Разница между цис и транс-жирными кислотами

ключевое отличие между цис и транс жирными кислотами является то, что Цис-жирные кислоты имеют два атома водорода, связанные с двойной связью на одной стороне углеродной цепи, тогда как транс-жирные кислоты имеют два атома водорода, связанные с двойной связью на противоположных сторонах углеродной цепи..

Жирные кислоты представляют собой карбоновые кислоты, содержащие длинные алифатические углеродные цепи, которые являются либо насыщенными, либо ненасыщенными. Это означает, что алифатическая цепь может содержать или не содержать двойные связи между атомами углерода. Цис и транс-жирные кислоты являются двумя формами ненасыщенных жирных кислот.

СОДЕРЖАНИЕ

1. Обзор и основные отличия
2. Что такое цис-жирные кислоты
3. Что такое транс-жирные кислоты
4. Сравнение бок о бок - цис-транс-жирные кислоты в табличной форме
5. Резюме

Что такое цис-жирные кислоты?

Цис-жирные кислоты представляют собой карбоновые кислоты, содержащие длинные алифатические углеродные цепи, имеющие два атома водорода, связанные с двойной связью на одной стороне углеродной цепи. Мы называем это «цис-конфигурацией ненасыщенных жирных кислот».

Поскольку атомы водорода находятся на одной стороне углеродной цепи, это приводит к изгибу цепи. Это ограничивает конформационную свободу жирной кислоты. Если в цепи много двойных связей, это снижает гибкость цепи. Более того, если вдоль углеродной цепи имеется больше цис-конфигураций, это делает цепь достаточно изогнутой в наиболее доступных конформациях. Примеры включают цис-олеиновую кислоту и цис-линолевую кислоту.

Что такое транс-жирные кислоты?

Транс-жирные кислоты представляют собой карбоновые кислоты, содержащие длинные алифатические углеродные цепи, имеющие два атома водорода, связанные с двойной связью на противоположных сторонах углеродной цепи. Следовательно, это не приводит к сильному изгибу углеродной цепи..

Рисунок 01: Сравнение цис и транс конфигураций олеиновой кислоты

Кроме того, их форма похожа на прямые насыщенные жирные кислоты. Транс-жирные кислоты встречаются не так часто в природе, как цис-конфигурация. Образуется в основном в результате промышленного производства. Например, реакции гидрирования могут вызывать образование трансжирных кислот.

В чем разница между цис и транс-жирными кислотами?

Цис-жирные кислоты представляют собой карбоновые кислоты, содержащие длинные алифатические углеродные цепи, имеющие два атома водорода, присоединенные к двойной связи на одной и той же стороне углеродной цепи, тогда как транс-жирные кислоты представляют собой карбоновые кислоты, содержащие длинные алифатические углеродные цепи, имеющие два атома водорода, присоединенные к двойной связи. в противоположных сторонах углеродной цепи. В этом ключевое отличие цис- и транс-жирных кислот. Кроме того, при рассмотрении их появления, цис-конфигурация очень распространена в природе, в то время как транс-конфигурация не распространена в природе. Потому что транс-жирные кислоты в основном образуются в результате различных промышленных процессов, таких как гидрирование. Кроме того, еще одно различие между цис и транс-жирными кислотами состоит в том, что цис-конфигурация вызывает изгиб молекулы жирной кислоты, в то время как транс-конфигурация не заставляет молекулу сильно изгибаться..

Резюме - Цис против транс-жирных кислот

Жирные кислоты в основном содержатся в двух типах насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Мы можем далее классифицировать ненасыщенные жирные кислоты, как цис и транс жирные кислоты. Различие между цис- и транс-жирными кислотами состоит в том, что цис-жирные кислоты имеют два атома водорода, присоединенные к двойной связи на одной и той же стороне углеродной цепи, тогда как транс-жирные кислоты имеют два атома водорода, связанные с двойной связью на противоположных сторонах. углеродной цепи.

Ссылка:

1. «Жирная кислота» Википедия, Фонд Викимедиа, 24 августа 2018 г. Доступно здесь
2. «Виды жиров». Университет Индианы Блумингтон, Библиотека Лилли, Университет Индианы. Доступна здесь 

Изображение предоставлено:

1. «Изомеры олеиновой кислоты». Edgar181 - собственная работа, (Public Domain) через Викисклад Commons.