Разница между лососем и лососем, выращенным на ферме

Дикий лосось против лосося, выращенного на ферме

Лосось, являющийся очень популярным источником белка для людей, спрос на него удовлетворяется путем выращивания как диких, так и разводимых рыб. Существует несколько видов рыб, которые считаются лососем, и все они выращиваются также на фермах. Тем не менее, люди часто задаются вопросом, какой лосось будет лучше, чем другой, или есть какая-то разница между ними. На самом деле, между диким лососем и лососем, выращиваемым на ферме, существует много существенных различий, и в этой статье делается попытка.

Дикий лосось

Дикий лосось является очень дорогой и очень питательной пищей, и он в основном обитает в умеренных водах мира. Лосось, являющийся рыбой-анадромом, плавает вверх по течению, чтобы размножаться и умирать, а затем вырастающие там мальки плавают по рекам, чтобы достичь моря, чтобы провести другие этапы своего жизненного цикла. Эти рыбы обычно должны быть активными в течение всей жизни, чтобы поддерживать их до следующего поколения. Поэтому каждый человек в каждой дикой популяции достаточно силен, чтобы пережить все препятствия, мигрируя в и из моря через ручьи и реки. Обычно все дикие лососи стройные, а тело очень обтекаемое. У них сильная мускулатура, которая эффективно функционирует, особенно когда они движутся вверх по водопадам. Когда они считаются пищевой рыбой, оказывается, что содержание питательных веществ богато белками высокого качества. Основные жиры, такие как омега-3 и омега-6, присутствуют в сбалансированном соотношении 1: 1. Общее количество жиров в диком лососе составляет в среднем около 2–6 г на порцию, а общее количество калорий на порцию варьируется от 95 до 145. Однако только менее 20% потребностей рынка может быть заполнено диким лососем.

Лосось на ферме

Из-за высокого спроса на лосося в качестве пищевой рыбы лосось выращивался в неволе, в большом количестве. Более 80% мирового лосося происходит от ферм, и в Соединенных Штатах этот показатель близок к 90%. Большинство из них выращиваются в открытых ручках (более 50% лосося на мировом рынке), в то время как около 30% лосося на мировом рынке поступает из традиционных инкубаториев. Лосось, выращенный на ферме, - это сытые животные, соблюдающие устойчивую диету каждый день. Обычно они очень хорошо защищены от грибковых, бактериальных и вирусных атак с помощью профилактических методов. Владельцы лососевых хозяйств вводят антибиотики, сульфат меди и пестициды, чтобы предотвратить нападение лосося на ненужные микроорганизмы. Обычной практикой было использование кантаксантинов для получения характерного дикого розового цвета в мясе рыбы. Тем не менее, из-за наличия всех этих методов, лосось, выращенный на ферме, значительно отличается от своих диких сородичей. Пищевая ценность становится низкой с высоким содержанием жиров (5–10 г на порцию), различным соотношением омега-3 к омега-6, высоким уровнем общего количества калорий на порцию (135–185) и низким содержанием белка. Присутствие полихлорированных дифенилов (ПХД) чрезвычайно высоко среди лосося в неволе со значительно высоким уровнем канцерогенных ПХБ. Использование пестицидов и других химических веществ для предотвращения нападений микроорганизмов может нанести ущерб их потребителям. Несмотря на все связанные с ними последствия для здоровья, лосось, выращенный на ферме, доступен людям по ценам.