Разница между тиндаллизацией и пастеризацией

ключевое отличие между тиндаллизацией и пастеризацией Тиндаллизация - это метод стерилизации, который включает нагревание материала при 100 ° С в течение 20 минут в течение 3 последовательных дней с перерывами при инкубации при 37 ° С, в то время как пастеризация - это физический метод, который включает нагревание молока либо при 63 ° С в течение 30 минут, либо при 72 ° С. ° С в течение 15-20 секунд с последующим быстрым охлаждением до 13 ° С.

Стерилизация - это уничтожение всех живых форм микробной жизни из материалов и областей. Цель этого состоит в том, чтобы предотвратить передачу определенных микроорганизмов с предметами, руками или кожей и предотвратить распространение инфекций. Существуют физические и химические методы стерилизации. Использование тепла важно во многих методах физической стерилизации, таких как сжигание, тиндаллизация, автоклавирование, печь с горячим воздухом, пастеризация, прямое сжигание и т. Д. В этой статье подчеркивается разница между тиндаллизацией и пастеризацией..

СОДЕРЖАНИЕ

1. Обзор и основные отличия
2. Что такое тиндаллизация  
3. Что такое пастеризация
4. Сходство между тиндаллизацией и пастеризацией
5. Сравнение бок о бок - тиндаллизация и пастеризация в табличной форме
6. Резюме

Что такое тиндаллизация?

Тиндаллизация или фракционная стерилизация - это метод физической стерилизации. Это включает нагревание материала при 100 ° С в течение 20 минут в течение трех последовательных дней с перерывами при инкубации при 37 ° С. При последующем воздействии тепла вегетативные клетки будут разрушены, и любые споры, которые останутся без разрушения, прорастут в течение периода инкубации. Затем во время второго нагревания проросшие споры снова будут уничтожены. Повторение процедуры в течение трех дней обеспечивает прорастание всех спор и уничтожение всех вегетативных клеток..

Рисунок 01: Тиндаллизация

Тиндаллизация часто используется для стерилизации питательных сред и химических растворов, которые нельзя нагревать выше 100 ° C. Однако тиндаллизация не подходит для уничтожения анаэробных спор и термофилов..

Что такое пастеризация?

Пастеризация - это метод влажного тепла, который устраняет патогенные микробы в молоке и напитках. Французский ученый Луи Пастер разработал этот метод. Свежие напитки, такие как молоко, фруктовые соки, пивной виноград, легко загрязняются при сборе и переработке. Для пастеризации молока используемая температура составляет либо 63 ° С в течение 30 минут, либо 72 ° С в течение 15-20 секунд с последующим быстрым охлаждением до 13 ° С..

Рисунок 02: Пастеризация

Основной целью пастеризации является предотвращение передачи возбудителей болезней, передающихся через молоко. Пастеризация также имеет преимущество в увеличении времени хранения молока. Однако, поскольку пастеризация не способна уничтожить все споры, это не мощный метод стерилизации..

Каковы сходства между тиндаллизацией и пастеризацией?

• Тиндаллизация и пастеризация - это два физических метода, включающие удаление микробных форм из вещей..
• Оба используют тепло для удаления микроорганизмов.

В чем разница между тиндаллизацией и пастеризацией?

Тиндаллизация - это нагревание вещей при 100 ° С в течение трех последовательных дней с инкубационным периодом между ними, в то время как пастеризация - это нагревание молока, особенно при 63 ° С в течение 30 минут или 72 ° С в течение 15-20 секунд, с последующим быстрым охлаждением и герметизацией. Итак, в этом ключевое отличие тиндаллизации от пастеризации. Самое главное, что тиндаллизация разрушает все споры и вегетативные клетки, в то время как пастеризация не убивает споры и все вегетативные клетки. Убивает только патогенные формы микроорганизмов. Следовательно, это также разница между тиндаллизацией и пастеризацией..

Приведенная ниже инфографика суммирует разницу между тиндаллизацией и пастеризацией.

Резюме - Тиндаллизация против пастеризации

Тиндаллизация - это метод стерилизации, который убивает все формы микробной жизни, включая споры. С другой стороны, пастеризация - это метод устранения патогенных микроорганизмов, главным образом, из молока и некоторых других напитков. Но пастеризация не убивает споры. Следовательно, это не метод стерилизации. Тиндаллизация, с другой стороны, включает нагревание материала при 100 ° С в течение 20 минут в течение трех последовательных дней с перерывами при инкубации при 37 ° С. С другой стороны, пастеризация включает нагревание молока либо при 63 ° С в течение 30 минут, либо при 72 ° С в течение 15-20 секунд с последующим быстрым охлаждением до 13 ° С. Таким образом, это суммирует разницу между тиндаллизацией и пастеризацией..

Ссылка:

1. «Пастеризация». Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc., 13 января 2016 г., доступно здесь.
2. «Стерилизация тиндаллизации: определение, процесс и история». Study.com. Доступна здесь.

Изображение предоставлено:

1. «Простая пастеризация» Эммы - собственная работа (CC BY-SA 4.0) через Commons Wikimedia
2. «Установка Тиндалла для измерения поглощения лучистого тепла аннотированными газами». Джон Тиндалл - Иллюстрация появляется в книге Джона Тиндалла 1872 года «Вклад в молекулярную физику в области лучистого тепла» (доступна для скачивания на Archive.org) (Public Domain) через Commons Wikimedia