Разница между маслом в воде и эмульсией воды в масле
Share
ключевое отличие между нефтью в воде и эмульсией воды в масле эмульсии масла в воде имеют капли масла, взвешенные в воде, в то время как эмульсии воды в масле имеют капли воды, взвешенные в масле. Другое основное отличие масла в воде от воды в масляной эмульсии состоит в том, что для достижения стабильности воды в масляных эмульсиях требуется два или более эмульгатора, но для достижения стабильности масла в водных эмульсиях требуется только один эмульгатор..
Эмульсия представляет собой смесь двух или более веществ, которые обычно не смешиваются. Это форма коллоида. Разница между эмульсиями и другими формами коллоидов заключается в том, что дисперсная и непрерывная фазы эмульсии по существу являются жидкостями. В дополнение к вышеуказанному ключевому различию, другое важное различие между эмульсиями масла в воде и воды в масле состоит в том, что эмульсии масла в воде полезны при производстве продуктов на водной основе, в то время как эмульсии воды в масле полезны при производстве масляных основ продукты в фармацевтической промышленности.
СОДЕРЖАНИЕ
1. Обзор и основные отличия
2. Что такое эмульсия масла в воде
3. Что такое эмульсия воды в масле
4. Сравнение бок о бок - масло в воде против эмульсии вода в масле в табличной форме
5. Резюме
Что такое эмульсия масла в воде?
Эмульсии масла в воде представляют собой коллоидные системы, в которых капли масла распределены по всей воде. Поэтому вода действует как непрерывная фаза этого коллоида, в то время как масло является дисперсной фазой. Масло не смешивается с водой при нормальных условиях. Но при правильном смешивании и использовании стабилизаторов мы можем получить эмульсию масло в воде. Эффективность этой системы повышается при небольшом размере диспергированных капель масла. Это увеличивает биодоступность фармацевтических продуктов, а также увеличивает срок хранения продуктов питания и напитков..
Рисунок 01: Капли масла в воде
Кроме того, химическая природа масла в водных эмульсиях делает его очень важным при производстве фармацевтических продуктов на водной основе. Производители используют эти эмульсии для производства кремов и других масляных увлажнителей. Кроме того, все эмульсии требуют эмульгатора для стабилизации эмульсии. Как правило, эмульсии масла в воде требуют более одного эмульгатора. Некоторые примеры таких эмульгаторов включают полисорбат, сорбитанлаурат и цетеариловый спирт.
Что такое эмульсия воды в масле?
Эмульсии вода в масле представляют собой коллоидные системы, в которых капли воды распределены по маслу. Следовательно, масло действует как непрерывная фаза этого коллоида, в то время как вода является дисперсной фазой. Масло не смешивается с водой при нормальных условиях. Но при правильном смешивании и использовании стабилизаторов мы можем получить эмульсию масло в воде. Эффективность этой системы повышается при небольшом размере диспергированных капель масла. Это увеличивает биодоступность фармацевтических продуктов, а также увеличивает срок хранения продуктов питания и напитков..
Рисунок 02: Сравнение двух форм эмульсий; Эмульсии масло в воде (O / W) и вода в масле (W / O)
Кроме того, химическая природа воды в масляных эмульсиях делает ее очень важной при производстве фармацевтических продуктов на масляной основе. Пример: солнцезащитный крем и макияж. Он имеет мягкий характер и, следовательно, обладает способностью оставлять нашу кожу нетронутой. Это делает его полезным для лечения сухой и чувствительной кожи. В отличие от эмульсий масло в воде, эти эмульсии требуют только одного эмульгатора. Пример: стеарат сорбита, лецитин, ланолин / ланолиновые спирты и глицерилмоноолеат.
В чем разница между маслом в воде и эмульсией воды в масле?
Эмульсии масла в воде представляют собой коллоидные системы, в которых капли масла распределены по всей воде. Эмульсии вода в масле представляют собой коллоидные системы, в которых капли воды распределены по маслу. Аналогично, дисперсная фаза воды в масляных эмульсиях представляет собой воду, в то время как дисперсная фаза масла в водных эмульсиях представляет собой масло. Кроме того, непрерывная фаза эмульсий воды в масле представляет собой масло, тогда как непрерывная фаза эмульсий масла в воде представляет собой воду.
Для достижения стабильности воды в масляных эмульсиях требуется два или более эмульгатора. Однако для достижения стабильности масла в водных эмульсиях требуется только один эмульгатор. И обычными эмульгаторами, пригодными для образования воды в масляных эмульсиях, являются полисорбат, сорбитанлаурат и цетеариловый спирт. Сорбитан стеарат, лецитин, ланолин / ланолиновые спирты и глицерилмоноолеат являются обычными эмульгаторами, используемыми при образовании эмульсий масла в воде. Эмульсии вода в масле полезны для производства продуктов на масляной основе, таких как кремы и другие масляные увлажнители. Эмульсии масла в воде полезны при производстве продуктов на водной основе, таких как солнцезащитный крем и косметика.
Резюме - масло в воде против эмульсии вода в масле
Эмульсии вода в масле и масло в воде являются важными ингредиентами в фармацевтической промышленности для производства различных кремов и мазей для местного применения. Различие между эмульсией масло в воде и водой в масле состоит в том, что в эмульсиях масла в воде капли масла находятся в воде, а в эмульсиях воды в масле капли воды - в масле..
Ссылка:
1. «Эмульсия». Википедия, Фонд Викимедиа, 19 мая 2018 г. Доступно здесь
2. Шехтер, Тал. «3 различия между эмульсиями масло-в-воде и вода-в-масле». Гомогенизаторы сверхвысокого давления | BEE International. Доступна здесь
3. «Эмульсии: когда смешиваются масло и вода Дж. Питер Кларк | Август 2013, том 67, № 8 ». Что такое пищевая наука и технология? - IFT.org. Доступна здесь
Изображение предоставлено:
1.'1438312 'by the3cats (CC0) через pixabay
2. «Простая эмульсия» Адама Рендзиковского - собственная работа (CC BY-SA 3.0) через Commons Wikimedia
