Разница между клетчаткой и сырой клетчаткой

Ключевая разница - диетическое волокно против сырой клетчатки

Пищевые волокна - это неперевариваемая часть пищи, получаемой из растений. Это сумма как растворимых, так и нерастворимых групп волокон. Сырая клетчатка является частью нерастворимой клетчатки, находящейся в съедобной части клеточной стенки растения. Это ключевое отличие между клетчаткой и сырой клетчаткой. Дальнейшие различия описаны в этой статье.

Что такое диетическое волокно?

Пищевые волокна, также известные как сыпучий или грубый, находится в съедобной части клеточной стенки растения (содержится в фруктах, овощах, цельнозерновых и бобовых) и не может быть переварен организмом человека. Это сумма полисахаридов и лигнина. Основными компонентами являются целлюлоза, гемицеллюлозы, нецеллюлозные полисахариды, пектин, лигнин и гидроколлоиды (камеди, слизи и полисахариды водорослей). Средняя доля целлюлозы, гемицеллюлозы (нецеллюлозных полисахаридов) и лигнина составляет 20%, 70% и 10% соответственно.

Определение клетчатки - предложено Trowell et al., (1985)

«Пищевые волокна состоят из остатков растительных клеток, устойчивых к гидролизу (пищеварению) пищевыми ферментами человека, в состав которых входят гемицеллюлозы, целлюлоза, лигнин, олигосахариды, пектины, камеди и воски».

Пищевые волокна можно разделить на две группы в зависимости от их растворимости в воде следующим образом..

Характеристики	Волоконный компонент	Описание	Основные источники пищи
Нерастворимый в воде / менее ферментированный	Целлюлоза	Основной структурный компонент клеточной стенки растений. Нерастворим в концентрированной щелочи, растворим в концентрированной кислоте.	Растения (овощи, сахарная свекла, различные отруби)
	Гемицеллюлоза	Полисахариды клеточной стенки, которые содержат остов β-1,4-глюкозидных связей. Растворим в разбавленной щелочи.	Зерновые
	лигнин	Неуглеводный компонент клеточной стенки. Сложный сшитый фенилпропановый полимер. Противостоит бактериальной деградации.	Древесные растения
Водорастворимый / Хорошо ферментированный	Пектин	Компоненты первичной клеточной стенки с D-галактуроновой кислотой в качестве основных компонентов. Как правило, водорастворимый и гелеобразующий	Фрукты, овощи, бобовые, сахарная свекла, картофель
	десны	Секретируется на месте повреждения растений специализированными секретарскими клетками. Пищевое и фармацевтическое использование	Семена бобовых растений (гуар, фасоль), экстракты морских водорослей (каррагинан, альгинаты), микробные камеди (ксантан, геллан)
	клеи	Синтезируется растением, предотвращает высыхание эндосперма семян. Использование в пищевой промышленности, гидрофильный, стабилизатор.	Растительные экстракты (камедь акации, камедь карайи, камедь трагаканта)

Преимущества диетического волокна

Нормализовать движение кишечника

Они увеличивают вес и размер стула и смягчают их, чтобы облегчить проход. Они также уменьшают вероятность запора и затвердевают водянистый стул и избегают свободного движения.

Способствуйте здоровью кишечника

Пищевые волокна снижают риск развития геморроя и дивертикулярной болезни.

Понизьте уровень холестерина

Фасоль, овес, льняное семя и овсяные отруби могут снизить содержание липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) в общем холестерине..

Контролировать уровень сахара в крови

Растворимая клетчатка снижает всасывание сахара и поддерживает нормальный уровень сахара в крови. Нерастворимая клетчатка также помогает уменьшить диабет 11 типа.

Поддержка для поддержания здорового веса

Пищевая клетчатка обеспечивает меньшую плотность энергии за счет использования нескольких калорий из одного и того же объема пищи. Они имеют тенденцию быть наполнением, чем продукты с низким содержанием клетчатки.

Что такое сырая клетчатка?

Сырая клетчатка - это часть нерастворимой клетчатки, которая содержится в съедобной части клеточной стенки растения. Это в основном целлюлозный материал, полученный в качестве остатка химического анализа растительных веществ.

Сырое волокно анализируют в лаборатории сушкой образца в печи после серии обработок раствором серной кислоты и гидроксида натрия. То, что остается в виде сырого волокна, не имеет пищевой ценности..

Главное преимущество сырой клетчатки для здоровья заключается в том, что она способствует регулярному опорожнению кишечника. Листовая зелень, цельное зерно и бобы (черные бобы) - некоторые распространенные примеры сырой клетчатки.

В чем разница между диетической клетчаткой и сырой клетчаткой?

Характеристики пищевых волокон и сырой клетчатки:

Происхождение:

Пищевые волокна: Пищевые волокна представляют собой сумму растворимых и нерастворимых групп волокон..

Сырые волокна: Сырая клетчатка является частью нерастворимой клетчатки, которая содержится в съедобной части клеточной стенки растения..

Растворимость:

Пищевые волокна: Пищевые волокна растворимы или нерастворимы в воде.

Сырые волокна: Сырая клетчатка не растворяется в воде.

Ферментация:

Пищевые волокна: Некоторые пищевые волокна подвергаются ферментации внутри пищеварительной системы..

Сырые волокна: Сырые волокна не ферментируются внутри пищеварительного тракта.

Природа внутри пищеварительного тракта:

Пищевые волокна: Пищевые волокна могут быть относительно неповрежденными, когда они проходят через пищеварительный тракт, но это зависит от типа пищевых волокон.

Сырые волокна: Сырая клетчатка относительно интактна в течение периода прохождения.

Сочинение:

Пищевые волокна: Пищевые волокна содержат пектины, десны и слизи.

Сырые волокна: Сырые волокна не содержат пектинов, камедей и слизи.

Ссылки:

Пищевые волокна [В сети]. Доступно: https://en.wikipedia.org/wiki/Dietary_fiber [По состоянию на 30 июня 2016 г.].

Сырая клетчатка [В сети]. Доступно: http://www.foodscience-avenue.com/2008/04/crude-fiber.html [По состоянию на 30 июня 2016 г.].

DHINGRA, D., MICHAEL, M., RAJPUT, H. & PATIL, R. T. 2012. Пищевые волокна в продуктах питания: обзор. J Food Sci Technol, 49, 255-66.

ГАРДНЕР, А. 2015. Растворимое и нерастворимое волокно: в чем разница? [В сети]. Доступно: http://www.webmd.com/diet/insurable-solved-fiber [По состоянию на 30 июня 2016 г.].

MAYO ET AL. Питание и здоровое питание [В сети]. Доступно: http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/fiber/art-20043983 [По состоянию на 30 июня 2016 г.]

Изображение предоставлено:

«Продовольствие (обрезано)» Кит Уэллер, USDA ARS (Служба сельскохозяйственных исследований, исследовательское агентство Министерства сельского хозяйства США), ID K3839-3 (Public Domain) через Commons Wikimedia

«Черные бобы» Пола Гойетта из Чикаго, США - черные бобы (CC BY-SA 2.0) через Commons Wikimedia

Наука и природа