Разница между жирными кислотами и триглицеридами

Жирные кислоты против триглицеридов

Липиды - это класс питательных веществ, которые в основном включают триглицериды (жиры и масла), фосфолипиды и стерины. Жирная кислота и триглицериды являются органическими веществами; содержат атомы углерода, водорода и кислорода.  

Что такое жирные кислоты?

Жирные кислоты - это органические вещества, состоящие из длинной углеродной цепи с присоединенными атомами водорода и метильной группой (-CH₃) на одном конце и кислотной группы (-COOH) на другом конце. В зависимости от наличия двойных связей C = C жирные кислоты можно разделить на два типа; насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. Насыщенные жирные кислоты не содержат никакой двойной связи C = C, тогда как ненасыщенные жирные кислоты делать. Большинство натуральных жирных кислот содержат четное количество атомов углерода длиной до 24 атомов. Однако структура и функции жирных кислот могут варьироваться в зависимости от их длины углеродной цепи, количества и расположения двойных связей, присутствующих в цепи..

Существует два типа ненасыщенных жирных кислот, а именно мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты. мононенасыщенные жирные кислоты жирные кислоты, в которых отсутствуют два атома водорода и которые содержат одну двойную связь между двумя соседними атомами углерода. Этот тип жирных кислот образует мононенасыщенные жиры. полиненасыщенные жирные кислоты содержат две или более C = C двойных связей и не имеют четырех или более атомов H и отвечают за образование полиненасыщенных жиров. Жирные кислоты получают из триглицеридов и фосфолипидов. Некоторыми примерами жирных кислот являются линолевая кислота, стеариновая кислота и олеиновая кислота..

Триглицериды

Триглицериды включают жиры и масла и считаются наиболее распространенным типом липидов в продуктах питания и в организме. Триглицерид представляет собой органический сложный эфир, образованный путем этерификации молекулы глицерина и трех цепей жирных кислот. Смесь триглицеридных молекул, которые содержат высокий процент насыщенных жирных кислот с длинной цепью, называют жирами, тогда как смесь триглицеридов, которые содержат высокий процент ненасыщенных жирных кислот или насыщенных жирных кислот с короткой цепью, называют маслами. Некоторые молекулы триглицеридов состоят из трех идентичных жирных кислот. Однако в большинстве случаев две или три разные молекулы жирных кислот находятся в молекулах триглицеридов. Триглицерид нерастворим в воде из-за наличия крупных углеводородных цепей.

В чем разница между жирными кислотами и триглицеридами?

• Жирные кислоты представляют собой карбоновые кислоты с частями -COOH, тогда как триглицериды представляют собой органические сложные эфиры..

• Жирные кислоты получены из триглицеридов.

• Три молекулы жирных кислот и одна молекула глицерина подвергаются этерификации с образованием одной молекулы триглицеридов.

• В отличие от триглицеридов, жирные кислоты можно разделить на две категории в зависимости от наличия двойных связей C = C. Однако оба этих типа участвуют в образовании триглицеридных молекул..