Разница между мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами

ключевое отличие между мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами является то, что мононенасыщенные жиры имеют одну ненасыщенную углеродную связь, тогда как полиненасыщенные жиры имеют более одной ненасыщенной углеродной связи. Другое важное различие между мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами состоит в том, что мононенасыщенные жиры не могут обеспечить нас необходимыми жирами, тогда как полиненасыщенные жиры обеспечивают нас необходимыми жирами, которые организм не может производить; то есть омега-3 и омега-6.

Как мононенасыщенные, так и полиненасыщенные жиры являются формами жирных кислот. Эти жиры имеют по крайней мере одну двойную связь между двумя атомами углерода в их химической структуре. Кроме того, эти жиры имеют пользу для здоровья, потому что оба эти формы диетических жиров.

СОДЕРЖАНИЕ

1. Обзор и основные отличия
2. Что такое мононенасыщенные жиры
3. Что такое полиненасыщенные жиры
4. Сравнение бок о бок - мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры в табличной форме
5. Резюме

Что такое мононенасыщенные жиры?

Мононенасыщенные жиры - это жирные кислоты, которые имеют только одну ненасыщенную углеродную связь (двойная связь между двумя атомами углерода). Все другие атомы углерода в цепи жирных кислот имеют одинарные связи между ними. Поскольку вязкость и температура плавления жирной кислоты увеличиваются с уменьшением числа двойных связей, мононенасыщенные жиры имеют более высокую вязкость и температуру плавления по сравнению с другими жирными кислотами..

Некоторые примеры мононенасыщенных жиров включают миристолеиновую кислоту, пальмитолеиновую кислоту, вакценовую кислоту, олеиновую кислоту и т. Д. Польза для здоровья от этих жиров включает в себя снижение риска рака молочной железы, снижение уровня холестерина, снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и способствует снижению веса.

Что такое полиненасыщенные жиры?

Полиненасыщенные жиры - это жирные кислоты, имеющие более одной ненасыщенной углеродной связи. Ненасыщенная углеродная связь представляет собой двойную связь между двумя атомами углерода. Следовательно, эти жиры имеют много двойных связей между атомами углерода. Масла, содержащие эти жирные кислоты, являются жидкими при комнатной температуре, но затвердевают при охлаждении. Пример: оливковое масло.

Рисунок 01: Подсолнечное масло представляет собой полиненасыщенное жирное соединение

Употребление умеренного количества этих жирных кислот вместо насыщенных или трансжиров дает пользу для здоровья. Кроме того, эти жиры обеспечивают нас необходимыми жирами, которые организм не может вырабатывать, то есть омега-3 и омега-6. Полиненасыщенные жиры могут снизить уровень холестерина ЛПНП (мы называем это плохой холестерин). Поэтому риск сердечных заболеваний снижается. Продукты с высоким содержанием этих жиров включают виноградное масло, горчичное масло и подсолнечное масло..

В чем разница между мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами?

Мононенасыщенные жиры - это жирные кислоты, которые имеют только одну ненасыщенную углеродную связь, тогда как полиненасыщенные жиры - это жирные кислоты, имеющие более одной ненасыщенной углеродной связи. Кроме того, мононенасыщенные жиры имеют только одну углерод-углеродную двойную связь. С другой стороны, полиненасыщенные жиры имеют более одной углерод-углеродной двойной связи.

Мононенасыщенные жиры не обеспечивают нас необходимыми жирами, в то время как полиненасыщенные жиры обеспечивают нас необходимыми жирами, такими как омега-3, которые организм не может производить..

Резюме - Мононенасыщенные против полиненасыщенных жиров

Как мононенасыщенные, так и полиненасыщенные жиры являются жидкостями при комнатной температуре. Разница между мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами заключается в том, что мононенасыщенные жиры имеют одну ненасыщенную углеродную связь, тогда как полиненасыщенные жиры имеют более двух ненасыщенных углеродных связей.

Ссылка:

1. «6 преимуществ мононенасыщенных жиров (MUFA)». Все Экологические Статьи Тела, 28 сентября 2016. Доступный здесь
2. «Мононенасыщенные жиры». Американская Ассоциация Сердца. Доступна здесь 
3. «Факты о полиненасыщенных жирах: медицинская энциклопедия MedlinePlus». MedlinePlus. Национальная медицинская библиотека США. Доступна здесь  

Изображение предоставлено:

1. «Подсолнечное масло и подсолнечник» by torange.biz (CC BY 4.0) через Commons Wikimedia