Различия между обезвоженной и лиофилизированной

Обезвоженный против замораживания - высушенный

Есть много способов сохранить пищу. В наше время есть несколько способов продлить срок жизни определенной пищи дольше, чем обычно. Два таких известных консерванта: лиофилизированный и обезвоженный. Есть ли разница? Когда вы ели сушеные манго, как сохранялась эта еда? Это тема данной статьи, и мы сочтем, что нужно определить каждый из них и подвести итоги позже..

обезвоженный

Когда фрукты обезвожены, есть несколько способов сделать это. Вы можете выложить фрукты под солнцем на горячую поверхность. Вы также можете положить фрукты под сушилку. По сути, происходит то, что кусочки фруктов помещают в теплую среду или в нее, чтобы удалить как можно больше воды. Прелесть этого процесса в том, что в процесс не добавляются химические вещества. В процесс не добавляется сахар.

Лиофилизированный

Говоря о сублимированной консервации, это также обезвоживает фрукты. Процесс сублимационной сушки просто другой. В этом случае фрукт в первую очередь замораживается. Используя определенный механизм, вакуум используется для извлечения воды из фруктов. Как только этот процесс завершен, подводится тепло, поэтому во время оттаивания замороженных фруктов вакуум непрерывно извлекает воду. Конечный результат - хрустящий фрукт, вкус которого похож на вкус оригинального фрукта..

Теперь, когда мы рассмотрели различные способы сохранения и обезвоживания фруктов, мы перечислим один за другим различия. Прежде всего, мы будем обсуждать разницу в текстуре, разницу во вкусе и, наконец, разницу в сроке годности..

РЕЗЮМЕ:

Обезвоженные фрукты более податливы, эластичны, более гибки. Сублимированные фрукты хрустящие. Это также хрустит.
Что касается срока годности, было отмечено, что оба типа консервации позволяют фруктам иметь более длительный срок хранения. Тем не менее, считается, что замороженные сухофрукты сохраняются дольше, пока они помещаются в герметичный контейнер. Для обезвоженных фруктов это может длиться до года, в то время как сублимированные фрукты могут длиться до нескольких лет, хранящиеся в герметичном контейнере..
Обезвоженные фрукты сохраняют свой вкус в течение года. Замороженные сухофрукты сохраняют свой вкус в течение нескольких лет.
Обезвоженные фрукты удаляют воду испарением, в то время как высушенные сублимацией фрукты обезвоживаются испарением.
Некоторые исследования говорят, что с точки зрения питательных веществ, замороженные сухофрукты или продукты в этом отношении содержат больше питательных веществ по сравнению с продуктами, которые обезвожены.

В этой статье, в то время как мы сосредотачиваемся на наших примерах фруктов, есть еще несколько продуктов, которые обезвожены или лиофилизированы. Типовые продукты включают сыр, мясо, сыр, йогурт, овощи и, конечно, фрукты. В некоторых блогах и статьях в Интернете возникают споры и дискуссии, когда речь заходит о том, какие виды продуктов можно обезвоживать, а какие можно сушить вымораживанием, что дает больше возможностей для альтернативы сублимации.

Лучше всего помнить, что эти виды продуктов лучше всего есть в качестве закусок. Некоторые люди любят экспериментировать и использовать эти консервированные продукты в качестве ингредиентов и клянутся вкусом сублимированных продуктов, чтобы они имели больший вкус и текстуру по сравнению с обезвоженными продуктами. В то же время, поскольку лиофилизированные продукты допускают больше процессов и используют сложный тип оборудования для извлечения воды, тогда понятно, что такие продукты являются более дорогими по сравнению с продуктами, которые обезвожены..