящие соединения (E100-E199) и т. Д..

Промышленное применение

Антиоксиданты: Антиоксиданты используются в качестве консервантов в пищевых продуктах и ​​косметике. Эти консерванты включают природные антиоксиданты, такие как аскорбиновая кислота, токоферолы, пропилгаллат, третичный бутилгидрохинон, бутилированный гидроксианизол и бутилированный гидрокситолуол. Кроме того, антиоксиданты часто добавляют в промышленные непищевые продукты. Он используется в качестве стабилизаторов в горюче-смазочных материалах для ингибирования окисления, в бензине для ингибирования полимеризации, приводящей к образованию остатков загрязнений двигателя, и для предотвращения разложения каучука и бензина..

Phytochemicals: Фитохимические вещества широко используются в качестве биологически активных добавок (функциональные продукты питания, нутрицевтики) для профилактики неинфекционных заболеваний..

Метод анализа

АнтиоксидантыСодержание антиоксиданта обычно анализируют с использованием мощного радикала или определения восстанавливающей способности. Примерами являются метод очистки радикалов DPPH, активность поглощения гидроксильных радикалов, способность поглощать кислородные радикалы (ORAC), метод очистки радикалов ABTS или активность восстановления железа (FRAF) или анализ FRAF..

Phytochemicals: Фитохимические вещества анализируются с использованием стандартного фитохимического. Например, общее содержание фенола анализируют колориметрическим методом Фолина-Чокальтеу с помощью стандартного фенольного соединения, известного как галловая кислота..

деградация

Антиоксиданты: Антиоксиданты очень чувствительны к разложению, когда они подвергаются воздействию кислорода, солнечного света, температуры и т. Д. В качестве примеров, антиоксиданты витаминов А, С или Е могут быть разрушены при длительном хранении или длительной варке овощей.

Phytochemicals: По сравнению с антиоксидантами фитохимические вещества (не обладающие антиоксидантной активностью) могут несколько противостоять факторам окружающей среды.

Примеры

Антиоксиданты: Селен (брокколи, цветная капуста), аллилсульфиды (лук, лук-порей, чеснок), каротиноиды (фрукты, морковь), флавоноиды (цветная капуста, брюссельская капуста, виноград, редис и красная капуста), полифенолы (чай, виноград), витамин С (амла) , гуава, овощи желтого цвета), витамин А, витамин Е, жирные кислоты (рыба, мясо, морепродукты), лецитин (яйцо)

Phytochemicals: Изофлавоны и лигнаны (соя, красный клевер, цельные зерна и льняное семя), селен (брокколи, цветная капуста), аллилсульфиды (лук, лук-порей, чеснок), каротиноиды (фрукты, морковь), флавоноиды (цветная капуста, брюссельская капуста, виноград, редис и красная капуста), полифенолы (чай, виноград), витамин С (амла, гуава, овощи желтого цвета), витамин А, витамин Е, жирные кислоты (рыба, мясо, морепродукты), лецитин (яйца), индол (капуста), терпены (цитрусовые и вишня).

В заключение, хотя некоторые фитохимические вещества действуют как антиоксиданты для укрепления здоровья, у многих из них есть дополнительные функции. Известно, что люди, которые едят достаточное количество фруктов и овощей с высоким содержанием полного спектра защитных для здоровья антиоксидантов и фитохимикатов, имеют более низкую частоту неинфекционных заболеваний..

Ссылки: Sies, H. (1997). Окислительный стресс: окислители и антиоксиданты. Экспериментальная физиология, 82(2): 291-5. Смирнов Н. (2001). Биосинтез L-аскорбиновой кислоты. Витамины и Гормоны. 61: 241-66. Падаятти, С.Дж., Кац, А., Ван, Й., Эк, П., Квон, О., Ли, Дж.Х., Чен, С., Корп, С., Датта, А., Датта, С.К., Левин, М. (2003). Витамин С как антиоксидант: оценка его роли в профилактике заболеваний. Журнал Американского колледжа питания, 22(1): 18-35. Фрукты и овощи, больше вопросов. Что такое фитохимикалии? Продукты для лучшего здоровья фонда. (2014). Получено 18 июня 2014 г. Image Courtsey: «Свободным радикалам нужна пиар-фирма Hormesis + Longevity» от deliciosciphi (CC BY 3.0) через deliciosciphi.deviantart.com