Разница между лимонной кислотой и аскорбиновой кислотой
Share
ключевое отличие между лимонной кислотой и аскорбиновой кислотой является то, что аскорбиновая кислота является активным соединением в том, что мы принимаем в качестве витамина С, тогда как лимонная кислота используется в таблетках витамина С только для придания вкуса.
Лимонная кислота и аскорбиновая кислота являются органическими соединениями, которые могут действовать как кислоты. Органические кислоты по существу содержат водород и углерод с другим элементом. Другими наиболее распространенными органическими кислотами являются уксусная кислота, муравьиная кислота, молочная кислота и т. Д. Эти кислоты имеют группу -COOH. Следовательно, они могут выступать в качестве доноров протонов. И цитрусовая, и аскорбиновая кислоты встречаются в цитрусовых фруктах, поэтому между ними существует путаница. Тем не менее, они совершенно разные две молекулы.
СОДЕРЖАНИЕ
1. Обзор и основные отличия
2. Что такое лимонная кислота
3. Что такое аскорбиновая кислота
4. Сравнение бок о бок - лимонная кислота против аскорбиновой кислоты в табличной форме
5. Резюме
Что такое лимонная кислота?
Лимонная кислота - это органическая кислота, которая присутствует в цитрусовых фруктах. Например, лайм, лимон, апельсины - это цитрусовые. Общей чертой всех этих фруктов является их кислый вкус, и за это отвечает лимонная кислота. В зависимости от количества, кислинка варьируется от фрукта к фрукту.
Также эта кислота присутствует в некоторых овощах. Это слабая кислота по отношению к неорганическим кислотам, таким как HCl или серная кислота, с химической формулой C6ЧАС8О7. Он выглядит как белое кристаллическое твердое вещество и при сольватации в жидкости действует как донор протонов. Кроме того, он растворим в воде. Лимонная кислота имеет три -СООН группы, следовательно, проявляет свойства других карбоновых кислот. Например, при нагревании он разлагается, выделяя углекислый газ и воду. По сравнению с другими карбоновыми кислотами лимонная кислота сильнее, потому что анион может быть стабилизирован внутримолекулярной водородной связью.
Рисунок 01: Линейная структура лимонной кислоты
Среди многих применений мы ежедневно используем лимонную кислоту в качестве пищевой добавки. Это добавляет аромат к напиткам. Эта кислота является хорошим натуральным очищающим средством. Таким образом, это полезно для чистки продуктов и косметических продуктов. Другая причина использования лимонной кислоты в кожном продукте - его способность действовать как антиоксидант..
Кроме того, лимонная кислота является хорошим хелатирующим агентом. Может связываться с металлами и минералами. Таким образом, это помогает организму легче усваивать и усваивать их. Кроме того, эта кислота является промежуточным звеном в цикле лимонной кислоты; следовательно, это молекула, присутствующая во всех живых существах.
Что такое аскорбиновая кислота?
Аскорбиновая кислота также является природной органической кислотой. L-аскорбиновая кислота также известна как витамин С, и это важное питательное вещество для человека. Имеет молекулярную формулу С6ЧАС8О6. Это сплошной белый цвет, но иногда может появиться и слегка желтый.
Рисунок 02: Циклическая структура аскорбиновой кислоты
Аскорбиновая кислота растворима в воде и других полярных органических растворителях. Когда рыхлый протон из гидроксильной группы связан с виниловым углеродом, молекула стабилизируется путем стабилизации резонанса. Эта стабильность депротонированного конъюгата основания аскорбиновой кислоты делает его более кислым, чем другие гидроксильные группы. Кроме того, аскорбиновая кислота является антиоксидантом, как лимонная кислота.
В чем разница между лимонной кислотой и аскорбиновой кислотой?
Лимонная кислота является органической кислотой, присутствующей в цитрусовых фруктах, в то время как аскорбиновая кислота является природной органической кислотой, которую мы называем витамином С. Основное различие между лимонной кислотой и аскорбиновой кислотой заключается в том, что аскорбиновая кислота является активным соединением, которое мы принимаем за витамин С. тогда как лимонная кислота используется в таблетках витамина С только для придания вкуса. Кроме того, аскорбиновая кислота имеет циклическую структуру, а лимонная кислота имеет линейную структуру.
В качестве еще одного существенного различия между лимонной кислотой и аскорбиновой кислотой, мы можем сказать, что лимонная кислота имеет три карбоксильные группы, и они могут отдавать протоны, действуя как кислоты, но в аскорбиновой кислоте нет никаких групп -COOH (если кольцо открывается может быть -COOH). Донорство протонов происходит от гидроксильных групп в молекуле. Кроме того, еще одно различие между лимонной кислотой и аскорбиновой кислотой заключается в том, что в лимонной кислоте депротонированный ион стабилизируется посредством внутримолекулярной водородной связи, тогда как в аскорбиновой кислоте депротонированная молекула стабилизируется резонансом..
Резюме - лимонная кислота против аскорбиновой кислоты
Таблетки с витамином С имеют кислый вкус; это не из-за присутствия аскорбиновой кислоты, а из-за лимонной кислоты. Следовательно, ключевое различие между лимонной кислотой и аскорбиновой кислотой заключается в том, что аскорбиновая кислота является активным соединением, которое мы принимаем в качестве витамина С, тогда как лимонная кислота используется в таблетках витамина С только для придания вкуса..
Ссылка:
1. «Лимонная кислота». Национальный центр биотехнологической информации. База данных PubChem Compound, Национальная медицинская библиотека США. Доступна здесь
2. «Аскорбиновая кислота». Национальный центр биотехнологической информации. База данных PubChem Compound, Национальная медицинская библиотека США. Доступна здесь
Изображение предоставлено:
1. «Zitronensäure - лимонная кислота». NEUROtiker - собственная работа, (общественное достояние) через Wikimedia Commons.
2. «Структура аскорбиновой кислоты» Михал - собственная работа, (Public Domain) через Викисклад Commons
