Кинза против петрушки

Кориандр, также известен как кинза в Северной Америке и петрушка находятся КориандрпетрушкаБотаническая классификация Coriandrum sativum - однолетнее растение в семействе Apiaceae. Petroselinum crispum - двухлетнее травянистое растение из семейства Apiaceae.. Пользы Все части: листья, корни, стебли и семена используются в кулинарии в качестве гарнира, ключевого ингредиента или порошка.. Только листья используются, нарезанные и посыпанные в качестве гарнира. Также в составе букета гарни (пучок трав) для ароматизации супов и бульонов. Регионы, используемые / найденные Родом из Южной Европы, Северной Африки и Юго-Западной Азии. Распространен в ближневосточной, европейской и американской кулинарии. Используйте для своего листа подобно кориандру, но имеет более мягкий аромат. вкус Семена при измельчении имеют теплый, ореховый, пряный вкус. Листья были описаны как имеющие «мыльный» вкус. Листья при измельчении имеют мягкий вкус.

Содержание: кинза против петрушки

• 1 Описание
• 2 Кулинарное использование
• 3 Влияние на здоровье
• 4 Ссылки

Описание

Кориандр также известен как китайская петрушка. Это называется кинза в Америке. Высокая температура уменьшает вкус листьев кориандра, поэтому используется в конце приготовления.

Есть два типа петрушки, Кудрявый лист и Итальянский плоский лист. Кудрявая петрушка обычно используется в качестве гарнира из-за ее ярко-зеленого и приятного внешнего вида..

Кулинарное использование

Нарезанные листья кориандра используются во многих азиатских и мексиканских блюдах в качестве основного ингредиента или гарнира. Это ключевой ингредиент в сальсе и гуакамоле, а также в индийских чатни и соусах. Семена могут быть сухие жареные и порошкообразные, и используются в индийской кулинарии (это ключевой ингредиент Garam Masala).

Петрушка является ключевым ингредиентом западноазиатских салатов, таких как табулех из Ливана; Гремолата, которая сопровождает тушеное мясо телятины; и Persillade, смесь измельченного чеснока и петрушки, используемая во французской кухне. Петрушка также используется как часть букета гарни (или связки различных трав) для придания аромата супам и бульонам во время варки. В основном используется в европейской и американской кулинарии в качестве гарнира к еде.

Влияние на здоровье

Листья и семена кориандра богаты антиоксидантами. Химические вещества из листьев обладают антибактериальной активностью против сальмонелл. Это также может задержать или предотвратить порчу. Это традиционное лечение диабета. Также используется в медицине простуды для облегчения тревоги и бессонницы в Иране. Используется в традиционной индийской медицине в качестве мочегонного средства, кипятя равное количество семян кориандра и семян тмина, затем охлаждая и выпивая жидкость. Сок кориандра, смешанный с куркумой и нанесенный на кожу, используется для лечения прыщей..

Чай петрушки можно использовать в качестве клизмы и для контроля высокого кровяного давления. Петрушка с высоким содержанием щавелевой кислоты, соединения, участвующего в образовании почечных камней. Не рекомендуется употреблять беременным женщинам, так как это может привести к стимуляции матки и преждевременным родам, но рекомендуется кормящим матерям, так как стимулирует выработку молока.

Ссылки

• Википедия: Кориандр
• Википедия: Петрушка