Разница между трегалозой и мальтозой

ключевое отличие между трегалозой и мальтозой является то, что трегалоза содержит 1,1-гликозидную связь, тогда как мальтоза содержит 1,4-гликозидную связь.

И трегалоза, и мальтоза - это углеводы, состоящие из двух глюкозных звеньев, соединенных гликозидными связями. Поэтому они называются дисахаридами - они состоят из двух моносахаридных звеньев..

СОДЕРЖАНИЕ

1. Обзор и основные отличия
2. Что такое трегалоза
3. Что такое мальтоза
4. Сравнение бок о бок - трегалоза против мальтозы в форме таблицы
5. Резюме

Что такое трегалоза?

Трегалоза - это сахар, состоящий из двух альфа-глюкозных звеньев, соединенных 1,1-гликозидной связью. Синонимы для трегалозы mycose и tremalose. Этот углевод является источником энергии для некоторых грибов, бактерий и беспозвоночных животных. Этот сахар появляется в виде белых ромбических кристаллов.

Трегалоза является невосстанавливающим сахаром. Благодаря гликозидной связи 1,1-альфа этот сахар очень устойчив к кислотному гидролизу. Это делает сахар очень стабильным при высоких температурах. Он менее растворим в воде по сравнению с сахарозой. Существует два типа трегалозы, как безводная трегалоза и дигидратированная трегалоза. Среди них безводная форма легко реагирует с влагой, образуя дигидратированную форму. Кроме того, трегалоза непосредственно реагирует с нуклеиновыми кислотами, такими как ДНК, образуя стабилизированную форму одноцепочечной нуклеиновой кислоты..

Рисунок 01: Структура трегалозы

Фермент под названием трегалаза может быстро расщеплять трегалозу до глюкозы в слизистой оболочке кишечника. Кроме того, он очень мало влияет на уровень сахара в крови по сравнению с глюкозой. Сладость также ниже, чем у сахарозы. Что еще более важно, трегалоза может снизить температуру замерзания пищи, поэтому это важно при производстве замороженных продуктов, таких как производство мороженого..

Что такое мальтоза?

Мальтоза представляет собой дисахарид, содержащий две альфа-глюкозные единицы, соединенные через альфа-1-4-связь. Кроме того, эта молекула образуется при расщеплении крахмала бета-амилазой; он удаляет одну единицу глюкозы за один раз, образуя мальтозную молекулу. Это редуцирующий сахар, в отличие от других молекул дисахаридов. Это происходит главным образом потому, что кольцевая структура одной из двух молекул глюкозы может открыться, чтобы представить свободную альдегидную группу, в то время как другая единица глюкозы не может открыться таким образом из-за природы гликозидной связи.

Рисунок 02: Структура мальтозы

Глюкоза представляет собой гексозу, что означает, что она содержит шесть атомов углерода в пиранозном кольце. При этом первый атом углерода одной молекулы глюкозы соединяется с четвертым атомом углерода другой молекулы глюкозы, образуя гликозидную связь 1-4. Фермент мальтаза может разрушать структуру мальтозы, катализируя гидролиз гликозидной связи. Этот сахар встречается в качестве компонента солода и также присутствует в сильно изменяющихся количествах в частично гидролизованных крахмальных продуктах. Пример: мальтодекстрин, кукурузный сироп и т. Д..

В чем разница между трегалозой и мальтозой?

Как трегалоза, так и мальтоза являются дисахаридами, содержащими две единицы альфа-глюкозы. Ключевое различие между трегалозой и мальтозой заключается в том, что трегалоза содержит 1,1-гликозидную связь, тогда как мальтоза содержит 1,4-гликозидную связь. Кроме того, трегалоза является невосстанавливающим сахаром, а мальтоза - восстанавливающим сахаром..

Кроме того, трегалоза синтезируется некоторыми грибами и бактериями в качестве источника энергии, в то время как мальтоза образуется при расщеплении крахмала бета-амилазой. При рассмотрении расщепления этих сахаров трегалоза расщепляется под действием фермента трегалазы в слизистой оболочке кишечника, тогда как мальтоза расщепляется под действием фермента мальтазы в желудке..

Ниже в таблице приведены различия между трегалозой и мальтозой.

Основная информация - Trehalose vs Maltose

Как трегалоза, так и мальтоза являются дисахаридами, содержащими две единицы альфа-глюкозы. Ключевое различие между трегалозой и мальтозой состоит в том, что трегалоза содержит 1,1-гликозидную связь, тогда как мальтоза содержит 1,4-гликозидную связь.

Ссылка:

1. «Трегалоза». Википедия, Фонд Викимедиа, 8 декабря 2019 г., доступно здесь.

Изображение предоставлено:

1. «Trehalose» Fvasconcellos - собственная работа (общественное достояние) через Commons Wikimedia
2. «Maltose2» от NEUROtiker - собственная работа (общественное достояние) через Commons Wikimedia