Разница между молочной кислотой и алкогольной ферментацией

ключевое отличие между молочной кислотой и алкогольной ферментацией зависит от конечных продуктов каждого процесса. Брожение молочной кислоты производит молочную кислоту как конечный продукт, в то время как алкогольное брожение производит алкоголь и углекислый газ как конечные продукты.

Дыхание - это важная физиологическая активность всех живых организмов, благодаря которой они получают энергию для всех метаболических процессов своего организма. Характерной особенностью дыхания является обмен газов между организмом и окружающей средой. Это проявляется в дыхании или внешнем дыхании. В действительности, фундаментальный обмен происходит в клетках аэробных организмов, и этот процесс называется клеточным дыханием. Однако некоторые организмы не нуждаются в кислороде для дыхания. Это анаэробные организмы, такие как некоторые микроорганизмы (Clostridium виды) и паразитические черви (аскарида) и т. д. Следовательно, они производят анаэробное дыхание для выработки энергии. Существует два основных типа анаэробного дыхания, а именно ферментация молочной кислоты и алкогольная ферментация. По сравнению с аэробным дыханием оба эти анаэробных процесса производят небольшое количество АТФ из одной молекулы глюкозы. Поэтому они менее эффективны.

СОДЕРЖАНИЕ

1. Обзор и основные отличия
2. Что такое ферментация молочной кислоты
3. Что такое алкогольная ферментация
4. Сходство между молочной кислотой и алкогольной ферментацией
5. Сравнение бок о бок - молочная кислота и алкогольная ферментация в табличной форме
6. Резюме

Что такое брожение молочной кислоты?

Ферментация молочной кислоты является одним из двух типов ферментации, проводимой анаэробными бактериями, такими как молочнокислые бактерии и мышечные клетки животных. Это происходит, когда кислород недоступен. Во время ферментации молочной кислоты полученный пируват из гликолиза превращается в молекулы молочной кислоты. Следовательно, пируват не подвергается циклу Креба или его окислительному фосфорилированию. Вместо этого он превращает йогурт в молочную кислоту и производит мало энергии.

Рисунок 01: Брожение молочной кислоты

Фермент молочной дегидрогеназы катализирует превращение пировиноградной кислоты в молочную кислоту. Кроме того, во время этого преобразования восстановитель NADH превращается в NAD⁺. Чистый прирост ферментации молочной кислоты составляет 2 АТФ на молекулу глюкозы. Следовательно, энергоэффективность составляет около 41%.

Что такое алкогольная ферментация?

Алкогольная ферментация - это второй тип ферментации, который происходит в анаэробных условиях. Это анаэробный процесс дыхания, который производит энергию в форме АТФ у растений и некоторых микроорганизмов, таких как дрожжи и т. Д. Кроме того, этот процесс происходит в два этапа. Первоначально пируват превращается в двухуглеродный ацетальдегид путем удаления карбоксильной группы в виде молекулы диоксида углерода. После этого ацетальдегид превращается в этанол, забирая электроны из NADH..

Рисунок 02: Алкогольная ферментация

Здесь NADH превращается в NAD⁺. Следовательно, алкогольная ферментация приводит к этанолу и СО₂ как конечные продукты. Такие ферменты, как декарбоксилаза аспировой кислоты и алкогольдегидрогеназа, катализируют эти реакции. Кроме того, этот процесс формирует 2 молекулы АТФ на молекулу глюкозы. Следовательно, энергоэффективность составляет около 29%.

Каковы сходства между молочной кислотой и алкогольной ферментацией?

• Брожение молочной кислоты и алкогольное брожение являются анаэробными дыхательными процессами.
• Кроме того, оба пути генерируют энергию.
• Оба происходят в анаэробных условиях и производят небольшое количество АТФ (молекулы 2АТФ из одной молекулы глюкозы).
• Кроме того, гликолиз является общим процессом в обоих процессах..
• Кроме того, NAD + является восстановителем, и оба восстанавливают этот восстановитель.
• Кроме того, в обоих этих процессах конечными продуктами являются крупные органические соединения, которые сами по себе являются запасами энергии..

В чем разница между молочной кислотой и алкогольной ферментацией??

Ферментация молочной кислоты и алкогольная ферментация представляют собой два типа процессов ферментации, которые происходят в анаэробных условиях. Оба процесса производят энергию, но мало энергии. Однако ключевое различие между молочной кислотой и алкогольной ферментацией заключается в том, что ферментация молочной кислоты приводит к лактату из глюкозы. Принимая во внимание, что алкогольное брожение приводит к этанолу и углекислому газу от глюкозы.

Кроме того, ферментация молочной кислоты происходит в мышечных клетках животных и бактериях, в то время как алкогольная ферментация происходит в растениях и некоторых микробах, таких как дрожжи. Итак, это еще одно различие между молочной кислотой и алкогольной ферментацией. Ферментация молочной кислоты важна для производства йогурта и сыра, а ферментация алкоголя важна для производства хлеба, вина, пива и уксуса.

Ниже инфографики о разнице между молочной кислотой и алкогольной ферментацией подробно показаны все эти различия.

Резюме - Молочная кислота против алкогольной ферментации

Ферментация бывает двух типов; молочнокислое брожение и алкогольное брожение. Оба процесса производят энергию и происходят в анаэробных условиях в отсутствие кислорода. Кроме того, оба типа ферментации имеют важное промышленное значение. Однако, суммируя различия, ключевое различие между молочной кислотой и алкогольной ферментацией состоит в том, что ферментация молочной кислоты приводит к лактату из глюкозы, в то время как алкогольная ферментация приводит к этанолу и углекислому газу из глюкозы. Кроме того, ферментация молочной кислоты происходит в мышечных клетках животных и некоторых микроорганизмов, в то время как алкогольная ферментация происходит в тканях растений и некоторых микроорганизмах..

Ссылка:

1. «Брожение и анаэробное дыхание». Ханская академия, Ханская академия. Доступна здесь  
2. «Брожение этанола». Википедия, Фонд Викимедиа, 28 декабря 2018 года. Доступно здесь

Изображение предоставлено:

1. «Брожение молочной кислоты». Сжантони - собственная работа (CC BY-SA 3.0) через Commons Wikimedia.  
2. «Этаноловая ферментация на английском». Arobson1 - собственная работа, (CC BY-SA 4.0) через Commons Wikimedia