Разница между танинами и дубильной кислотой

ключевое отличие между танинами и дубильной кислотой является то, что дубильные вещества представляют собой класс органических молекул, которые встречаются в растительных тканях, тогда как дубильные кислоты представляют собой разновидность танинов и обладают слабой кислотностью..

Танины представляют собой группу полифенолов. Дубильная кислота - специфический тип танина. Полифенол представляет собой органическое соединение, содержащее несколько фенольных функциональных групп. Танины являются полифенольными биомолекулами.

СОДЕРЖАНИЕ

1. Обзор и основные отличия
2. Что такое танины
3. Что такое дубильная кислота
4. Сравнение бок о бок - танины против таниновой кислоты в табличной форме
5. Резюме

Какие танины?

Танины представляют собой группу полифенолов, которые могут связываться с белками и осаждать их. Эти соединения могут также реагировать с аминокислотами и алкалоидами. Танины являются вяжущими соединениями. Мы можем наблюдать появление дубильных веществ в различных растительных тканях. Он играет важную роль в обеспечении защиты растений от хищничества, а также помогает регулированию роста растений. Мы можем найти танины в незрелых плодах, которые вызывают их сухость и вырубку из-за вяжущей способности танинов..

Рисунок 01: Порошок танина

Существует три класса танинов, таких как гидролизуемые танины, флоротанины и конденсированные танины. Все эти типы представляют собой полимерные структуры, имеющие мономерные звенья: мономер для гидролизуемых дубильных веществ представляет собой галловую кислоту, в то время как мономер для флортанининов представляет собой хлороглюцинол, а мономером для конденсированных дубильных веществ является флаван-3-ол. Существуют разные источники для каждого класса танинов. Например, источником гидролизуемых дубильных веществ являются растения, в то время как источником хлоротанинов являются бурые водоросли, а для конденсированных дубильных веществ источником является сердцевина.

Для определения присутствия дубильных веществ в данном образце мы можем использовать три типа методов. Это метод осаждения алкалоидов, тест кожи Голдбитера и тест на хлорид железа. В методе осаждения алкалоидов мы можем наблюдать, что алкалоиды могут осаждать дубильные вещества и другие полифенолы. Он также может быть использован в качестве количественного анализа. Мы можем определить наличие дубильных веществ с помощью кожного теста Голдбитера; когда кожу золотобитца погружают в соляную кислоту и ополаскивают водой, а затем обрабатывают раствором сульфата железа, он дает сине-черный цвет, если он содержит танин.

Что такое дубильная кислота?

Дубильная кислота - это органическая молекула, которая имеет химическую формулу С₇₆ЧАС₅₂О₄₆. Это специфический тип танина, и это полифенол. Обладает слабой кислотностью. Это связано с наличием нескольких фенольных функциональных групп.

Рисунок 02: Структура дубильной кислоты

Есть много важных применений дубильной кислоты. Например, мы можем нанести дубильную кислоту на древесину с низким содержанием танина, которая помогает реагировать с химическими пятнами. Кроме того, мы можем использовать дубильную кислоту в качестве протравы в процессе окрашивания для производства целлюлозных волокон, таких как хлопок. Кроме того, мы можем использовать дубильную кислоту на металлических объектах для сохранения формы железа от коррозии и пассивирования. Кроме того, дубильная кислота полезна и в пищевой промышленности. например осветление пива, осветление вина, стабилизация цвета и т. д..

В чем разница между танинами и дубильной кислотой?

Танины представляют собой группу полифенолов. Дубильная кислота - специфический тип танина. Ключевое различие между танинами и дубильной кислотой заключается в том, что дубильные вещества представляют собой класс органических молекул, которые встречаются в растительных тканях, тогда как дубильная кислота представляет собой разновидность танина и обладает слабой кислотностью..

Ниже в таблице приведены различия между танинами и дубильной кислотой..

Основная информация - Танины против таниновой кислоты

Дубильные вещества представляют собой группу полифенолов, в то время как дубильные кислоты представляют собой особый тип дубильных веществ. Ключевое различие между танинами и дубильной кислотой заключается в том, что дубильные вещества представляют собой класс органических молекул, которые встречаются в растительных тканях, тогда как дубильная кислота представляет собой разновидность танина и обладает слабой кислотностью..

Ссылка:

1. Херст, К. Крис. «Истоки и история виноделия». ThoughtCo, 11 февраля 2020 г., доступно здесь.
2. «Танин». Википедия, Фонд Викимедиа, 31 января 2020 г., доступно здесь.
3. «Дубильная кислота». Википедия, Фонд Викимедиа, 6 декабря 2019 г., м

Доступна здесь.

Изображение предоставлено:

1. «Таниновая куча» Саймон А. Эугстер - собственная работа (CC BY 3.0) через Commons Wikimedia
2. «Дубильная кислота» Автор: User_talk: Ronhjones - собственная работа (Public Domain) через Commons Wikimedia