Разница между мальтозой и изомальтозой

ключевое отличие между мальтозой и изомальтозой является то, что мальтоза имеет две глюкозные единицы, соединенные друг с другом альфа-1-4-связью, тогда как изомальтоза имеет две глюкозные единицы, соединенные альфа-1-6-связью.

Мальтоза является дисахаридом. Это означает, что у него есть две сахарные единицы, соединенные друг с другом. В случае мальтозы и изомальтозы сахарная единица представляет собой молекулу глюкозы. Следовательно, эти две формы дисахаридов отличаются друг от друга в зависимости от химической связи между двумя единицами глюкозы. Тем не менее, обе эти формы сахара являются редуцирующими сахарами.

СОДЕРЖАНИЕ

1. Обзор и основные отличия
2. Что такое мальтоза
3. Что такое изомальтоза
4. Сходство между мальтозой и изомальтозой
5. Сравнение бок о бок - мальтоза против изомальтозы в форме таблицы
6. Резюме

Что такое мальтоза?

Мальтоза представляет собой дисахарид, имеющий две единицы глюкозы, соединенные друг с другом через альфа-1-4-связь. Кроме того, эта молекула образуется при расщеплении крахмала бета-амилазой; он удаляет одну единицу глюкозы за один раз, образуя мальтозную молекулу. Кроме того, это восстанавливающий сахар, в отличие от других молекул дисахаридов. Это происходит главным образом потому, что кольцевая структура одной из двух молекул глюкозы может открыться, чтобы представить свободную альдегидную группу, но другая единица глюкозы не может открыться таким образом из-за природы гликозидной связи.

Рисунок 01: Химическая структура мальтозы

Глюкоза - это гексоза, что означает; у него шесть атомов углерода в пиранозном кольце. При этом первый атом углерода одной молекулы глюкозы соединяется с четвертым атомом углерода другой молекулы глюкозы, образуя гликозидную связь 1-4. Фермент мальтаза может разрушать структуру мальтозы, катализируя гидролиз гликозидной связи. Этот сахар встречается в качестве компонента солода и также присутствует в сильно изменяющихся количествах в частично гидролизованных крахмальных продуктах. Пример: мальтодекстрин, кукурузный сироп и т. Д..

Что такое Изомальтоза?

Изомальтоза представляет собой дисахарид, имеющий две глюкозо-сахарные единицы, связанные друг с другом альфа-1-6-связью. Следовательно, эта молекула отличается от молекулы мальтозы из-за этой связи (потому что мальтоза имеет связь альфа 1-4 вместо связи альфа 1-6). Точнее, изомальтоза является изомером мальтозы. Это также редуцирующий сахар.

Рисунок 02: Химическая структура изомальтозы

Более того, эта молекула образуется, когда мы обрабатываем высокий мальтозный сироп ферментом трансглюкозидазой (TG). Это приводит к продукту карамелизации глюкозы.

Каковы сходства между мальтозой и изомальтозой?

• Мальтоза и Изомальтоза восстанавливающие сахара
• Кроме того, оба являются дисахаридами.
• Кроме того, оба имеют сладкий вкус.

В чем разница между мальтозой и изомальтозой?

Мальтоза представляет собой дисахарид, который имеет две единицы глюкозы, соединенные друг с другом через альфа-1-4-связь, тогда как Изомальтоза представляет собой дисахарид, имеющий две единицы глюкозы-сахара, связанные друг с другом через альфа-1-6-связь. Следовательно, это ключевое различие между мальтозой и изомальтозой. Кроме того, в мальтозе первый углерод одной единицы глюкозы связывается с четвертым углеродом другой единицы сахара, тогда как первый углерод одной из единиц глюкозы связывается с шестым углеродом другой единицы сахара в изомальтозе. Следовательно, химическая структура является основным отличием между мальтозой и изомальтозой. Что еще более важно, изомальтоза является изомером мальтозы.

Приведенная ниже инфографика суммирует разницу между мальтозой и изомальтозой в табличной форме.

Основная информация - Мальтоза против Изомальтоза

Изомальтоза является изомером мальтозы, поскольку оба они имеют почти схожую химическую структуру с небольшим различием в связывании двух сахарных звеньев. Следовательно, ключевое различие между мальтозой и изомальтозой состоит в том, что мальтоза имеет две единицы глюкозы, соединенные друг с другом через связь альфа-1-4, тогда как изомальтоза имеет две единицы глюкозы, соединенные друг с другом через связь альфа-1-6..

Ссылка:

1. «Мальтоза». Википедия, Фонд Викимедиа, 28 июня 2018 года. Доступно здесь  
2. «Изомальтоза». Википедия, Фонд Викимедиа, 12 июля 2018 г. Доступно здесь   

Изображение предоставлено:

1. «Мальтозная структура». Зиппанова - Собственная работа, (Public Domain) через Викисклад Commons. 
2. «Изомальтозная структура». Автор: Su-no-G - собственная работа ChemDraw, (Public Domain) через Commons Wikimedia